Udtryk som 'mocktail' får ikke-alkoholiske drikke til at lyde komplicerede og bartender-y. Sandheden er, uanset om du har tilføjet et strejf honning og citron til en kop te eller blandet tranebær og seltzer over is, har du oprettet en alkoholfri cocktail ved hjælp af de samme grundlæggende principper, der går ind i deres alkoholholdige kolleger.

De samme regler, der styrer balancen mellem sødt og surt, eller bitter til sød, kan bruges, uanset om alkohol er en faktor eller ej. Hvad mere er, behøver du ikke at genopfylde dit køkken eller din hjemmebar for at tilfredsstille ikke-alkoholiske sammensætninger. Uanset om du tager fuld detox eller bare er på udkig efter noget forfriskende uden den ekstra sprut, her er et par tip til at lave ikke-alkoholiske cocktails.

Hold lige dele søde til sure

Det samme princip bag det gyldne forhold (2 dele spiritus, 1 del sødt, 1 del surt) fungerer også til ikke-alkoholiske drikkevarer, mens det erstatter sprit med mousserende vand eller anden nul-bevis ingrediens. Det, der får forholdet til at fungere, er ikke alkoholen, men den lige balance mellem søde og sure elementer.

I praksis betyder det, at en ounce citron- eller limejuice kombineret med en ounce simpel sirup, som er lige store dele sukker og vand blandet sammen. Aromatiseret sirup, som saften fra en krukke maraschino-kirsebær eller DIY-grenadin , kan også bruges i stedet for simpel sirup til en ekstra dimension.

Bartender Basics: Sådan laver du infusioner og sirupper

Når du har fået din søde og sure kombination, kan du tilføje blandingen til en række ikke-alkoholiske baser for at skabe en drink med en smagsprofil, der ligner de fleste drikkevarer i den sure familie ( daiquiris , gimlets, tusindfryd ). De fleste frugtsaft fungerer som base, så længe de ikke er for sukkerholdige. Du kan også erstatte mousserende vand, te eller andre ikke-alkoholiske ingredienser. Limejuice, simpel sirup, seltzer og en sund knivspids mynte er alt, hvad der kræves for at få forfriskning af en Mojito uden sprut til at veje dig ned.

Te er din ven

Te er en undervurderet ingrediens i både traditionelle og ikke-alkoholiske cocktails. Det er det ekstremt alsidig i mocktails som en stand-in til brun spiritus. Te tanniner og astringency kan give den balance, som en alkoholholdig drink kan få fra spiritus, der er ældet i tønder. Det er bedst at brygge te bestemt til cocktails med dobbelt styrke for at forhindre, at dens smag bliver overvældet af de andre ingredienser.

Til sure cocktails som de ovenfor, som involverer sukker og citrus, kan lettere urtete som kamille eller citronverbena, afkølet til stuetemperatur, bruges som din base i stedet for en ånd. Mange populære urtete-blandinger finder du på supermarked indeholder endda mange af de samme botaniske ingredienser som gin (tørret citron og appelsin, enebær, lavendel, angelica).

Lapsang souchong, en te fra Fujian, Kina, ryges over cypress- eller fyrretræsbrande. Dette er en fantastisk erstatning for drinks, der kan favorisere en røgfyldt eller tørvede skotsk. Kuding te er en ekstrem bitter mulighed, der, selv om den er erhvervet smag for nogle, giver en urteprofil, der ligner mange amaroer, især når den bruges i små mængder. For et mindre astringerende valg kan yerba mate også låne lignende eukalyptuslignende noter.

Brug urter

Ikke-alkoholiske cocktails er et godt tidspunkt at eksperimentere med urter og krydderier, både for at genskabe aromaer og smag fra populære spiritus, men også for at finde kombinationer, der fungerer uden byrden af ​​at afbalancere den skarpe smag af alkohol på samme tid.

Alle ved, at mynte fungerer godt i ikoniske drikkevarer som mojitos og juleps , men prøv eksperimentere med andre ingredienser som basilikum og rosmarin. Det hjælper med at holde dine yndlings kulinariske kombinationer i tankerne - koriander kan lyde som en underlig cocktailingrediens, men på samme måde parrer urt godt med kalk på din yndlings taco-ledd og ryster den i en alkoholfri gimlet med lidt kalk og simpel sirup giver en lækker drink.

Hvis du er i stand til at få fat i dem, er grantip også en fantastisk ingrediens i drikkevarer og kan købes online eller i mange bryggeriforretningsbutikker. Infunderet i en sirup eller bare tilsat når ryster din drink , de giver behagelige aromaer af fyrretræ og harpiks, men bidrager også med et strejf af garvebitterhed, der kan hjælpe med at få din drink til at smage mere som en ordentlig cocktail og mindre som et slag. Sjov kendsgerning: Tidlige amerikanske bryggerier brugte ofte gran som et bittermiddel i stedet for humle til deres øl, inklusive en tidlig opskrift fra den bemærkede hjemmebrygger Benjamin Franklin.

Eddike, un-spiriten

Tendensen med at tage eddike ud af køkkenet og lægge den bag baren er vokset i de senere år. Det er også et af de mere alsidige værktøjer til at erstatte alkohol i din drink. Dette skyldes til dels sin natur som en naturligt gæret ingrediens, der tilbyder en række komplekse smagsstoffer og en lav pH, der afspejler den for mange alkoholholdige drikkevarer.

Buske er blevet en almindelig ingrediens i mange cocktailsbarer. Denne sammenkogning fra kolonitiden involverer almindeligvis en kombination af sukker, eddike og frugt, der er modnet over et par dage. Buske bruges som ingrediens i alkoholholdige cocktails, men dette let at lave blanding kan også sippes alene eller kombineres med andre ingredienser som seltzer for en skøn og forfriskende alkoholfri drik.

Bartender Basics: DIY-erstatninger for almindelige cocktailingredienser

En tæt fætter til busken er switchel, en æblecidereddike-baseret sammensætning, der har oprindelse i både Caribien og det koloniale New England. Mens opskrifterne kan variere, indeholder denne drink almindeligvis eddike infunderet ingefær, derefter sødet med ahornsirup, melasse, honning eller brunt sukker. Ingredienser får normalt hvile i et par timer til et par dage før de indtager, selvom nogle producenter tønder deres switchels i længere perioder, ikke i modsætning til en whisky.

Mens kommercielle mærker af switchel i stigende grad er tilgængelige, er det også let at lav din egen derhjemme .

Alkoholfri spiritus

Hvis du ikke har lyst til at dykke ned i en verden af ​​hjemmelavede infusioner og videnskabelige eksperimenter, har markedet for alkoholfri spiritus aldrig været større. Tidlige adoptere som Seedlip er støt steget i popularitet og tilbyder ikke-alkoholiske destillerede botaniske blandere. Imidlertid er et væld af andre muligheder kommet ind i scenen i de senere år, fra Proteaus aperitif i vermouth-stil til Australien-baserede Lyres linje af alkoholfri aftapning, der er beregnet til at tilnærme alt fra London tør gin til faux-amaretto og absint. Imidlertid er mange ikke-alkoholholdige spiritus prissat som deres alkoholholdige kolleger, så vær parat til at bruge i overensstemmelse hermed.

Nysgerrig efter mere? Oplev 12 af vores foretrukne ikke-alkoholiske 'spiritus'.