Kultur

The Other Bordeaux: Hvad skal man vide om regionens stjernernes hvide

Dette kan chokere et pænt antal læsere: En af de bedste vine i Bordeaux er en tør hvid. Det er lavet ved første vækst Chateau Haut-Brion . Mængderne er små, da disse vine er sjældne. Og hvis eller når du overhovedet kan finde dem, kan de være ret dyre. Årgangen 2014 modtog en 100 point score fra Wine Enthusiast ; tidligere år har regelmæssigt opnået 97 point eller mere.

Stedsans

Hvad er det, der gør denne hvide Bordeaux, og mange andre, så imponerende? ”Den er afbalanceret, aromatisk, kompleks og frem for alt præget af sin terroir ,” siger Fabien Teitgen, administrerende direktør hos Chateau Smith Haut Lafitte , også i Pessac-Léognan, og tilføjer, at når de gøres rigtigt, har disse vine en stærk identitet og en evne til at ældes .

Pessac-Léognan er måske den mest kendte appellation for tørre hvidvine i Bordeaux-regionen. Sammen med naboen Grave , det danner den ældste vingårdsregion i Bordeaux, der går tilbage til romertiden. Men mængden af hvidvin, der kommer ud af regionen, er lille sammenlignet med de røde fra de samme godser.

Denne forestilling går tilbage til Teitgens kommentar om terroir: Der er kun så meget vingårdsland i Pessac-Léognan med den idylliske blanding af ler- og kalkstensjord, der passer til hvide sorter. Således er kun 20 % af produktionen dedikeret til hvidvinsfremstilling.

Og ser man på Bordeaux som helhed, er det ifølge Bordeaux Wine Council kun 10 % af al produceret vin hvid. Det er derfor, Bordeaux er kendt som et rødvinsområde. Men indtil 1970'erne, siger Philippe Bascaules, administrerende direktør for first growth Château Margaux , 'hvide vinstokke var i flertal i hele regionen.' Røde varianter tog efterhånden over, fordi der var flere penge i rødvinssalg. Det er en skam, kommenterer Bascaules, for mens Bordeaux selvfølgelig laver flotte røde, gør det også mange, der 'er middelmådige', for i et forsøg på at øge produktionen blev mange vinstokke plantet på land, der var mere velegnet til hvide sorter.

Hvide blandinger eller enkeltsort

Hvid Bordeaux er typisk en blanding. Sauvignon Blanc og Sémillon er de vigtigste sorter, mens Muscadelle og Sauvignon Gris spiller små, men stadig vigtigere roller og bringer parfumeagtige noter ind. Stephen Carrier, vinmager kl Fieuzal Slot i Pessac-Léognan kalder Sauvignon Blanc 'blandingens rygsøjle med dens syrlighed og friskhed', mens Sémillon 'bringer rundhed og elegance.' Specifikt for Bordeaux har Sauvignon Blanc bemærkelsesværdige tropiske frugter, der aldrig er en del af de mere stålsatte udtryk for Sancerre .

Mange rene Sauvignon Blanc-vine laves i det mest produktive hvidvinsområde: Entre-Deux-Mers, hvorfra den gode værdi, der er forbundet med kvalitet, gør det til et frugtbart område for gode tilbud.

Dette er et naturligt køligere område, ideelt beliggende blandt bakker og dale mellem floderne Garonne og Dordogne. Nogle af de bedste hvidvine kommer fra hjertet af denne region, i et bånd, der passerer østpå fra Créon, i relativt høj højde og med idyllisk kalkholdig jord . Estates, der laver fine hvidvine her, omfatter Château Thieuley, Château Roquefort og Château Tour de Mirambeau. Nogle af disse vine går under Entre-Deux-Mers-appellationen, mens andre blot er Bordeaux Blanc, en appellation, der for øjeblikket også omfatter hvidvinene fra Medoc (selvom der blev lavet en appellation for hvid Médoc i 2023).

Eg Indflydelse

Selvom de er afhængige af friskhed, har nogle af disse vine også ege-lagring, såsom dem fra Pessac-Léognan og Médoc. Det er et vigtigt spørgsmål for nogle producenter. Monique Bonnet, ejer af Château Suau nær Cadillac i Entre-Deux-Mers, mener, at 'det er bedst til kraftige vine, muligvis med en andel af Sémillon og lavet til lagring.' Bascaules på Château Margaux mener, 'træ tilføjer kompleksitet , tæthed og vægt til vinen,” mens Teitgen kl Smith Haut Lafitte advarer om, at overentusiastisk brug af træ er farligt: 'Det er vigtigt at sikre sig, at træet er bag vinen.'

Den fornuftige brug af træ var en af de mange arv fra Denis Dubourdieu , professor i ønologi ved universitetet i Bordeaux. Hans familie har været vinproducenter i Bordeaux siden 1794 og ejer Clos Floridène i Graves, Château Reynon i EntreDeux-Mers og Château Doisy-Daëne i Barsac. Han bragte hvid Bordeaux ind i en moderne æra og skabte aromaer og udtryk, der var uovertænkelige ved at bruge mange burgundiske teknikker til hvidvin, herunder fadlagring med nye og engang brugte fade, omrøring af bærme, forlænget fadlagring - alle teknikker, der bringer rigdom og ældningsevne. For dette, den franske avis Verdenen udnævnt til Dubourdieu 'hvidvinens pave'.

Det er ærgerligt, der ikke er mere hvid Bordeaux - men der er et ønske om det. Monique Bonnet fra Château Suau kommenterer: 'Vi har lige plantet mere Sauvignon Blanc. Vi mener, at der er et marked for tørre hvide Bordeaux-vine, som er så tilgængelige og stadig for lidt kendte.”

Uanset om du leder efter en kælder-stasher eller en drink-me-nu sipper, her er et par BDX-hvide, der spænder over stil- og prisspektret.

Château Pape Clément 2018 Pessac-Léognan

Altid højt på rigdomsskalaen, denne ejendoms hvidvin er levende med hvide frugter og antydninger af abrikoser. Den er struktureret med trælagring og en stram tekstur, der viser, at vinen skal ældes. Vinen vil være klar til at drikke fra 2023. 96 point — Roger Voss

$110 Wine.com