Sådan skærer du flankesteak, så den er mør hver gang
Det er vigtigt at forstå, hvordan man skærer flanksteak for at få den bedst mulige smag og mørhed. Den kritiske årsag til dette er det flanke bøf Selvom det er magert og velsmagende, er det hårdere end andre udskæringer af oksekød på grund af de mange lange, tynde fibre, der løber igennem det. For at hjælpe med at mørne flankesteak er det ofte marineret og tilberedt ved grillning, røre-stegning , stegning eller rygning. Uanset tilberedningsmetoden, med eller uden marinade, bør du altid skære flankesteak på tværs af kornet for de lækreste resultater. Skæring af flankesteak på denne måde skærer gennem de seje fibre og forkorter dem for at få en lettere at tygge, mere mør bid af oksekød.
Læs videre for at finde ud af, hvordan du skærer flankebøf ved hjælp af denne metode for at få det mest møre resultat.
Sådan vælger du en bøf, der har garanteret lækker smag
Blaine Moats
Sådan skærer du flanksteak
Uanset om du skærer flankebøf i skiver, før du laver mad for hurtigt at røre, eller er færdig med at lave en røget grillet flankesteak-opskrift, vil du skære flanksteak på samme måde. For at skære på tværs af kornet skal du se på hele flankebøffen for at bestemme, hvilken retning muskelfibrene løber, og sæt derefter din kniv vinkelret på den (du skærer gennem fibrene, ikke parallelt med dem) og skær den i skiver. Brug en skarp kokkekniv eller udskæringskniv for at få det reneste snit.
16 opskrifter på grillet bøf, der er bedre end enhver restaurantforret
Heldigvis er de fleste udskæringer af flankebøf, du køber i butikken, rektangulære, hvor fibrene løber langs bøffen, så du skærer på tværs af bøffens bredde i stedet for længden, hvilket du naturligvis vil gøre alligevel.
Test køkkentip
Hvis du planlægger at skære flanksteaken rå, skal du fryse kødet op til 30 minutter, før du går i gang. Dette giver mulighed for lettere ensartet udskæring.
Rå flankebøf med synlige muskelfibre, der løber langs bøffen. Peter Ardito
Sådan vælger du en flankebøf
Uanset hvilken slags bøf du køber, så undgå pakker med tårer eller med væske i bunden af bakken. Kødet skal have en god farve og virke fugtigt, men ikke vådt. Eventuelle snitkanter skal være jævne og ikke pjaltede, og kødet skal føles fast og koldt. Hvis du ikke har brug for hele bøffen til din opskrift, så skær den i to og frys det ekstra ned til senere.
Nu hvor du er en professionel i, hvordan man skærer flankebøf, kan du anvende denne udskæringsteknik på en hvilken som helst udskæring af oksekød, der naturligt er hårdere for gaffelmørt kød hver gang. For nogle lækre flanksteak-ideer, prøv vores go-to rucola-steak-salat.
De 10 bedste køkkenknivesæt fra 2024 til hjemmekokke på alle niveauerSådan tilberedes og tilberedes kød og kylling
3 måder at tilberede en Tri-Tip steg til mørt, smagfuldt kød
Sådan tilberedes brisket 4 måder til smagfuldt kød hver gang
Den bedste temperatur på oksemørbrad
Hvor længe skal man koge kylling, uanset om den er hel eller i stykker
4 nemme måder at tilberede udbenet, hudfri kyllingebryst på
