Skønt de fleste rødvin falder ind under den tørre kategori, er der en håndfuld unikke søde røde vine fra hele verden værd at kende og drikke.

En vins sødme bestemmes af niveauet for restsukker (RS), eller den mængde sukker, der er tilbage i en vin efter gæringen, er færdig. Dette udtrykkes almindeligvis i gram pr. Liter (g / l). Vine kategoriseres generelt i følgende på baggrund af denne måling: tørt, tørt, halvt sødt, mellemstort og sødt.

En vin med mindre end 10 g / L RS betragtes generelt som tør, selvom de mere almindeligt klikker på 2-3 g / L RS. Dem med 10-30 g / l RS er tørre. En flaske med mere end 30 g / L RS kører dig helt ind i spektrumets søde side. Til reference, Yquem Slot , den berømte søde vin fra Sauternes i Bordeaux , kan prale af omkring 120–150 g / l RS.

Druer klar til høst i Italien / Getty

En frugtagtig vin er ikke nødvendigvis en sød vin . For eksempel, Grenache kan smage af solmodne jordbær, men vinene er typisk tørre med hensyn til resterende sukker.

Hvordan ender en rødvin med at blive sød? Vinproducenten tømte ikke bare en pose hvidt superfin Domino-sukker i karret. Før druerne overhovedet kommer til vingården, kan frugten udvikle yderligere sukker i vingården. Dette kan ske gennem metoder som længere hængetid på vinstokken eller ved udtørring, hvor druer tørres for at koncentrere naturlige sukkerarter.

Uanset sukkerniveau begynder gæringen efter druer er presset. Hvis det ender, før gæren omdanner hele saftens sukker til alkohol, efterlades vinen med lavere alkohol, end hvis den var gæret tør. Dermed har vinen også et højere restsukker. Punktet, hvor gæringen stoppes, bestemmer restens sukker- og alkoholniveau i en vin. Din endelige guide til søde vine

En vin med en lav alkoholprocent (abv) vil sandsynligvis være sød. Omvendt blev en vin med en abv på over 17-18% sandsynligvis befæstet med en neutral ånd for at stoppe gæringen tidligt. Det er en stærk vin, der også indeholder en hel del restsukker, som en Havn eller naturlig sød vin .

Søde rødvinsarter kan variere fra lys til fyldig. Flere amerikanske vinmærker skubber grænsen for 'tør bordvin' med så meget som 6 g / L RS, fordi forbrugerne nyder stilen. Dette boost af resterende sukker fremhæver indtrykket af moden, rund frugt.

Andre mærker mærker simpelthen deres røde bordvine som søde. De bruger muligvis druekoncentrat ved gæring til at sparke sukkerniveauet ned, køle vinen ned og tilsætte svovldioxid (SO2) for at standse gæraktiviteten. Derefter finpudser de og filtrerer vinen kraftigt for at kontrollere for reference og mikrobiel aktivitet i flasken. Disse vine indtager den lavere pris på indgangskategorien.

En nylig tendens har været amerikanske sødrøde blandinger. Generelt fra vestkysten tilbyder disse udtalt frugtagtig, syltetøjs frugt aromaer og smag samt konfektede fornemmelser af gelé eller konserves, chokolade, bagt frugt eller reducerede saucer.

Der er flere internationale søde rødvinsstile af kvalitet og karakter, som det er godt at vide.

Vineyards i Banyuls, Frankrig / Getty

Mousserende søde røde inkluderer Brachetto d'Acqui og nogle Lambruscos fra Italien og Shiraz fra Australien .

Lambrusco er ofte strålende rubinfarve og har intense kirsebæraromaer og kommer i sødme fra tør (tør) til dejlig (tørt eller let sødt) og sød (sød). Vinen, der traditionelt kommer fra Emilia-Romagna-regionen i Italien, produceres i adskillige betegnelser, hver med forskellige karakteristika og typicitet.

Lambrusco havde en stigning i popularitet i USA for et par årtier siden. Husk “Riunite på is?” I dag findes smukke, komplekse Lambrusco over hele landet. Saml et par flasker for at se, hvilke stilarter og producenter du kan lide.

Navnet Brachetto d'Acqui har dobbelt pligt som både druenavnet og vinen. Lavet i Piemonte , nogle betragter det som den røde modstykke til mousserende sød Moscato . Vin med lav alkoholindhold er tør for tør til meget sød, og de kan prale af attraktive blomster- og jordbæraromater.

Dybt farvet og brambly som sin navnebrun drue, mousserende Shiraz eller Syrah blev gjort populær i Australien. Disse vine kan produceres i både tørre og søde versioner, så tjek for mere information på producentens websted, eller spørg en forhandler eller sommelier, før de køber. Aussies nyder ofte dem med grillet kød.

Den mest bemærkelsesværdige søde berigede rødvin er Havn . Lavet i Portugals Douro Valley , producenter stopper gæringen med tilsætningen af ​​en neutral klar ånd som brandy, der dræber gæraktivitet og øger alkoholniveauet. Havnen findes i mange stilarter, fra rubin til vintage til gamle tawnies.

TIL naturlig sød vin (VDN) fra Frankrig har en lignende produktionsmetode som Port. Gæringen af ​​basisvinen stoppes med neutral druesprit. Selvom mange druer bruges til at fremstille VDN, anvender rødvinversionen typisk Grenache og kommer fra regioner i Languedoc-Roussillon som Maury og Banyuls.