Det er let at misforstå blommevin. Til at begynde med er den søde og sure, japanske drik slet ikke en vin - den er sprut med blommer, snarere end frugt gæret i alkohol.

“Blommevin eller umeshu , er en likør fremstillet ved steeping barn , eller den japanske blomme, i en eller anden form for spiritus, ”siger Justin Park, medejer / hoved bartender af Bar læder forklæde i Honolulu.

Shochu er en almindelig baseånd, men destillerier bruger også brandy eller saké til at suge ume.

Den frugt kan også være vildledende. Grøn- eller gulhudet ume smager betydeligt mere tærte end deres lilla-farvede fætre. En del af abrikosfamilien, de er troede at have sin oprindelse i Kina, men anglofoner har en tendens til at bruge udtrykkene 'ume' og 'japansk blomme' om hverandre.

Nogle drikkere er ikke helt sikre på, hvad de kan forvente af blommevin. De spekulerer på, om det bliver mørk lilla. Andre har den misforståelse, at alle iterationer er alt for søde.

Begge er usande. De fleste blommevine har fersken eller guldfarve, og som med enhver drik er der mangfoldighed.

”Der er en række højkvalitets umeshu,” siger Kenta Goto, ejer af Bar Goto i New York City. 'De minder mig om Sauternes eller Pedro Ximénez Sherry.'

Park sammenligner umeshu med vermouth eller berigede vine .

Goto foreslår at servere umeshu på klipperne eller blandes med club soda, men det kan også indarbejdes i cocktails.

”På Bar Goto erstatter vi ofte vermouth med umeshu og laver [a] Rob Roy eller spritz,” siger han.

Park bytter det ofte ind til 'noget som en vermouth eller sherry' i blandede drikkevarer. Og så meget som han gerne vil bruge frisk frugt i sine drinks, 'er den japanske blomme ikke altid tilgængelig,' siger Park. ”Så blommevin eller umeshu er en god erstatning. Det giver en cocktail mere krop og et ekstra strejf af sødme og surt. ”

Kvalitetsflasker inkluderer Toko Ginjo Umeshu og Nakata Umeshu Taru, der har blommer af højeste kvalitet og ældes i brugt egetræ . Det mest let tilgængelige mærke i USA er Choya, og dets flasker har tendens til at være i den sødere ende af spektret.

Det er det ret let at fremstille blommevin derhjemme . Tilsæt bare ume og sukker til din basisånd, dæk og opbevar blandingen på et køligt, mørkt sted i mindst tre måneder.