Mange småkageopskrifter giver dig en detaljeret beskrivelse af, hvordan småkagerne skal se ud, når de er færdigbagte. Så selvom du er en erfaren bager, er det vigtigt at læse din opskrift, inden du går i gang. Selvfølgelig er du måske typen, der er fristet til at prøve rå småkagedej, men det er godt at vide, at den cookieopskrift, du har brugt så meget tid på, er bagt til perfektion. For at sikre, at dine småkager ikke bliver underkogte eller overbagte, skal du altid kontrollere cookies på minimumsbagetiden. Selvom der ikke er nogen test, der virker for enhver type cookie, er her nogle almindelige måder at fortælle, om den, du laver, er færdigbagt.

BHG / Julie Bang

Få vores bedste sukkerkageopskrift

Sådan fortæller du, når sukkerkager er færdige

Opskrifter på udskæringer af sukkerkager kræver ofte bagning, indtil kanterne er faste eller sat. Hvis det er tilfældet med din opskrift, skal dine sukkerkager være sat (ikke brune) og ikke længere virke bløde og smeltende.

Den lysebrune bundtest

Nogle sukkerkager og blege småkageopskrifter (såsom julesands og småkager med tommelfingeraftryk) kræver lysebrune bunde som en færdighedstest. Da farven på bunden af ​​en kage ikke er synlig ved første øjekast, skal du forsigtigt løfte kanten af ​​en af ​​kagerne fra kagearket ved hjælp af en spatel ($10, Mål ) og kig i bunden.

Sådan fortæller du, hvornår havregrynssmåkager er færdige

Mange dropper småkageopskrifter, bl.a havregrynssmåkager , specificer bagning indtil kanterne er gyldne eller lysebrune; ofte angiver opskriften også, at centrene skal fremstå faste (ikke pudsede og rå). I disse tilfælde kan du normalt se det ved blot at tage et kig på cookies. Lad ikke kanterne blive mørkebrune, ellers bliver småkagerne overbagte.

Jason Donnelly

Prøv vores klassiske opskrift på jordnøddesmørkage

Sådan fortæller du, hvornår peanutbutter cookies er færdige

Ligesom andre drop cookies, peanutbutter cookies og jordnøddesmørblomster koges normalt, indtil kanterne er lysebrune. Fordi selve jordnøddesmørret kan få småkagerne til at se lysebrune ud, skal du muligvis tænde ovnlyset eller endda tage dem ud af ovnen kort for at se kanterne nærmere.

Sådan fortæller du, hvornår honningkager og andre mørke småkager er færdige

Når dine småkageingredienser er særligt mørke i farven (som det er tilfældet for melasse og honningkager), kan det være svært at sige, hvornår kanterne eller bunden er virkelig gyldne eller mørkebrune. Det er, når en berøringstest kan hjælpe: Skub dem forsigtigt med en spatel, eller tryk forsigtigt på kanterne for at sikre, at kanterne er faste. Et strejf af brunt kan ses på kanterne.

Blaine Moats

Sådan fortæller du, hvornår Chocolate Chip Cookies er færdige

Chocolate chip cookies er færdige, når de har en fast gylden kant eller bund og fremstår let sat på toppen. Hvis kanterne bliver mørkebrune, er de overbagte. Hvis kanterne ikke er gyldne og toppene er bløde og skinnende, bages lidt længere.

23 af vores bedste opskrifter på chokoladechips

Sådan fortæller du, hvornår brownies er færdige

Kagebrownies, herunder kærnemælksbrownies (alias Texas sheet cake) er færdige, når de er faste og begynder at trække sig væk fra kanterne af panden. Disse opskrifter kan anbefales indsættelse af en tandstik ind i midten af ​​brownies. Når tandstikkeren kommer ren ud, er brownies færdige! Fudgy brownies har ikke en specifik færdighedstest, fordi der ikke er nogen nem måde at kontrollere, at de er færdige. I de fleste tilfælde giver disse opskrifter kun én bagetid og bør tages ud af ovnen, når timeren går i gang.

Sådan fortæller du, hvornår krumme-toppede stænger er færdige

Bar cookies med en krumme eller streusel-type topping er færdige, når toppingen bliver lysebrun. Selv toppings lavet med brun farin får en gylden farve, når sukkeret karamelliserer. Nogle gange er bundskorpen delvist bagt, inden fyld og topping tilsættes. Sørg for at fjerne skorpen fra ovnen som anvist, ellers vil skorpen brænde, når stængerne returneres til ovnen til den sidste bagning.

Blaine Moats

Sådan ved du, når der laves cookies i særlige tilfælde

Selvom mange cookies deler lignende egenskaber og tegn på, at de er færdige, kræver andre helt andre visuelle signaler for, at de er færdige. Her er to særlige tilfælde:

Fudge-ekstaser: Fudge-ekstaser er chokoladekager, der indeholder lidt mel, så de typiske indikatorer for færdighed virker ikke. Disse cookies er færdige, når kanterne er sat og toppene har fået en mat farve og revner. Sørg altid for at henvise til opskriften for at vide, hvordan du tester cookies.

Sandkage: Selvom sandkager ofte er færdige, når bunden er brun, kan sandkager, der er bagt i en rund eller en kile, gå i stykker, hvis du prøver at løfte den for at tjekke bunden. Disse cookies er møre af natur og er skrøbelige, når de er varme. En god indikation af, at disse og andre smørkager er færdige, er, at centrene bliver stivnede og faste.

Fejlfindingstip til bagning af cookies

Hvis du finder ud af, at dine cookies altid er enten understegte eller overdrevne (selvom du følger opskriften til punkt og prikke), er der måder at garantere en bedre bagning næste gang.

Brug et ovntermometer:An ovn termometer ($6, Bed Bath & Beyond ) hjælper med at sikre, at din ovntemperatur er nøjagtig. Brug de bedste kageark:Vores Testkøkken tilbyder spot-on tips til valg af cookie ark for at give de bedste resultater. Småkagearket ($13, Target) skal være en lys til medium farve og kun have én hævet side (maks. to!) for at tillade luftcirkulation. Mål dejen nøjagtigt:Sørg for at lave præcis den rigtige mængde dej pr. småkage, som angivet i din opskrift. Bruger du mere (eller mindre) dej pr. småkage, kan du nemt under- eller overbage dem. Prøv at bruge en småkage scoop ($13, Crate & Barre l) for at sikre perfekt portionerede cookies. Placér dine cookies korrekt:Vær omhyggelig med at placere cookies på bagepapiret som angivet i opskriften. Afstanden er udarbejdet for at give mulighed for spredning samt jævn luftstrøm rundt om småkagerne. Bag et ark ad gangen:Bag småkager på midterste rille i ovnen, og bag kun en bageplade ad gangen. Lad cookies køle af på panden:Hvis det er angivet i opskriften, skal du sørge for at lade småkagerne stå på bagepapiret efter bagning. Dette hjælper dem med at sætte sig lidt mere, før du fjerner dem til en trådhylde ($12, Michaels ) at køle.

Tjek vores fulde liste over testkøkken-tips til bagning af småkager. Når du har fået alle dine cookies afkølet, skal du sørge for opbevare dem korrekt for at holde dem friske. Du kan også fryse dine cookies, så intet af den dyrebare dej går til spilde.

Var denne side hjælpsom?Tak for din tilbagemelding!Fortæl os hvorfor! Andet Indsend