Slutningen af ​​hvert år rejser spørgsmålet - hvad kommer der næste gang? Hvad naturkatastrofer kommer til at rasle vores verden? Kommer der til at være endnu en krig ? Vilje vejrrelaterede problemer påvirke vores liv og forretninger? Vil mere banker lukkes ? Kan der være en gentagelse af 2020 ?

Desværre er den slags store angstplagede spørgsmål umulige at forudsige. Men der er mindre spørgsmål - inden for den menneskelige kontrols område - som er langt lettere at forudsige. Et godt (og meget relevant) eksempel: Hvilke drikketrends kommer næste gang?

Da 2023 nærmede sig sin afslutning, nåede vi ud til et par fremsynede branchefolk for at få tanker om, hvad der kunne ske i de kommende måneder på drikkevareområdet. Fra en helretspresse om frieri Gen Z – som allerede opsuger mindre sammenlignet med andre generationer – til barer, der fokuserer på teknologi til at opbygge 'immersive' oplevelser og automatisere andre aspekter, plus vidtrækkende krusninger skabt af makrobegivenheder som stigende priser og work-home-revolutionen, her er hvad profferne ser i horisonten.

(Nygerrig efter at se, hvordan gjorde vi det i 2023? Find disse forudsigelser her .)

Du kan måske også lide: TikTok-skabere bringer barrierefri glæde til vin

1. Happy Hour vender tilbage - med en hævn

Inflationen er stigende, og mange forbrugere mærker presset. Oversættelse: Læg $25 Martinierne væk. Folk leder efter måder at spare (eller i det mindste ikke overforbruge), og den prisfølsomhed vil sandsynligvis fortsætte et stykke tid.

'Prisen for at gå ud er skudt i vejret ... Der er denne udmattelse i retning af $16, $18, $20 cocktail,' siger Arvid Brown, ejer og barchef, Plads til forbedring i Portland, Maine. 'Folk kommer ned på siden af ​​at ville have ting, der er billigere, mere velkendte og nemmere at forstå - og som ikke kommer med så risikabelt et prisskilt.'

2. Agave Juggernaut vil fortsætte

Vi har sagt dette i de sidste par år, men det er fortsat sandt. Vodka er stadig landets største salgsånd, ifølge Destilleret Spirits Council of the United States (DISCUS) , men tequila kryber tættere og tættere på førende mærket, hvor salget steg 17,2% i 2022 (2023-statistikker er endnu ikke tilgængelige). Salget af vodka holdt sig uændret i samme periode. Ud over en løbende parade af celebrity-støttede mærker , en del af tiltrækningen er den brede bredde af prispunkter og udtryk, fra overkommelige blancos til fremkomsten af ​​længere lagrede luksus añejos og extra-añejos. 'En af nøglerne til tequilas vækst i USA har været destillatørers evne til at tilbyde et produkt til ethvert budget og enhver lejlighed,' siger DISCUS.

Læg dertil en mere generel bølge af interesse for spiritus (hej, mezcal og sotol), likører og cocktails fra Mellemamerika, Sydamerika og Caribien. De vinder hurtigt indpas hos forbrugerne, ifølge Datavæsentlige . Apropos det…

3. Carajillo'en kan blive Årets Cocktail 2024

Den enkle blanding af espresso og Licor 43 startede i Spanien, men den er blevet mere og mere populær i Mexico (som Nils Bernstein bemærker her ) såvel som i USA. Det ser ud til at være rigtigt, mens espresso martini-manien fortsætter, at endnu en kaffedrik er klar til at stige. Yderligere beviser: Ifølge Yelps 2024 mad- og drikketrends rapport steg søgninger efter 'carajillo' med 118 % i år.

4. Lav-sikker og ikke-sikker bliver en del af normen

Sammenlignet med tidligere år, hvor forudsigelser var, at drikkevarer med lavt indhold og alkoholfrie drikkevarer var 'på vej op' eller 'her for at blive', er dette segment officielt en del af drikkevarelandskabet. Ikke at have disse muligheder på drinksmenuerne vil virke som en iøjnefaldende udeladelse.

'Alle udvider deres lavabv-ting,' bemærker Orlando Franklin McCray, bardirektør for Brooklyn's Natbevægelser . 'Forbrugerne er mere og mere okay med ikke at drikke, for at have noget, der er en mocktail på en bar, der formodes at ligne en cocktail.' For eksempel er en alkoholfri fermenteret passionsfrugtsodavand en populær drink i hans bar.

Udbredelsen af ​​NA 'spiritus' og andre ingredienser har også hjulpet med at udvide drikkemulighederne. Samtidig har stigende efterspørgsel fra forbrugere 'tvunget mixologer til at være mere kreative og opmærksomme i deres mixologi,' siger Raven Randolph, assisterende direktør for mad og drikke hos Mango House Seychellerne , hvilket giver 'langt mere inkluderende' drikkemuligheder.

