Hvis du nogensinde har prøvet en øl der blev skubbet bag på køleskabet eller glemt, har du sandsynligvis smagt noget andet end forventet. Det er fordi, ligesom vin, ølens struktur og karakter vil ændre sig, når den bliver ældre.

Ligesom vin er nogle øl beregnet til at blive indtaget unge, mens andre drager fordel af tid i korrekt opbevaring. Teknisk set vil de fleste være i orden at drikke i ubestemt tid takket være pasteurisering. Bare forvent ikke, at alt smager godt.

Hvad skal man kældre

Du har to grundlæggende muligheder: Lager op på noget, du kan lide, og find ud af, hvordan det ældes, eller vælg øl, der kan modstå modning. Et højere alkoholindhold hjælper med konservering, så se efter øl med mindst 8 volumenprocent alkohol (abv). Stærkere, malere smag kan også opretholde eller udvikle sig bedre.

Imperial stouts, bygvine , gamle ales og belgiske stilarter er alle smarte valg. Rauchbiers, lambics og gueuze er valg med lavere alkohol, der ældes pænt på grund af deres phenoler og mælkesyrer. Øl brygget med Brettanomyces , som vil fermentere visse sukkere langsommere, udvikler sig også godt.

Hvordan Belgien blev burgund af øl

Hvad ikke til kælder

Lyse, skarpe stilarter som lagers, pilsners og India pale ales (IPA'er) skal nydes friske. Over tid kan deres smag falme og give plads til oxidation, især hvis de aftappes og udsættes for lys. Andre stilarter som New England IPA'er kan opleve et fald i protein, tynde ud og blive klart.

Sådan kælder du

Opbevar din øl et køligt, mørkt sted. Ideelt set skal du sigte mod omkring 50 ̊F for lagers og 65 ̊F for øl og ingen adgang til sollys. Dette hjælper med at forhindre uønskede smag i at slå rod. Brug kasser af plast eller metal eller reelle reoler, hvis de er tilgængelige. Det er fint at opbevare de fleste flasker lodret, men øl med gærsediment som lambics skal opbevares på deres sider.

Vi Anbefale:

• N'FINITY PRO HDX 30 'Vin- og drikkevarecenter
• Evolution Series Wine & Beverage Center

Hvornår skal man åbne?

Et år er et godt startpunkt. Derefter skal du tjekke ind hver sjette måned, hvert år, to år eller fem - det er virkelig op til dig. Hvis humle Bliv frugtbarere, malt tager en Sherry-note eller supplerer koncentrerer sig yderligere, det er fint at fortsætte. Hvis du bemærker, at smag kryber af, er det bedst at drikke, hvad der er tilbage.