Når du lærer at tilberede bryst, har du en relativt overkommelig måde at servere en ultra-tilfredsstillende oksekødsmiddag på. For den ultimative mørhed vil du gerne lave mad ved lav temperatur i lang tid, men ventetiden er det værd. Så husk disse to ord: lav og langsom. Uanset om du tilbereder bryst i ovnen, på komfuret, i en langsom komfur eller på grillen, er det nøglen til succes at give denne udskæring kød masser af tid til at lave mad ved lave temperaturer.

Heldigvis er det meste af den madlavning, der kræves, 'hands-off' simretid. Vælg en metode til, hvordan du tilbereder bryster, og følg vores anvisninger for dristigt, uimodståeligt mørt kød hver gang. Mens oksekødet langsomt simrer, kan du tilberede en nem grøntsagsret til servering med den saftige oksebryst.

Hvordan man laver saftigt pulled pork (og hvordan man river svinekød) 4 forskellige måder

Andy Lyons

Få denne ovnbrysteopskrift

Sådan tilberedes bryst i ovnen

Tilberedning af bryst i ovnen i en velkrydret kogevæske giver et dejligt mørt og uimodståeligt smagfuldt måltid. Fordi brystet er tilberedt på denne måde, vil du teknisk set braisere kødet. Denne metode kræver intet specielt udstyr; bare en bradepande vil gøre.

BHG /Crystal Hughes

1. Forbered brystet

Dup brystet tør med køkkenrulle og smag let til med salt og peber. Brun kun brystet i olie, hvis det er angivet i din opskrift.

BHG / Crystal Hughes

2. Forbered kogevæsken

Tilberedning af bryst i ovnen kræver at braisere den i væske i en overdækket bradepande eller hollandsk ovn. Du kan smage brystvæsken på mange måder. Prøv for eksempel en simpel grillsmag i denne Ovn-grill-oksebryst. Hvis du vil lære at tilberede bryst med vin og urter, så prøv denne vinbraiserede bryst med løg. Uanset hvilke væsker du vælger, har du brug for omkring tre kopper væske til en 3- til 4-pund bryst til ovntilberedning.

3. Bag brystet

Placer den krydrede bryst i din pande eller hollandske ovn og hæld kogevæsken over kødet. Dæk og bag som anvist.

Hvor længe skal brystet bages: Tillad 3 til 4 timer for en 3- til 4-pund bryst. Lad kødet stå i 15 minutter, før det skæres på tværs af kornet til servering.

Hvad er en hollandsk ovn - og hvordan bruger du den?

Korrekt temperatur til at tilberede bryst i ovnen

Vores opskrifter kræver generelt tilberedning af oksebryst ved 325°F for at sikre lav og langsom tilberedning. Sørg for at bruge et kødtermometer for det. Brug denne retningslinje, medmindre andet er angivet i din opskrift.

Test køkkentip

Gad vide, hvordan man tilbereder en bryst i ovnen natten over? Helt ærligt, så anser vi ikke det for den bedste måde at tilberede bryst på. Nogle ovne kan være upålidelige ved de lave temperaturer, der kræves for så lang en tilberedningstid. Hvis du vil koge en brystkasse natten over, skal du gøre det i en langsom komfur. Disse instruktioner er nedenfor.

Sådan tilberedes brisket på komfuret

Tilberedning af bryst på komfuret følger stort set den samme overordnede plan som, hvordan man tilbereder bryst i ovnen: Dup tør og krydr kødet, bland en kogevæske (ca. 3 kopper for en 3 til 4 pund bryst), hæld det over kødet, og kog, tildækket, lavt og langsomt. Den eneste forskel er, at du simrer kødet ved lav varme på komfuret i stedet for at tilberede kødet i ovnen.

Du skal bruge en tung pande eller stegepande med et tætsluttende låg, når du tilbereder bryst på en komfur. En braisepande er en glimrende mulighed for denne metode.

Andy Lyons

Få denne Slow Cooker Brisket opskrift

Sådan tilberedes brisket i en Slow Cooker

Tilberedning af bryst i slowcookeren er som at tilberede bryst i en ovn eller komfur. Du lader blot brystet simre langsomt og forsigtigt i en kogevæske til møre, saftige kødskiver. I mange slow-cooker-tilberedninger kan grøntsagerne koge sammen med kødet. Kogevæsken bliver til en sauce til at servere sammen med brystet.

