Et andet krus af bygvin virker altid som en god idé på det tidspunkt, men den næste morgen fortæller en anden historie. Den stærke, mørke ale er en historisk stil, der stadig er populær hos en lille del af bryggerier og drikkere, men stort set er faldet ved vejkanten i det almindelige øldrikksamfund.

Dette er en skam, fordi der er reel dybde og skønhed i dette malt-forward stil, der er bygget til at blive ældre og udvikle sig over tid. Farverne spænder fra dybt kobber til gulbrun og granat. Der er endda nogle næsten sorte hældninger.

Mens det er sjovt at se på, er det virkelige vidunder det oxideret smag, der til tider ligner våd pap og er acceptabel i denne stil, især i ældre versioner. Kanderede smagsoplevelser som rig karamel, butterscotch og fudgy chokolade vises i nogle versioner, mens toner af ældet læder og våd piptobak opstår i andre. Sherry-lignende aromaer og opvarmning af alkohol er også kendetegnende for stilen.

Engelsk bygvine er typisk mere maltfokuseret, mens amerikanske versioner kan have hjerteligere doser af humle der tilføjer jordiske eller frugtagtige smag til bryggeriet.

Nogle bryggerier vælger at frigive bygvine i årets koldere måneder som årlige tilbud. En af de største og bedst kendte er Bigfoot fra Sierra Nevada Brewing Co. I de senere år har det Californisk-baserede bryggeri tilbudt lodrette pakker med øl, så drikkere smager tre tidligere år i forhold til den nuværende batch. Thomas Hardy, en britisk-baseret brygger frigiver også en årlig bygvin, en tradition, der strækker sig mere end 50 år tilbage.

På grund af dets høje alkoholindhold og evne til at ældes yndefuldt designer mange bryggerier bygvine, så de er i ånd eller vin tønder og tilføjer spændende smag til blandingen. For at øge specialiteten vælger ganske mange bryggerier at dyppe flaskerne i voks og føje til præsentationen.

Lakefront 2019 Black Friday Barleywine $ 20 / 22oz, 97 point. Styrken ved denne bygvin er, at den står højt alene, og at tønderne kun spiller en lille rolle i den overordnede smag. Træet er vigtigt, husk dig, og tilbyder de vanilje- og krydderikomponenter, som man forventer af Bourbon-tønder, men basisølen tilbyder toner af karamel, smørbrød og let mineralitet. En årlig frigivelse fra bryggeriet til rådighed dagen efter Thanksgiving, denne ældes godt i løbet af de næste fem år eller kan indtages med det samme.

Cigar City Leon $ 35, 96 point. Denne bygvin har en vinøs baggrund, delvis takket være brandy-tønderne, som denne blev ældet i. En særlig frigivelse fra bryggeriet, den er mørkebrun i farven, uden noget synligt hoved og et stort, sprødt spark på finishen, der hvirvler med noter af glat læder, piptobak og dekadent karamel. Det går nemmere ned end den udsendte alkohol antyder, og en hel flaske tømmes hurtigt.

Springdale 2019 Grain Reaper $ 12/500 ml, 95 point. Farven på rig karamel starter denne bygvin med et stort, fluffy off-white hoved, der hurtigt forsvinder. Det viser en vis alder fra både den modne baseøl såvel som det træ, det tilbragte tid i. Vanilje, eg og en vidunderlig krydderi blandes med rød bær, læder og en duft af våd tobak.

Port Brewing Don't Drink Barleywine $ 8 / 19.2oz, 94 point. Et samarbejde med gruppen Don't Drink Beer, der fremmer 'Barleywine is Life' -mantraet, dette er et ligetil eksempel på stilen uden klokker og fløjter af ældning af tønder eller hjælpestoffer. Den skal ældes pænt, men nød ung, den har en jordisk humlebitterhed accentueret af rosin, tørret tobak og fyrtjære.

Thomas Hardy 50-års jubilæum Golden Edition $ 11 / 11,5 oz, 93 point. Pakket i 2018, men stadig tilgængeligt i butikshylderne, er dette gyldne jubilæumstilbud for en æret bygvin tung på Sherry-noterne med antydninger af ældet læder, butterscotch og røde bær. Det er en opvarmning ale, der er lav kulsyreholdig og strømlinet i mundfølelsen. Når det sidder, frigiver det en lugt af tobak. Elsket af en grund, det er aldrig for tidligt at starte en samling af denne årlige udgivelse og nyde den gennem årene.

Weathered Souls Barrel Aged #BIL $ 26 / 500ml, 93 point. Farven på gylden honning og toppet med et skummende off-white hoved, denne bygvin er stærkt afhængig af Bourbon-tønderne, den blev ældet i. Stor på blød vanilje, karamel og et skarpt egetræksspark, baseølen er noget tynd, hvilket gør det let drikker. Det viser en behagelig oxidation sammen med smag af karamel og brat malt.

Sun King Johan Barleywine $ 20 / 16oz 2 pakke, 92 point. Denne mørke mahogni-farvede ale sprænges med aromaer af butterscotch og karamel og er sprød i både kulsyre og smag. Hvor nogle bygvine måske er stodgy, har dette liv og løft til det, begyndende med en lidt fudgy note hele vejen til en mild vaniljefinish.

Burlington Beer Co. Mahogni & Tweed $ 32 / 16oz 4 pakke, 88 point. Takket være en tyktflydende mundfølelse er der ingen fejl ved ahornet herinde. Minder om pandekage-morgenmadssirup fra en spisestue, dette er en klæbrig, rustik ale med en svag metallisk note på finishen. Den blev ældet i Cognac-tønder.