Maxence Dulou voksede op i Le Sauternais, Frankrig og lavede vin i Bourgogne , Bordeaux , chili og Sydafrika inden han flyttede sin familie til Shangri-La Kina sydvestlige Yunnan-provins, hvor han er ejendomsadministrator og teknisk direktør for Ao Yun . Vi fangede ham for at tale om at styre fire vinmarker højt oppe i Himalaya, nær grænsen til Tibet. —Mike DeSimone og Jeff Jenssen

Hvad var din første reaktion, da du blev bedt om at flytte til Himalaya og fremstille vin?

Jeg var mere end glad: Jeg kunne leve min drøm om at deltage i opdagelsen af ​​unik og ny terroir. Jeg er en vinproducent af [mange] grunde, men især for kreativitet og møde forskellige kulturer.

Foto af J. Penninck

Hvad er nogle af de særlige egenskaber ved Ao Yun-vinmarkerne?

Vi har opdelt vores 314 blokke i 900 underblokke baseret på forskellige jordarter og klima. Terroir-mangfoldigheden gør vores arbejde mere kompliceret, da det skal gøres 100% i hånden, men det tillader os også at opbygge den perfekte blanding for hver årgang, selvom den er køligere eller varmere end gennemsnittet.

Hvad er nogle af de udfordringer, der er unikke for hvor du er?

Når svampesæsonen er her, er det undertiden svært at finde landmænd til at hjælpe os i vingården, fordi de går højt op i bjerget med deres familie i et par uger. Hovedsageligt høster de larvesvamp, som har medicinske egenskaber og har de højeste omkostninger pr. Gram til naturlig medicin i verden.

Hvordan har tingene ændret sig, siden du ankom til Ao Yun?

Vi forsøger at opbygge et langsigtet forhold til de tibetanske landmænd og holde deres tradition, men beder dem også om at hjælpe os mere konsekvent i den travle sæson. Før tunnellerne blev bygget, måtte vi også køre over høje bjergpas med ilt, hvilket ikke længere er nødvendigt.

Hvordan tilpassede din familie sig til at bo i Shangri-La?

I løbet af de sidste fem år boede min familie i Shangri-La på 3300 meter (10.827 fod), mine børn gik i kinesisk skole, og min kone lærte dem fransk. Da vi ankom var de 3 og 4 år gamle, så det var perfekt timing for fuld nedsænkning.

Foto af J. Penninck

Andre franske vinproducenter i den nye verden

Benjamin Calais flyttede fra Paris til Dallas for at arbejde som ingeniør, men hans kærlighed til vin voksede fra hobby til kald. Han åbnede Calais vingård som en urban vingård i 2008 og købte hans Texas Hill Country vingård og anlæg i 2015.

Efter 138 år som en engelskejet frugtfarm var jorden ved Glenelly Estate i Stellenbosch, Sydafrika, tilhører franskinden May-Eliane de Lencquesaing, den tidligere ejer og administrerende direktør for Château Pichon Longueville Comtesse de Lalande i Pauillac, Bordeaux.

Den borgerlige familie havde generationer af vinfremstillingserfaring i Sancerre, inden de turede ud for at finde lignende terroir. I 2000 etablerede de Clos Henri Vineyard i Wairau Valley i Marlborough, New Zealand.

Philippe og Brigitte Subra flyttede til Mendoza, Argentina, i 1998 og købte en ejendom, der tilfældigvis havde en vingård på den. De genplantede med vejledning fra en anden fransk vinproducent i Argentina, Michel Rolland, og i 2003 Carinae Vineyards and Winery var født. —Layla slagge