'Mentaliteten i St. Louis ser virkelig ud til at understøtte mindre virksomheder,' siger Jon Parker, ejer af Parkers Table, en vin-, tørvare- og sandwichbutik. ”De bliver begejstrede for små, innovative virksomheder og søger dem aktivt. Her er der plads til eksperimenter, og der er plads til leg. ”

Dette opmuntrende miljø og byens lavere leveomkostninger sammenlignet med andre Midwestern-metropoler har bidraget til at fremme en række fremadrettede koncepter inden for mad og drikke.

' Lille ræv er en ny restaurant, der lige har åbnet sig, og det er helt naturligt [vin], ”siger Kara Flaherty, certificeret sommelier og drikdirektør for Vicia. ”De har kun organisk, biodynamisk, ringe eller ingen intervention [vine]. Det er sjovt at se disse ting dukke op [sammen med] virkelig gamle, klassiske restauranter som Bar Italien , hvis vinkort er dybt. Denne mangfoldighed er fantastisk. ”

Nogle lokale krediterer vinprofessionelle som Andrey Ivanov MS og Alisha Blackwell-Calvert CSW , begge tidligere af det nu lukkede Reeds American Table og Vin entusiast 40 Under 40 udmærkede med at forme byens vinkultur og vække interessen hos en yngre generation.

'Hvis det er tilfældet, har disse mennesker, der har skubbet deres karriere og gået andre steder [som Ivanov], efterladt en generel interesse,' siger Bess Kretsinger Heffernan, general manager for Sardella. 'Det er sandsynligvis derfor, der er så mange unge i St. Louis interesseret i vin.'

Her er et par af de steder, som vinelskere bør lære at kende.

Vinflyvning på Robust Wine Bar / Foto med tilladelse Robust

Vinbarer

Robust vinbar

Med en mission om at gøre parring af vin og mad mere tilgængelig, Robust vinbar menuen understøttes af 40 glasindstillinger og en udvidet flaskeliste med kategorier som 'bobler', 'blødhjertet' og selvfølgelig 'robust'. Det blev åbnet af Stanley Brown, en certificeret sommelier med en passion for fransk vin, og hans partner og kone, Arlene.

Kokken Zachary Dale ser på vincentrerede regioner i verden for at informere sin 'enkle, tilgængelige' mad. Prøv den bagte Camembert med Moniker La Ribera Vineyard Chardonnay, eller en kyllingekonfit med Anne Amie Two Estates Pinot Noir.

33 Vinbutik og smagsbar

Vær forberedt på at tage dig tid til at gennemgå 33 Wine Shop & Tasting Bar's udvalg af omkring 700 etiketter fra hele verden. Gæsterne kan drikke internt eller tage deres valg hjem. Den smalle, intime vinbar fører gæsterne mod et klimastyret rum, hvor en del af samlingen opbevares ud over en kælder. En indbydende gårdhave er åben fra forår til efterår.

Indehaveren, James Smallwood, tilbyder undervisning i alt fra de regionale vine i Toscana og Rhône-dalen til specifikke sorter som Cabernet Sauvignon.

'[Det har altid været en pædagogisk bar,' siger Smallwood, der insisterer på at bruge ordentlig stilk og klimakontrol. 'Jeg tror for 10 år siden, at folk bare var meget mere komfortable med Californien, og jeg tror nu, de er mere komfortable med at forgrene sig.'

Sasha er på Shaw

Når du kommer ind gennem gårdhaven året rundt Sasha er på Shaw , en slående murstensmur viser de tilbudte flasker. Baren er åben i mere end et årti og byder på vine fra hele verden med fokus på italienske aftapninger. Det serverer også håndværk øl og cocktails sammen med sin menu med lavmælt, italienske retter.

Se efter flasker som en Barbera d'Alba fra G.D. Vajra for at nyde sammen med en klassisk margherita-pizza eller en Antica Terra Botanica Pinot Noir til at gå med World Tour-osten.

Moderne rustik på Vicia / Foto af Tara Gallina

Restauranter med gode vinlister

Vetch

Med en intim bar og et travlt åbent køkken, Vetch har modtaget masser af ros siden sin debut i 2017. Det følgende år var det semifinalist til James Beard Foundation's Best New Restaurant Award, mens Executive Chef Michael Gallina i 2019 blev nomineret til Beards Best Chef: Midwest. Hans sæsonbetonede retter som kohlrabi shell tacos bruger ingredienser, der primært kommer fra hele Missouri. De parrer sig med Vicias 100-plus-vinkort med etiketter, som inkluderer glas-muligheder, der spænder fra fransk Domaine Sérol Turbullent Mousserende rosé til en Domaine Glinavos Paleokerisio fra Ioannina, Grækenland .

