Tips til at lave braiseret kål som en proff
Du er måske bekendt med braiseret kød ; de brunes og koges i væske i et par timer, indtil kødet er mørt. Når det kommer til koge kål , braisering er den samme idé. Kålen brunes let i en smule fedtstof, derefter tilsættes væske, og kålen koger videre. Men i modsætning til kød tager braisering af kål et par minutter i stedet for timer for at forhindre stærke lugte og smag i at dannes. Nogle mennesker hævder, at de ikke kan lide kål, men det er nok fordi, de har fået det gennemstegt. Vælg en hvilken som helst variant af denne korsblomstrede grøntsag og følg disse trin for at lave braiseret kål.
Kålrullesuppe
Sådan laver du braiseret kål
Sådan laver du braiseret kål i tre enkle trin.
BHG/Sonia Bozzo
Trin 1: Forbered kål
Uanset om du koger skiver eller revet kål, starter tilberedningen på samme måde:
- Fjern og kassér eventuelle visne ydre blade; vask kålhovedet .
- Skær hovedet i fire, skær gennem kernen på en skæreflade med en kokkekniv.
- Skær den seje indre kerne ud i hvert kvarter; kassere.
- Hvis du laver braiserede kålbåde, skal du skære hver fjerdedel igen for at danne otte kiler i alt. For at rive kål skal du holde fast i den ene ende af kvarten og skære på tværs i skiver, der er omkring ¼ tomme brede (hold fingrene ude af vejen!). Nogle mennesker kan lide at skære strimlerne på kryds og tværs, så de danner firkantede stykker.
BHG/Sonia Bozzo
Trin 2: Tilføj kål til stegepande
Varm en spiseskefuld smør el madolie ved middelhøj varme i en stor stegepande. Tilføj kålbåde eller -strimler; kog indtil let brunet, vend kiler eller rør strimler efter behov. Reducer varmen til medium evt.
BHG/Sonia Bozzo
Trin 3: Afslut den braiserede kål
Tilsæt ca. ½ kop vand til stegepanden; bring i kog. Reducer varmen og lad det simre, tildækket, i seks til otte minutter til kiler; tre til fem minutter for strimler eller stykker. For ekstra smag, tilsæt et æble i tern og et drys af kommenfrø til gryden, når du tilføjer vandet.
Test køkkentip : For endnu mere yum-faktor, kog først et par skiver af bacon i gryden. Overfør bacon til køkkenrulle til afdrypning, behold en spiseskefuld dryp i gryden. Let brun kål i dryppene. Når kålen er kogt, smuldres baconen og røres i kålen.
Trykkoger sød-og-sur kål
Blaine Moats
Rødkål vs Grønkål
Rød- og grønkål kan bruges i flæng i de fleste opskrifter. Forskellen mellem at tilberede grønkål og rødkål er blot et ekstra skridt. De forbindelser, der giver rødkål dens farve, kaldet anthocyaniner, er vandopløselige og vil få en uappetitlig blå farve, når den koges. For at bevare den strålende røde farve, tilsæt en lille mængde syre, såsom eddike, sammen med kogevandet. Figur omkring en spiseskefuld eddike pr. kop strimlet rå kål.
Sådan køber og opbevarer du kål
I USA er de mest almindelige kålsorter runde med voksagtige, tæt omviklede blade i enten grønt eller rødt. Men du kan måske finde andre typer grønkål på dit marked, herunder savoy, med dets løse hoved af krøllede blade og den blege, mildt smagende napa. Kål er en fremragende kilde til kostfibre, folat og vitaminer C, B6 og K. Det kan hjælpe med at sænke kræftrisikoennår de spises regelmæssigt.
En fantastisk braiseret kålret starter, før du overhovedet tilbereder den. Når du køber runde hoveder, skal du kigge efter dem, der er kompakte og tunge i forhold til deres størrelse. De yderste blade skal være sprøde og dybt farvede. Du kan på køl kål i en plastikpose i crisperen i op til to uger, men det er bedst at bruge inden for en uge efter købet.
Var denne side hjælpsom?Tak for din tilbagemelding!Fortæl os hvorfor! Andet IndsendKilderBetter Homes & Gardens er forpligtet til at bruge velrenommerede kilder af høj kvalitet – inklusive peer-reviewede undersøgelser – til at understøtte fakta i vores artikler. Læs om vores
