I lighed med vores fan-favorit slow cooker-middage kan du forvandle en håndfuld hverdagsingredienser (kylling, krydderier, BBQ-sauce) til noget helt lækkert ved at lave mad lavt og langsomt i en ryger. Røget kylling – det være sig røget hel kylling, røget kyllingebryst, røget kyllingevinger, røget kyllingelår – er en af ​​de bedste måder at tilberede fjerkræ på, når du har lidt ekstra tid til overs og ønsker at indgyde så meget smag som muligt i kødet .

Tænk på røget kylling som en opgradering af din go-to-rotisserie-kylling. Den er lige så alsidig, men endnu mere smagfuld end en stegt kylling, da røgen fra træflisene trænger igennem kødet. (Undskyld, mens vi forsøger at tæmme vores maver fra at knurre, mens vi taler!) Denne guide til, hvordan man ryger kylling starter med, hvordan man ryger en hel kylling, så deler vi den op i dele, der er populære til picnics og potlucks, herunder røget kyllingebryst, røgede kyllingevinger, røgede kyllingelår og røgede kyllingelår.

Tro ikke, at du er uheldig, hvis du ikke ejer en specialiseret ryger. Alle disse røget kylling teknikker kan udføres på din standard kulgrill. (Opdage hvordan du forvandler din grill til en gør-det-selv-ryger .)

Udover det skal du blot samle dine ønskede krydderi- og sauceingredienser, vælge din foretrukne udskæring af kylling, og sørg for at have din kød termometer praktisk; det er vigtigt at målrette den optimale røget kyllingetemperatur. Enhver af dine frygt og spørgsmål om, hvordan man ryger kylling, er ved at gå op i røg.

Andy Lyons

Sådan ryger du kylling hel

Det er klogt at notere sig i starten, hvor lang tid man skal ryge en hel kylling, så du afsætter tid nok til processen. Hvis du laver en hel røget kylling (eller flere), kan det tage op til 4 timer at ryge helt ved 225°F. På det tidspunkt skal den indre temperatur på røget kylling falde mellem 160°F og 165°F i den tykkeste del af kyllingebrystet, og lårene skal være mellem 170°F og 175°F. Du kan muligvis skære denne tid lidt ned ved at ryge kyllingen ved en højere temperatur, hvis det ønskes.

Hvis du spørger professionelle rygere 'hvilken temperatur skal man ryge kylling?' mange foreslår at starte ved den lavere temperatur og derefter færdiggøre kødet ved en højere temperatur (mellem 325°F og 375°F) for at give den mest smag og den bedste tekstur.

10 must-have grillværktøjer til din bedste grill nogensinde (plus 3, der er gode at have)

Trin 1: Få din ryger i gang.

Indstil din foretrukne ryger til 225°F og lad den forvarme med låget lukket i 15 minutter. Hvis du kunne bruge en genopfriskning i rygning 101, her er scoopet om de bedste rygerstile og hvordan man bruger en ryger (inklusive flisanbefalinger og hvordan man indstiller en ryger til madlavning).

Trin 2: Forbered kyllingen til rygning.

I modsætning til hvad dine forældre måske har fortalt dig, mens de forberedte søndagsmiddagen, er det faktisk usikkert at vaske rå kylling, så fjern det bestemt fra din forberedelsesliste. I stedet skal du blot duppe kyllingen tør, dryppe med olivenolie og derefter smage til med salt og din ønskede krydderiblanding eller gnidopskrift. Ud over at tilføje smag, kan disse urter og krydderier hjælpe med at få huden til at se endnu mere appetitlig ud, når du skærer og serverer den røgede kylling.

Brug slagtergarn til at binde benene sammen (dette er en teknik kaldet 'trussing', som du måske husker fra Thanksgiving-stegeopskrifter .) Stik vingespidserne bag skulderleddet.

Trin 3: Røg kyllingen.

Åbn rygerlåget og læg den hele, krydrede og trusede kylling på rygergrillen. Luk låget og ryg i 3½ time. Hvis det ønskes, kan du på dette tidspunkt bruge en børste til at dryppe kyllingen med BBQ-sauce. Øg varmen til 375°F for at sikre et sprødt skind. Kog i cirka 30 minutter mere, eller indtil kyllingen når en sikker indre temperatur på røget kylling (160°F og 165°F i den tykkeste del af kyllingebrystet; 170°F og 175°F i kyllingelårene).

Fjern kyllingen fra rygeren. Brug folie til at lave et 'telt' for at holde kødet varmt og lad det hvile i 10 minutter. Brug en udskæringskniv til at skære og servere, eller rive kyllingen til sandwich, tacos, pizza toppings og supper.

Disse smagsfyldte ideer er vores yndlings kyllingeopskrifter endnu

Carson Downing

Sådan ryger du kyllingevinger

Du kan luftstege vinger, bage vinger, grill vinger , og steg vinger. Og ja, du kan også lave røgede kyllingevinger! Da stykkerne er meget mindre, er denne mulighed meget hurtigere end røget kylling som en hel fugl.

Hvis du bruger festvinger (alias wingettes), den stil, du kender til at snacke med ved kurven eller en spand på sportsbarer, vil disse røgede kyllingevinger være klar til bordet på 1 til 2 timer. Hvis du bruger hele kyllingevinger skåret fra en fugl, som inkluderer den tromme, der forbinder wingette-delen med fuglen, kan det tage omkring 1 time mere.

Følg trin 1 og 2 ovenfor, og ryg derefter kyllingevingerne i 30 minutter. Øg varmen til 425°F og kog de røgede kyllingevinger, indtil de når en indre temperatur på 175°F.

Fjern kyllingevingerne fra rygeren, vend med din ønskede kyllingevingesauce, og nyd (med rigelige mængder servietter og blåskimmelost eller ranchdressing i nærheden!).

Sådan skærer du en hel kylling for at udnytte hver sidste smule kød

Blaine Moats

Sådan ryger du kyllingebryst

Har du lyst til at sidde fast i en brunst med grillet kyllingebryst og bagt kyllingebryst? Prøv røget kyllingebryst for endnu mere smag.

Hvad angår hvor lang tid man skal ryge kyllingebryst, bør det tage omkring 1 time. Lad igen kødtermometeret være din guide.

Følg trin 1 og 2 ovenfor, og ryg derefter kyllingebrystene i 60 minutter, eller indtil den indre temperatur i den tykkeste del af kyllingebrystene er 160°F. Tag kødet ud af rygeren og telt det med folie. Lad kyllingebrystene hvile i cirka 10 minutter, eller indtil de når en indre temperatur på 165°F.

Skær, skær i terninger eller nyd som – er overtrukket med BBQ sauce eller som en del af din yndlings kyllingebryst opskrift.

David Tsay

Sådan ryger du kyllingelår og -ben

Det mørke kød, der findes i røgede kyllingelår og røgede kyllingelår, absorberer smag rigtig godt, og skindet gør disse stykker lækre.

Følg trin 1 og 2 ovenfor, men forvarm rygeren til 275°F. Ryg kyllingelårene i 45 til 75 minutter og kyllingelårene i cirka 90 minutter, eller indtil den indre temperatur i den kødfulde del af låret eller benet når 170 °F. Tag kødet ud af rygeren og telt dem med folie. Lad benene og/eller lårene hvile i cirka 10 minutter, eller indtil de når en indre temperatur på 175°F.

Vend med sauce, hvis du har lyst, og fortær.

Var denne side hjælpsom?Tak for din tilbagemelding!Fortæl os hvorfor! Andet Indsend