'Jeg kan godt lide at sørge for, at de mennesker, vi har at gøre med, tager sig af jorden og er ansvarlige,' siger Flaherty, også drikdirektør for Vicias nye søsterrestaurant, Winslows bord . Prøv en af ​​Vicias kokkuraterede menuer, der inkluderer landmandens fest og en mulighed for to parringer med vin, eller en mere omfattende smagsmenu, der er tilgængelig med en parring af drikkevarer fra Missouri.

”Jeg får kreativ frihed,” siger Flaherty. ”Hvis noget ikke bevæger sig på listen, har jeg mulighed for at åbne det for alle disse andre parringer og introducere folk til det på den måde. Jeg elsker, at jeg lærer folk om ting, som de aldrig har haft før. ”

Vin og hjemmelavet pasta på Sardella / Foto med tilladelse til Sardella

Sardella

Til 2018 Vin entusiast Amerikas 100 bedste vinrestauranter , folk fra hele byen kommer for at spise i dette middelhavsinspirerede rum med gulv til loft-vinduer og en iøjnefaldende, blå-hvid flisebelagt bar. Sip mindre kendte italienske vine som Pinot Grigio Auburn sammen med retter fra Executive Chef Brian Moxey som champignon conserva samt et udvalg af hjemmelavede pastaer fra Chef Giovanni Brex. Gå ikke glip af den tahini-plettede surdej chitarra eller den sorte trompet scarpinocc.

'Vi bruger lokale gårde og bæredygtigt opdrættede produkter og kød, og vi ønsker det samme fra vores vinkort, hvad enten det er biodynamisk eller økologisk eller bæredygtigt opdrættet,' siger Heffernan. 'Men nu graver vi også dybere ned i regionerne i Italien, så vi bedre kan parre vin med, hvor disse retter kommer fra, og beholde [deres] rødder.'

Kansas City skal være din næste vinedestination

Farmhaus

For ti år siden debuterede kok Kevin Willmann dette spisested der hjalp med at banebrydende for konceptet med en konstant udviklende menu med mad fra gård til bord i St. Louis.

Inspireret af det sydlige og mellemvestlige køkken, samarbejder Willmann med regionale landmænd, ostemagere, bagerier og kaffebrændere og skaffer fisk og skaldyr fra Gulf Coast. I 2015 var han semifinalist for James Beard Foundation Best Chef: Midwest award. Retter spænder fra søde kartoffelchips nachos til pan-ristet Gulf tripletail med cremet polenta og sød kartoffel hash.

De understøttes af en vinkort kurateret af drikdirektør Bailey Schuchmann. En certificeret sommelier tidligere fra Reeds American Table, hun har valgt en spændende liste over gamle og nye verdensvine, fra et Château Gassier Esprit du Gassier 2018 til en Robert Biale 2017 Black Chicken Zinfandel.

Forlad ikke uden at forkæle dig med en af ​​Farmhauss markante desserter som en citronpuddingkage toppet med citrus supremes.

Parker's Table, anbragt i et tidligere posthus fra 1928 / Foto med tilladelse til Parker's Table

Hvor kan man købe vin

Parkers bord

Til huse i det, der oprindeligt blev posthus bygget i 1928, Parkers bord er en St. Louis hæfteklammer. Det tilbyder et udvalg af naturlige, biodynamiske og hudkontaktvine samt en række græske, franske og italienske aftapninger. Der er også et udvalg af spiritus, øl, cider og mad, herunder ost og charcuteri fra Missouri.

'Jeg kalder det Parkers bord, fordi ... jeg ser det som et sted, hvor alle disse ting kommer sammen og arbejder sammen,' siger Parker. 'Alt skal arbejde for at støtte hinanden.'

Flasker er lige så vidtgående som dem fra Toscana Morellino di Scansano DOCG, til Division Wine Making Company i Portland, Oregon. Snup en bid og en drink i sandwichbutikken, inden du går.

