Så din søde tand kalder, og det er tid til en bageterapi-session. Desværre, når du har samlet dine ingredienser og bageredskaber , du har ingen afkortning til at lave de klassiske peanutbutter cookies, du har lyst til. Bare rolig; smør er en afkortningserstatning sandsynligvis allerede i dit køleskab.

BHG / Ana Cadena

Uanset din grund, kan du bruge shortening som erstatning for smør i cookies eller erstatte smør til afkortning i dit bagværk. Vores Bedre hjem og haver Test Kitchen har testet hundredvis af opskrifter ved hjælp af disse bageingredienserstatninger. Fedtstoffer og olier tilføjer smag og bidrager til bagværks tekstur, men de virker lidt anderledes. Her er hvad du skal vide, når du bruger smør i stedet for at afkorte, når du bager.

Hvordan man erstatter smør med afkortning

BHG / Ana Cadena

Generelt kan du bruge et forhold på 1:1, når du erstatter smør i stedet for at afkorte. Hvis du foretager denne erstatning, kan det dog ændre teksturen på dine bagværk en smule. Hvorfor? Shortening er fast, 100 procent fedt. Smør er omkring 80 procent fedt og 20 procent vand. Denne ekstra væske kan ændre konsistensen af ​​de slik, du bager.

Test køkkentip: Fordi margarine og smørepålæg indeholder vand, reducerer dette fedtet i din opskrift. Der er ingen garanti for at bruge margarine som erstatning for afkortning eller smør vil give ønskelige resultater.

Hvilke forskelle vil du se på dit bagværk, hvis du bruger smør i stedet for afkortning?

Du vil bemærke disse forskelle, hvis du bager med smør i stedet for at afkorte.

• Småkager lavet med smør eller margarine kan være blødere og spredes lidt mere. Småkager lavet med smør er normalt sprødere end seje cookies lavet med matfett, men smagen er rigere med smør. Så en en-til-en smørbytning vil fungere godt, hvis du har brug for en afkortningserstatning for småkager.
• I kager og brød er substitutionen sjældent mærkbar, når man bruger shortening vs. smør. Du burde ikke have noget problem, når du erstatter smør med afkortning her.
• EN stykke skorpe lavet med smør eller margarine vil ikke være så skællet som en lavet med shortening. Hvis du er en fan af flaky, vil du måske ikke erstatte smør med afkortning i piecrust. Se vores tips til at lave en hel-smør piecrust, hvis du er indstillet på at bruge den.

Erstatning af olie til afkortning i kageopskrifter

Sådan erstattes afkortning med smør

BHG / Ana Cadena

Afkortning med lidt salt gør en glimrende fedtsubstitution i sjældne tilfælde, at du løbe tør for smør (hvordan kunne du lade dette ske?!). Tilsætning af det valgfrie salt vil give dig et mere saltet smørresultat end usaltet smør.

Hvis en opskrift kræver:

• En kop smør, brug en kop afkortning plus, hvis det ønskes, ¼ tsk. salt
• ½ kop smør, brug ½ kop afkortning plus, hvis det ønskes, ⅛ tsk. salt
• ¼ kop smør, brug ¼ kop afkortning plus, hvis det ønskes, et skvæt salt

Test køkkentip: Hvis du har åbne pakker med både matfett og smør, kan du bruge en kombination af de to i din bagning. Bare kombiner for at måle den mængde, der kræves i din opskrift.

Nu hvor du ved, at du er klar til at gå, hvis du er i klemme og har brug for at bytte smør med bagemad, kan du fortsætte med at øve dine bagefærdigheder med mindre bekymring. Få et forspring på din feriebagning med nogle frysevenlige småkager. Eller for at se både smør og fedtstof arbejde deres magi sammen, så prøv vores bedste chokoladekager nogensinde.

Få vores gratis skema om udskiftning af nødsituationer Var denne side hjælpsom?Tak for din tilbagemelding!Fortæl os hvorfor! Andet Indsend