De 13 bedste skærebrætter i 2024 til enhver hjemmekok

1. Forbered brystet til Slow Cooker

Skær fedtet fra brystet – krydr med salt og peber. Afhængigt af formen på dit kød og din slow cooker, skal du muligvis skære brystet til, så det passer. Vi anbefaler at lægge kødet i slowcookeren ved hjælp af en slow cooker liner for nem rengøring.

2. Forbered kogevæsken og grøntsagerne

Ligesom i ovnen og komfuret metoder, lav din madlavningsvæske, som kan være så simpel som vand og Worcestershire, som i denne langsomt kogte oksebryst opskrift. Hvis din opskrift kræver grøntsager, tilbered som anvist.

3. Kog brystet langsomt

Placer den forberedte bryst oven på grøntsagerne (hvis du bruger) i slow cookeren. Hæld saucen over brystet. Dæk til og kog som anvist. Hvor lang tid du skal tilberede bryst i en langsom komfur vil være i din specifikke opskrift, men generelt skal du koge en 3- til 3½-pund bryst ved lav varme i 10 til 12 timer eller ved høj varme i 5 til 6 timer. Til servering skæres brystet i tynde skiver på tværs af kornet.

De 7 bedste små langsomme komfurer til underholdning, måltidsforberedelse og mere, ifølge test

Sådan tilberedes bryst på en grill

Med al den pral og pral blandt seriøse grillentusiaster, skulle du tro, at det ville være umuligt kompliceret at vide, hvordan man tilbereder bryst på en grill. I virkeligheden, mens røget bryst kræver mere praktisk opmærksomhed end at braisere det i ovnen eller slow cooker, behøver du ikke at være en certificeret pit master for at gøre det.

Hvad du behøver at vide om, hvordan rygere arbejder for at forbedre din grill

1. Forbered træflis

Placer 1 til 2 kopper træflis og nok vand til at dække dem i en beholder; lad trække i mindst 1 time før grillning. Tøm før brug.

Test køkkentip

Iblødsætning af træflis i æblejuice, øl eller endda vin vil tilføje endnu et lag af smag.

2. Forbered brystet og grillen og kog

Drys en tør rub jævnt over brystet; gnid det ind med fingrene.

Til en kulgrill:

1. Arranger mellemvarme kul rundt om en drypbakke. Fyld gryden med 1 tomme varmt vand. Tilføj træstykker til kul. Test for medium-lav varme over drypbakken.
2. Læg brystet med fedtsiden nedad på en rist over panden.
3. Dæk og ryg i henhold til din opskrift, eller 4 til 5 timer, indtil brystet når 185 ° F til 190 ° F og er mørt.
4. Vend én gang halvvejs i rygningen.
5. Tilføj yderligere kul og vand efter behov for at opretholde temperatur og fugt.

Sådan tænder du en kulgrill til din bedste grill nogensinde

Til en gasgrill:

1. Forvarm grillen.
2. Reducer varmen til medium.
3. Juster til indirekte madlavning.
4. Tilføj træstykker i henhold til producentens anvisninger.
5. Læg bryst på en rist i en bradepande; læg panden på en grillrist over en slukket brænder.
6. Tilføj 1 tomme vand til en dryp gryde; sæt panden på grillrist direkte over varme.
7. Dæk til og ryg som anvist.

De 6 bedste propangrill i 2024 ifølge test

3. Lad Brisket stå og servere

Fjern brystet fra grillen. Dæk med folie og lad stå i 15 minutter. For at servere skal du skære brystet i tynde skiver på tværs af kornet og passere din yndlingssauce.

Sådan ryger du mad til den ultimative madlavning

Sådan ryger du en bryst i en ryger

Du behøver ikke en ryger for at ryge en bryst; hvis din gas- eller kulgrill har låg, burde den fungere til rygning. Men hvis du har en af ​​disse specielle komfurer, er det sådan, hvordan du tilbereder bryst i en ryger, inklusive hvor længe du skal ryge en bryst.

Trin 1: Forbered ryger og træstykker

Læg 6 hårde træstykker i blød, såsom mesquite eller hickory, i mindst en time. Forbered ryger i henhold til producentens anvisninger. Læg gennemblødte træstykker på kul. For at forberede rygeren og forvarme kullene, skal du holde temperaturen på 275° til 300° i 15 til 20 min.