Vine, ost og charcuteri udstillet på Wild Olive Provisions / Photo courtesy Wild Olive

Vilde olivenbestemmelser

Åbnet sent i sidste år i Shaw-kvarteret, Vilde olivenbestemmelser sælger mere end bare flasker. Du finder også håndværkøl og spiritus sammen med oste, friskbagt brød og charcuteri. Tag disse bid hjem eller nyd dem i butikken, parret med ejeren Nerida Wilbrahams vinopgørelse.

'Vores vine er primært australske og californiske fra små, familieejede vingårde, der udøver bæredygtig landbrugspraksis,' siger Wilbraham. To etiketter, hun er begejstret for, er Dandelion Vineyards Lion's Tooth of McLaren Vale Shiraz-Riesling fra South Australia og Meyer Family Cellars 2015 Fluffy Billows Cabernet Sauvignon fra Oakville, Californien.

Vineyard i Missouri Augusta AVA, landets første nogensinde etablerede amerikanske vinavlsområde / Getty

Vingårde at besøge omkring St. Louis

Missouri var Amerikas første vinregion. Selvom mange af dets historiske vingårde blev lukket af Forbud , der er begejstring for at genoprette sin tidligere herlighed. Producenter bruger mindre kendte druer fra indfødte Norton til en hybrid Cayuga-sort fra det nordøstlige.

Besøgende i St. Louis kan let køre til to områder for at få et glimt af Missouri vinland. Fra og med Augusta American Viticultural Area (AVA), USAs første AVA nogensinde omkring en time vest for byen, finder du en håndfuld vingårde, der ligger i historiske bygninger med en fantastisk udsigt over Missouri River Valley, der inkluderer Montelle Winery , grundlagt i 1970. Nyd et glas af vingårdens 2015 Norton Reserve, og prøv dets udvalg af frugtbrændevin. På Noboleis Vineyards , prøv sin tønde-gærede Baril de Blanc, eller gå til Augusta Winery til 2018 Estate Bottled Chardonel.

Gå en anden time vestpå til byen Hermann, som kan prale af en 20-mile vinsti, der spænder over syv familieejede vingårde.

Historisk set er et tysk samfund, Hermann AVA, hvor ca. en tredjedel af statens vin fremstilles. Stone Hill Winery , der blev grundlagt i 1847, kan prale af en række buede underjordiske kældre. Stop ind på Stone Hills Vintage Restaurant, et spisested på stedet, hvor du kan prøve alle tilgængelige vine.

Adam Puchta Winery , der blev grundlagt i 1855, tilbyder også et kig på regionens historie. Nu ejet af grundlægger Adam Puchtas oldebarnebarn, Tim Puchta, er der en række flasker at prøve, fra en Cellar Select Norton til sød Riefenstahler dessertvin.

St. Louis City Museum, der ligger i en tidligere skofabrik / Foto af Alex Holder, Alamy

Andre steder at besøge i St. Louis

Der er ingen mangel på ting at lave i St. Louis. Eero Saarinens berømte Gateway Arch er åben året rundt, men der er masser af andre seværdigheder at opleve. Et must-besøg er Bymuseum , en tidligere skofabrik omdannet til en miniatureby af kunstnerne Bob og Gail Cassilly. Udforsk Missouri Botaniske Have og dens tropiske stier, der sidder inde i Climatron, en massiv drivhuskuppel.

Tour rundt i Anheuser-Busch Brewery der sidder langs Mississippi-floden og får et glimt af sine produktionsfaciliteter og historiske bygninger, ligesom det berømte uretårn. Se Cherokee Street, et af byens mest eklektiske og livlige områder, og tilbring en eftermiddag med at læse et udvalg af barer, restauranter, vintagebutikker og meget mere.

Det er det værd at vove sig lidt længere for at udforske flere af byens mad- og drikkeindstillinger. Find friskbagt brød, pizza og øl på Union Loafers , eller prøv et udvalg af tyrkiske fladbrød og bosniske sandwich på Balkan Treat Box .

Prøv McKinley Heights til morgenmad kl Milque Toast og gå til Midtown for at grille i Memphis-stil kl Pappy's Smokehouse . Kom forbi hyggeligt Planter's House til en cocktail som A Hit Off the Old Juice Box (reposado Tequila, dragon fruit-kiwi sirup, karameliseret figen sirup, lime), eller gå efter skaldyr og en daiquiri på Gul mave .