5. Hvad har du, Gen Z?

Alle øjne er rettet mod den yngste generation, der kommer i alkoholalderen. Mens deres antal er færre end millennials, er gener Z's tilbøjeligheder nøglen til lang levetid for alkoholdrikindustrien. Generelt er det en generation, der beskrives som åben for nye oplevelser og globale smagsvarianter inden for mad og drikke, og som har en tendens til at finde og dele drinks via sociale medier (med andre ord, TikTok-drevne drinktrends går ingen steder).

Nogle trend-watchers bemærker dog, at Gen Zs forbrugsvalg er mere fragmenterede end andre generationer. Funktionelle drikke og 'wellness'-drikke samt lav- og ingen alkohol er en del af blandingen. 'Forbrugerne har flere valgmuligheder, herunder cannabis,' siger Dale Stratton og Danny Brager, analytikere for WSWA SipSource .

Du kan måske også lide: Millennials og Gen Z kunne redde vinindustrien

6. Gennemsigtighed er (stadig) nøglen

Selvom det ikke er en ny trend, forventer du, at forbrugerne fortsætter med at søge bæredygtige muligheder i deres briller. 'For 2024 forventer jeg, at gæster vil bekymre sig mere om gennemsigtighed i, hvad de drikker,' siger Paul McGee, partner for snart-åbne Papaya klub i Orlando, Florida. 'De vil ikke kun have, at deres cocktail skal laves med spiritus, der smager godt, men spiritus, der er godt for planeten og godt for arbejderne, der laver dem. Bæredygtighed, etisk praksis og historien bag, hvad der er inde i en flaske, vil betyde noget.'

Men spiritusproducenter og andre må hellere være klar til at vise værket til skeptiske forbrugere. Ifølge en ny undersøgelse fra Mintel 60 % af de amerikanske forbrugere er enige om, at 'mange virksomheder bare foregiver at være bæredygtige.'

7. 'Theatre of the Bar' vender tilbage

Forvent at høre mere om 'immersive' barer og 'oplevelsesrige' drinks. Det kan komme til udtryk på en bred vifte af måder, fra Instagram-katternet-temabarer til spillesteder, der tilbyder oplevelser ud over bare drinks (tjek denne London-baserede liste for at se, hvad vi mener). Her i USA er vores penge på pickleball-barer. Over-the-top drinks er også en del af denne trend.

'Det er ikke bare en slurk, det er en sanseoplevelse,' forklarer Paul Broadbent, administrerende direktør for Bevis & Selskab . 'Ligesom de teatralske elementer i den kulinariske verden, vil præsentationen af ​​cocktails inkorporere øget drama og flair.'

8. Din næste cocktail er måske ikke på en bar

Til dels takket være den udbredte tilgængelighed af drikkeklare (RTD) cocktails, har forbrugerne det nemmere end nogensinde før at finde cocktails i bærbare formater. Mens nogle barer kæmper for at vende tilbage til præ-pandemiske salgsniveauer, forklarer Dale Stratton og Danny Brager, analytikere for WSWA SipSource , 'rekreative kanaler' som golfklubber, underholdnings- og sportssteder og private klubber klarer sig godt. Alkoholiske drikkevarer, FTU og andet, sælges også hurtigt i fly, togstationer og andre transportrelaterede rum, efterhånden som flere mennesker vender tilbage for at rejse, tilføjer de.

9. Søndag bliver den nye lørdag

Stigningen i fjern- og hybridarbejde har ændret salgsmønstre på barer. Konkret ifølge data fra GB Drinks kl CGA af NielsenIQ , lørdage har traditionelt stået for 28% af den samlede ugentlige værdi på markedet. Men fredage, lørdage, onsdage og torsdage mister alle deres andel til søndage.

Med andre ord arbejder flere hjemmefra fredag ​​og mandag og vender tilbage til kontoret midt på ugen.

'Folk ser ud til at være mere tilbøjelige til at hygge sig om søndagen - måske fordi de ikke behøver at bekymre sig om arbejde næste dag,' siger GB-kundedirektør Paul Bolton. 'Lidt af tømmermænd virker måske ikke som en dårlig ting, når du har luksusen af ​​en pendlerfri mandag.'

Du kan måske også lide: Vi spurgte en A.I. Chatbot til at skrive en drinks anmeldelse. Her er hvad der skete

10. Wild Card: Bedre at drikke gennem kunstig intelligens?

Der er stadig spørgsmål om, hvordan kunstig intelligens, en af ​​de mest sete teknologiske udviklinger i de seneste par år, vil udspille sig i drikkevareområdet. Indtil videre har det været en dud i forhold til at skrive opskrifter (og spiritus anmeldelser ), men det kan have konsekvenser i forhold til at tage imod bestillinger i barer, hjælpe kunder med at vælge en flaske hos en forhandler eller online (vi holder øje med Foretrækkes , som hævder at gøre netop det, fungerer som en 'virtuel somm') og genererer smagsprofiler, som destillerier kan bruge til at træffe blandings- og andre beslutninger, som Sveriges Mackmyra har gjort med sin Intelligente whisky, et samarbejde med Fourkind, et finsk teknologikonsulentfirma. Venligst, bare hold de cocktail-fremstillingsrobotter på afstand.