Trin 2: Krydr brystet

Rør din ønskede krydderiblanding eller gnid sammen og dup den over hele brystet, tryk forsigtigt, så det klæber. Læg brystet med den fede side opad i rygeren.

Trin 3: Ryg brystet

Luk låget til rygeren og ryg indtil der begynder at danne sig en bark på kødets overflade. Dette vil tage omkring 5 til 6 timer. (Du ved, at en 'bark' er dukket op, når kødets overflade bliver mørk og skifter fra at se fugtig ud til at se tør ud.) Tilføj træflis 2 kopper ad gangen efter behov. Når brystet har udviklet en bark, skal du forsigtigt fjerne brystet fra rygeren. Pak brystet løst ind i pergament og vend tilbage til rygeren. Ryg indtil temperaturen i midten af ​​brystet når 200° til 205°. Dette vil tage omkring 3 til 4 timer for en 12 pund bryst. Vi anbefaler at tjekke temperaturen hver time.

Test køkkentip : Tilføj ikke træ efter de første 2 timers rygning. For meget røg kan gøre den færdige røgede bryst opskrift bitter.

Hvad er Brisket?

Hvis du lærer at tilberede bryst, hjælper det at vide, hvad en bryst er. Normalt sælges udbenet, dette snit kommer fra brystsektionen på dyret. Det er en hård udskæring af kød, og derfor er den bedste måde at tilberede brystet på en lav-og-langsom metode: Lang, langsom tilberedning gør den mør.

To udskæringer af bryst er tilgængelige. Medmindre opskriften angiver det ene eller det andet, kan begge bruges i opskrifter, der kræver udbenet oksebryst:

• Oksebryst Flat Half (også kaldet tynd udskæring, flad udskæring, første udskæring eller centerudskæring): Med sit minimale fedtindhold er denne udskæring generelt den dyrere af de to.
• Beef Brisket Point Half (også kaldet front cut, point cut, thick-cut eller næse cut): Denne udskæring er billigere. Den har mere fedt og mere smag.

Test køkkentip

Opskrifter kræver ofte 'frisk oksebryst' for at skelne den fra corned beefbryst. Mens corned beef-bryst er lavet af samme udskæring som oksebryst, er det blevet specialkureret i en krydret saltlage . Sørg for at købe den bryststil, der kræves i din opskrift.

Køb Brisket

Husk disse tips, når du køber dit kød.

• Se efter oksebryst, der har god farve og virker fugtig, men ikke våd. Undgå pakker med tårer eller væske i bunden af ​​bakken.
• Regner med at 3 til 4 ounce for hver person du tjener. Bryst kommer i 3- til 3½-pund størrelser eller større. Så du vil sandsynligvis have masser af rester til sandwich eller fremtidige måltider, medmindre du laver mad til en menneskemængde.

Sådan opbevarer du overskydende bryst

BHG /Crystal Hughes

Del resterne af kogte bryster i små portioner og læg dem i lave lufttætte beholdere. Stil på køl i op til 3 dage eller frys i op til 2 måneder.

Det bedste ved at tilberede bryster er, at det er svært at ødelægge det. Mens nogle oksekødsudskæringer, som bøffer og oksemørbrad, kan gå fra lækker til overdrevet på få minutter, er en bryst meget mindre følsom. Bare giv kødet god tid til at koge, indtil det er mørt. Din tålmodighed vil blive belønnet med et rigt, solidt måltid.

Ofte stillede spørgsmål

• Hvad er 3-2-1 metoden til bryst?

  Selvom det er sandt, at kogebryster er en tidskrævende proces, gør 3-2-1 reglen det lettere for begyndere. Først og fremmest ville du ryge eller bage brystet ved 225 grader i 3 timer; så pakker du det ind i folie og bliver ved med at koge det i 2 timer. Til sidst afdækkes og koges i 1 time mere, før den lader hvile et par minutter før servering.

• Hvad er konsistensen af ​​en perfekt færdiglavet bryst?

  Bryst er en af ​​de udskæringer af kød, der smelter i munden efter den første bid. Når de er kogt ordentligt, bør skiverne ikke smuldre, men alligevel er det let at flage med en gaffel eller dine hænder. Du vil også kunne se den fede tekstur, der ligner edderkoppespind. Fugt og ømhed bør også være til stede, men ikke til at være sej eller våd.

Var denne side hjælpsom?Tak for din tilbagemelding!Fortæl os hvorfor! Andet Indsend