Hvis du nyder cocktails, skal du have en flaske gin i din hjemmebar. Og selvom der findes en række gin-stilarter, hvis du kun kan have en flaske, er London-tør gin-med sin sprøde, enebær-fremad smagsprofil, der minder om en fyrreskovbrise, flasken at få. Når alt kommer til alt, hvis du har denne klassiker i dit spiritusskab, kan du lave martini, Negronis, gin & tonics og en bred vifte af andre blandede drikkevarer.

Det er klart, at gin har et øjeblik lige nu. Der er flere aftapninger end nogensinde før - og folk ser ud til at finde gin-spiration i massevis i enebærrenæssancen. For eksempel, Hvidkapel , et steampunk-inspireret ginpalads med mere end 400 ginflasker og 70+ gin-gennemblødte cocktails på menuen, der blev åbnet sidste år i San Francisco. 'Ginoisseur' Keli Rivers (ja, det er virkelig hendes titel) styrer linjen. Den lokke af gin, siger hun, er i dens alsidighed.

Hvis du har denne klassiker i dit spiritusskab, kan du lave martini, Negronis, gin & tonics og en bred vifte af andre blandede drikkevarer.

'Det er ikke som whisky - det vil ikke være den skinnende stjerne hele tiden,' forklarer Rivers. Snarere 'det gifter sig med hvad du lægger på det, og det hæver og sofistikeres.'

I mellemtiden er en af ​​de giner, jeg mest har set frem til, J. Rieger & Co. 'Midwestern Dry Gin,' lavet i Kansas City, Missouri, i stil med Londons tørre gin. Det er spændende, fordi en af ​​samarbejdspartnerne er Tom Nichol, den mangeårige mester destilleri for Diageos Tanqueray linje. Han blev lokket til at udsætte pensionen for at arbejde med håndværksdestilleriet, et træk, som The New York Times beskrev som 'lidt som uafhængige filmskabere, der fik Jack Nicholson til at spille en rolle i deres debutfilm.' Ginen har sit navn fra det historiske Rieger Hotel, hvor bartender Ryan Maybee er partner (han er også partner i destilleriet). Med en bartender som en del af holdet ved du, at gin bliver cocktail-klar (en teori, jeg ser frem til at teste med min næste gimlet).

Her er nogle gin, London tørre og andre, der hjælper med at starte din samling.

Citadelle Gin (Frankrig W.J. Deutsch & Sons, White Plains, NY) $ 25, 94 point. Denne gin, der er lavet af Cognac-producenten Maison Ferrand, er let og kompleks og har en tilbageholdt citronskal-aroma og blidt sød gane med citrus, koriander og kardemomme. Finishen er markant blød og lys med bare et strejf af sødme. Bedste køb.

Martin Millers Westbourne Strength Gin (England Kindred Spirits of North America, Miami, FL) $ 40, 94 point. Skarp og klassisk, denne gin er ideel til martini. En let agurkaroma fører næsen og åbner sig med mere agurk og enebær i ganen, og efterbehandler glat og frisk på muskatnød- og koriander accenter.

Darnleys View London Dry Gin (England Palm Bay International, Boca Raton, FL) $ 35, 93 point. Denne alsidige gin har en mild, næsten neutral duft og skumfidus sødme på ganen. Det meste af smagen er på krydret, opvarmning, der viser koriander, citrus, kanel og sort peber.

Mayfair London Dry Gin (England Epic Wines & Spirits, Capitola, CA) $ 40, 93 point. Produceret i det sidst tilbageværende uafhængige destilleri i London, er denne G & T-værdige gin afstivende, ren og sprød med masser af enebær, en lys blomsteragtig mellemmand og krydret-sød finish af koriander.

Langleys London Gin (England Terlato Artisan Spirits, Lake Bluff, IL) $ 42, 93 point. Denne komplekse, afbalancerede gin har en citrusagtig, let sød gane, der antyder grapefrugt og leverer en svag, behagelig hvid blomsteragtig tone. Overfladen tilbyder citrus og krydret zing.

Beefeater 24 London Dry Gin (England Pernod Ricard USA, Purchase, NY) $ 29, 92 point. Denne hoppende, astringerende gin er infunderet med sencha-te, men smager ikke rigtig sådan. I stedet er smagsprofilen på den krydrede side, der viser masser af cayenne, spidskommen og sort peber og afsluttes med sprød alkoholvarme og enebærstans. Alsidig til at tilføje robust smag til blandede drikkevarer. Bedste køb.

Gin MG London Dry Gin (Spain Vision Wine & Spirits, Secaucus, NJ) $ 23, 91 point. Ideel til martini og G & Ts, kig efter en frisk armering, der blander enebær og anis. Ganen er glat, tør og citrusagtig med det meste af smagen på den kanel-accenterede finish. Bedste køb.

J. Rieger & Co. Midwestern Dry Gin (USA Jacob Rieger & Company, Kansas City, MO) $ 30, 91 point. Bemærkelsesværdigt som det første projekt for Tom Nichol efter at have trukket sig tilbage fra sin rolle som mester destilleri hos gin-giganten Tanqueray, er denne spændende slurk bestemt en triumf. Med sin milde, grapefrugtlignende duft og silkeagtige følelse skal du kigge efter en robust gane lakrids og koriander med en afstivende, supercitrus finish.

Hat Trick Botanical Gin (USA: High Wire Distilling, Charleston, SC) $ 33, 90 point. Robust og næsten cremet i ganen, denne gin åbner for fed anis og korianderaromater. Ganen har en frugtagtig støbning, hvilket antyder citrusskal, hindbær og endda et flimrende banan, krydret med varm koriander og kardemomme.

Caorunn Small Batch Scottish Gin (Skotland 375 Park Avenue Spirits, Louisville, KY) $ 35, 89 point. Aromaen er mild og lidt sød, ganen er dristigere og tørrer, og viser subtile noter af tørret appelsinskal, gløder krydderier og en mild blomsteragtig note på den glatte, sprøde udgang.