Da Jill Mott vendte hjem til Minneapolis efter at hun modtog sit sommeliercertifikat i Chicago i 2011, ønskede hun at ændre byens vinscene. Hun følte, at uden for Chicago, det Midtvestlige marked for vine med lav intervention halter bag steder som New York City og Los Angeles.

'Vi havde brug for at have disse naturlige vine, som jeg havde i Chicago, som Louis / Dressner og andre importører, der var på det tidspunkt,' siger hun.

Mott stræbte efter at skaffe naturlige flasker i området ved hjælp af personlige kontakter til at indbringe vine, der ikke tidligere var tilgængelige i staten. I mellemtiden pressede et par lokale vinforhandlere og restauranter distributører til at bringe importører med fokus på naturvin.

'Der har altid været denne slags side-naturlige vinbesætningsmedlemmer,' siger Mott. 'På det tidspunkt var vi lidt som de ulige børn.'

Naturvinbutik Henry & Son åbnede i Minneapolis i 2015 / Foto af Dodd Demas

I de sidste to år bemærkede Mott tidevand, der begyndte at vende, da kunder i vinbutikker og spisesteder på restauranter begyndte at udtrykke mere interesse for naturlige vine med lav intervention. ”Når folk på kysterne skriver mere om det, læser selvfølgelig folk i Midtvesten disse publikationer og tænker” Hvad er en appelsinvin? Jeg vil prøve en. ''

Disse nysgerrige forbrugere ender måske ved Henry & Son i Minneapolis, en lille butik, der er hjemsted for et af statens mest specialiserede og store naturlige vinvalg. Ejerne, Gretchen Skedsvold og Mark Henry, landede i området i 2012 efter år i New York City.

”Jeg troede aldrig, jeg ville eje en vinbutik,” siger Skedsvold, som også har en karriere inden for økonomi. Men hun så et hul i hendes yndlingsrestaurants vinlister og i detailhylder. Hun blev frustreret over manglen på muligheder.

'Jeg ville bare køre rundt og få fat i et par flasker her, et par flasker der, og indså,' Minneapolis kunne bruge en naturlig vinbutik, '' siger hun. Så i 2015 åbnede hun og Henry en selv.

Nu har flere små naturlige vinbutikker og distributører dukket op i hele Midtvesten. Mange drives af forbrugere, der bliver vinprofessionelle, der åbner virksomheder for at imødegå manglen på adgang til deres foretrukne vine i deres region.

Frederique Boudouani (til højre) startede en distributør for at bringe naturlige vine til den algeriske restaurant, han driver i Elkader, Iowa med sin partner, Brian Bruening (venstre) / Foto af Naomi Rose

På Faglitteraturvine i Milwaukee pakker Allie og Brad Kruse 250 naturlige vine i en butik på 500 kvadratmeter. Åbnet i 2019 er det statens første butik, der udelukkende sælger naturlig vin.

Alison Dillion, en bosiddende i Milwaukee og regelmæssig faglitteratur, blev tændt for vin med lav intervention gennem arbejde i restaurantbranchen. Hun var begejstret for at se beholdningen tilgængelig i sin by, der afspejlede hendes smag. ”Jeg kendte disse producenter og vinproducenter og var virkelig begejstret for faktisk at drikke deres vin derhjemme,” siger hun.

”Da jeg begyndte at bringe naturlige vine til Iowa, spurgte andre distributører:” Hvem skal du sælge dette til? Hvem i Iowa vil købe dette? ’Som om disse vine kun er til folk på kysterne.” - Ferederique Boudouani, Abu Nawas Beverage Company

I Des Moines, naturlig vinbar og flaskebutik The Cave DSM åbnede sine døre i august. Iowan-ejere Nick og Heather Leo blev udsat for naturlige vine, mens de boede i Europa.

Mens barforretningen er på vent på grund af den nye koronaviruspandemi, “har reaktionerne været så positive,” siger Nick. 'Det har været en blanding af mennesker, der bare er nysgerrige, men også en overraskende mængde mennesker, der allerede er fortrolige med disse vine.'

Iowans Nick og Heather Leo åbnede The Cave DSM, en naturlig vinbutik og bar, i Des Moines i august 2020 / Foto af Joey Leaming

Nick McManus, en vin distributør med Okoboji Wines , mener Midwestern-forbrugers interesse for naturlig vin kan formørke udbuddet.

”Kravet er her, og jeg synes, det er klar til bare at tage af sted på nøjagtig samme måde som det har ved kysterne,” siger McManus. 'Iowa eller Midtvesten generelt synes bare at ligge lidt bagefter.'

Importører og distributører er begyndt at se levedygtigheden af ​​at bringe naturlige vine til regionen.

”I løbet af de sidste par år har vi set flere importører komme på markedet,” siger Andrea Hillsey, ejer af Firkantede vine , en flaskebutik i Madison, Wisconsin. Sidste år debuterede Chromatic Wines, der udelukkende distribuerer naturlige vine, i Milwaukee. Dette skridt tilskyndede til gengæld Kruses til at åbne fakultet.

”Vi havde brug for at få friske ansigter,” siger Hillsey. 'Jeg tror, ​​at mange etablerede distributører på markedet bare ikke ville være villige til at tage chancerne for, at en lille opstartsdistributør vil.'

Andrea Hillsey ejer Square Wines, en naturlig vinflaskebutik i Madison, Wisconsin / Foto af Dutcher Photography

Frederique Boudouani har taget den slags chancer siden 2011. Han flyttede fra Boston til Elkader, Iowa, en by med 1.300 mennesker, og startede Abu Nawas Beverage Company . Målet var at levere de slags drikkevarer, han ønskede at servere på Schera's , den algeriske restaurant, han driver i byen sammen med sin partner, Iowa-indfødte Brian Bruening.

”Da jeg begyndte at bringe naturlige vine til Iowa, spurgte andre distributører:” Hvem skal du sælge dette til? Hvem i Iowa vil købe dette? ’” Siger Boudouani. 'Som om disse vine kun er for folk ved kysterne.'

Før Abu Nawas rejste han timer hver uge for at erhverve lager. Han nåede ud til distributører, men da de hørte hans adresse?

”Alle afviste mig,” siger han. 'Så jeg gjorde det bare selv.'

De bedste naturlige vinforhandlere i 2020

Boudouani har siden dyrket sit distributionsselskabs tilbud fra en håndfuld øl til et udvalg af bryggerier, vine, importerede fødevarer og spekemat. Der er et tema i Boudouanis historie, og historierne fra vinprofessionelle med fokus på natur i hele regionen: Giv ikke rabat på Midwestern-forbrugeren.

”Så længe du tror på mennesker og lægger dig tid til ikke at lægge dem ned, men snarere uddanne dem og udvikle deres gane, reagerer folk overalt positivt på det,” siger Boudouani.