Selvom bryggerier fortsætter med at sætte spørgsmålstegn ved, hvad der vil være den næste store ting i håndværksølens verden, vil forbrugerne for altid vende tilbage til visse klassiske stilarter: lejer og stouts , helt sikkert, men bestemt Indien blege øl (IPA'er).

I årevis har amerikanske IPA'er hersket øverst. Stilen ser altid det højeste antal indlæg i enhver bedømmelse eller konkurrence, inklusive moren til dem alle, the Brewers Association's årligt Stor amerikansk ølfestival . Det ser ud til, at vi bare ikke kan få nok af tingene.

Historisk set var den amerikanske-IPA-stil drevet af et ”større betyder bedre” etos. Hopheads klamrede for mere humlearoma og smag og skubber feberisk grænserne for rimelige internationale bitterenheder (IBU'er).

'It' -stil i dag er New England IPA, også kendt som saftig eller uklar IPA.

Mens nogle stadig abonnerer på teorien om, at jo flere humle, jo bedre ser det ud til, at mange bryggerier har taget et nyt kig på stilen. Sikker på, amerikanske øl - især IPA'er - er stadig ret humle, men vi søger i stigende grad efter mere raffinerede, afbalancerede muligheder, nu når vi er kommet over det første humlechok og ærefrygt.

En anden nøglefaktor, der skaber det amerikanske IPA-landskab, er frigivelsen af ​​nye humlesorter. Der er nu omkring 200 humlesorter kommercielt tilgængelige. For et par årtier siden havde bryggerier over hele kloden kun adgang til omkring en fjerdedel af det.

Ud over humlen har der været nogle vigtige basis-stil og tekniske skift, der har resulteret i endnu flere tilføjelser til IPA-spektret. “It” -stil i dag er New England IPA , også kendt som saftig eller uklar IPA. I det væsentlige er disse aggressivt hoppede, ufiltrerede IPA'er eller dobbelt / kejserlige IPA'er, der ikke er genert for personlighed og ofte udviser intens frugtagtig og / eller blomsterkarakter med et overskyet udseende.

Hvad betyder alt dette for dig? Fra session til single-hop til super disig, der er et væld af nye bølger IPA'er, der bare venter på dig. Glad smagning!

Seks øl inspireret af klassiske cocktails

To veje To saftige New England Style IPA (American Double / Imperial IPA Two Roads Brewing Company, CT) $ 15/16 oz 4 pakke, 93 point . Dette ufiltrerede bryg er lavet med Hallertau Blanc, Citra og Mandarina Bavaria humle. Det hælder en diset gylden-orange farve med et cremet hvidt hoved, der viser anstændig fastholdelse. Næsen er alle lyserød grapefrugt, ananas og mango. Mellemvægtsganen er bemærkelsesværdig glat og plys, med flere af de lyse tropiske frugttoner, der gifte sig problemfrit med en lys maltrygrad. Det er godt afbalanceret med et let klamt indtryk, der blinker på den glatte, men skarpe finish. gennemsnit: 8,2%

Deschutes Fresh Squeezed IPA (American IPA Deschutes Brewery, OR) $ 10/12 oz 6 pakke, 92 point . Brygget med Citra og Mosaic humle, denne IPA tilbyder en fed humle tilstedeværelse overalt. Som lovet ved navnet fører den gylden-gule bryg med intense friske dufte af appelsinjuice, grapefrugt, passionsfrugt, ananas og papaya. Den frugtagtige dominans bærer igennem til den saftige gane, jordet af en karamelmaltkerne og en mellemvægtig fornemmelse for at holde frugtigheden i skak. Et let klæbrigt, bittert indtryk lander på finishen og tendenser længere og mere intens med hver slurk. gennemsnit: 6,4%

Dogfish Head Liquid Truth Serum IPA (American IPA Dogfish Head Craft Brewery, DE) $ 10/16 oz 4 pakke, 92 point . Dette er fire gange det sjove med hele blad, flydende, pelletiseret og pulveriseret humle i blandingen. Det lyder måske meget - eller for meget - men det hele kommer på tværs af som harmonisk og kobler de intense humletoner med den faste maltkerne. Aromaerne fører med assertive citrusskal, fersken og ananasnoter, med et bittert indtryk, men ikke alt for så. I ganen forstærker bitterheden, og følelsen er lidt klæbrig, men den er afbalanceret af rigelig kulsyre og en sød karamel-malt-tilstedeværelse. Smag af grapefrugtskal og lys fyrnål kysser tæt på. gennemsnit: 7%

Elysian Dayglow IPA (American IPA Elysian Brewing Company, WA) $ 13/12 oz 6 pakke, 91 point . En klar orange-kobberfarve, denne hælder med en solid fingers skummende hvide hoved, der efterlader flot snørebånd med hver slurk. Brygget med mosaik-, El Dorado- og Centennial-humle er aromaerne overraskende dæmpet med medium-lette dufte af citrusolie, pressede hvide og gule blomster og cracker malt. Medium i krop, teksturen er glat og afbalanceret med en solid bitter bid for at modvirke den søde malt og tropiske frugtsmag. Samlet set er det rent, godt lavet og alarmerende let at drikke. gennemsnit: 7,4%

10 Barrel Brewing Joe IPA (American IPA 10 Barrel Brewing Co., OR) $ 11/12 oz 6 pakke, 90 point . Denne gyldne bryg hældes med et skummende hvidt hoved, der sidder fast og efterlader flot snøring rundt om glasset med hver slurk. Det er ikke genert for aromater med udtalt duft af grapefrugt, appelsinskal og noget lys fyrresin. Den mellemstore gane er på samme måde aromatiseret med humle-fremad smag af citrusolie og zest, der kommer på tværs som passende klæbrig og bitter. Det hele er afbalanceret af en solid karamel-maltkerne og blød sødme, der holder astringencyen i skak. gennemsnit: 6,9%