Ted Gallagher har ledet det progressive drikkevareprogram i Boston Craigie On Main i mere end to år. Prøv denne teknik næste gang du laver et Manhattan eller et mezcal- eller rom-baseret gammeldags.

En

Vælg en navleorange eller en citron med en voksagtig, tyk hud. Jo tykkere huden er, jo bedre er olieindholdet.

To

Skær en oval skive fra den afrundede side af frugten. Skiven skal have en diameter på ca. 1 tomme med noget skår, men ingen af ​​frugtens kød.

Tre

Hold disken mellem tommelfingeren og langfingeren, med siden vendt mod din håndflade. Tænd en tændstikker, og hold den 3–4 tommer over kanten af ​​cocktailglaset, og opvarm skrælen i 5 sekunder. I en 45 graders vinkel en tomme eller deromkring over flammen skal du hurtigt folde skrælen og udtrykke olien.