Når du tænker på italiensk mousserende vin, Prosecco er sandsynligvis den første, der kommer til at tænke på. Den summende boblende fra nordøst har bestemt vundet hjerter rundt omkring i verden. Men dyk lidt dybere ind i kategorien, og du vil opdage landets sortiment af fremragende flaskefermenterede mousserende lavet af både indfødte og internationale druer.

Disse aftapninger produceres ved hjælp af den traditionelle metode, kendt som klassisk metode i Italien. Gær og sukker tilsættes til stille vin, som aftappes med en kronhætte. Gæren fermenterer derefter sukkeret i alkohol og skaber bobler, der indeholder naturligt forekommende kuldioxid.

Vinen hviler derefter på den brugte gær, kendt som bær, som ofte giver fornemmelser af brødskorpe eller brioche, før gæren fjernes gennem en proces kendt som udmattelse. I modsætning til mousserende vine, der produceres gennem Charmat-metoden, som Prosecco, hvor der dannes bobler i ståltanke under tryk, kan flaskefermenterede stjernekastre typisk have større dybde, kompleksitet og lang levetid.

Indtil 1990'erne blev metodo classico hovedsagelig lavet i Norditalien, specifikt i Piemonte, omkring byen Trento i Trentino og i Oltrepò Pavese og Franciacorta i Lombardiet. Med nogle bemærkelsesværdige undtagelser var kvaliteten ofte overvældet, og det meste af produktionen forblev i landet.

I dag er der en række fantastiske stjernekastere fremstillet af en bred vifte af druesorter, der er tilgængelige i USA. Fra livlig og lineær til kompleks og elegant er der så meget at fejre i metodo classico-verdenen. Sundhed!

Foto af Meg Baggott

Chardonnay og Pinot Noir | De klassiske mousserende vinsorter

Alta Langa

Italiens metodo classicos blev født i denne nordvestlige region takket være Piemonte's geografiske nærhed til og historiske forhold til Frankrig. Lokale avlere begyndte at opdrætte Chardonnay og Pinot Noir, kendt lokalt som Pinot Nero, allerede i 1800'erne.

Enolog Carlo Gancia, der grundlagde Brødrene Gancia vingård med sin bror i 1850, var den rigtige trailblazer. Efter at have studeret enologi og lært hemmelighederne ved Champagneproduktion i Reims, begyndte han at dyrke druerne for alvor omkring Canelli i midten af ​​1800'erne for at gøre mousserende med traditionel metode.

I 1970'erne blev efterspørgslen efter Vermouth og søde bobler som Asti Spumante lavet af den hurtigere og billigere Charmat-metode med Muscat drue , tog fokus fra Piemonts flaskefermenterede vine.

I 1990'erne begyndte en gruppe producenter at genoplive seriøs metodo classico-produktion. Denne styrkelse af kategorien og genfokus på kvalitetsproduktion tilskyndede i sidste ende oprettelsen af ​​Alta Langa Oprindelsesbetegnelse (DOC) i 2002.

Nu en Oprindelsesbetegnelse og garanteret (DOCG) fra og med 2011 er Alta Langa lavet af Chardonnay og Pinot Nero dyrket i provinserne Asti, Alessandria og Cuneo. I alderen mindst 30 måneder på bærer og årgang dateret, er de fristende, duftende vine. Riservas kræver obligatorisk aldring i 36 måneder.

”De kalkholdige jordarter og bjergskråninger er ideelle til Pinot Nero og Chardonnay, der dyrkes til metodo classico-produktion,” siger Giulio Bava, præsident for Alta Langa Consortium . ”Vi plukker, når druer når den rigtige modenhed, men har stadig god syre. Vinene forbliver friske selv efter 30 måneder eller mere på bæren og har et godt aldringspotentiale. ”

Trentodoc

I bjergene omkring Trento ligger et opbevaret område til metodo classico takket være Giulio Ferrari, der grundlagde sin navnebror firma i 1902. Her plantede Ferrari i høje vingårde omgivet af de skyhøje alper Chardonnay-druer for at producere mousserende vine på niveau med de bedste champagner.

I dag er disse vine reguleret under Trento DOC-produktionskoden og kendt af deres kollektive mærke, Trentodoc . Succes er delvis kommet på grund af det unikke voksende område. Beliggende 656-2952 fod over havets overflade drager vinmarker fordel af varme dage og kølige nætter i vækstsæsonen. Disse dagskiftstemperaturskift tilskynder til perfekt modning af druer og giver vin med udtalt aromat, elegance og lys syre.

Ikke-vintage Trentodoc skal aldre mindst 15 måneder på bæringen, mens vintage-versioner gennemgår mindst 24 måneder, og riservas kræver 36 måneders ældning.

Selvom Chardonnay er den vigtigste drue, har flere producenter investeret i Pinot Nero. De seneste resultater er imponerende.

'Pinot Nero i Chardonnay-territorium som Trentino er ikke let, især for vine fremstillet med 100% Pinot Nero, fordi modning er en udfordring,' siger Ruben Larentis, Ferrari's enolog, der har eksperimenteret med sorten i årevis. 'Men at have vinmarker med en række forskellige højder og eksponeringer som vi gør i Trentino gør det muligt for denne sort at nå den rigtige modning.'

Stigende temperaturer som følge af klimaændringer har været til fordel for hele området, især for Pinot Nero, siger han.

Franciacorta

Et område, der spænder over 19 kommuner i Lombardiets Brescia-provins, Franciacorta's voksende zone blev skabt ved tilbagetog af gletschere, der deponerede mineralrige moræne jordbund. Afgrænset af Iseosøen, kan de bølgende bakker prale af et varmt mikroklima tempereret af kølige briser, der nedstammer fra foden af ​​de Rhaetiske Alper. Disse vinde skaber stærke dag-nat temperaturændringer, der tilskynder til optimal modning og druesundhed.

Mens vinfremstilling i Franciacorta strækker sig tilbage i århundreder, begyndte den moderne vinindustri i 1961. Det var da den første Franciacorta metodo classico blev produceret af Guido Berlucchi vingård.

Chardonnay tegner sig for ca. 80% af pålydende vinmarker, efterfulgt af Pinot Nero på ca. 15% og Pinot Bianco (Blanc) på ca. 5%. Interessen stiger for Erbamat, en sjælden indfødt drue, der er vist løfte om at hjælpe med at hæve surhedsgraden i de endelige vine.

Ikke-vintage Franciacorta skal alder mindst 18 måneder på bæringen. Satèn, fremstillet med kun hvide druer, og rosé kræver mindst 24 måneder. Vintage-aftapning kræver 30 måneder, mens riservas skal alder mindst 60 måneder.

Takket være områdets mikroklima, der genererer moden og saftig frugt, er fokuserede, tørre pas dosé-aftapninger, der er fremstillet uden tilsætning af en traditionel blanding af basisvin og sukker efter disgorging, stadig mere populære.

Bæredygtig og organisk vindyrkning er udbredt, med mere end 70% af kirkesamfundets vinfremstillingsvirksomheder enten certificeret økologisk eller i konverteringsprocessen.

Berlucchi 2012 '61 Nature Rosé (Franciacorta) $ 68, 95 point. Denne elegante stjernekaster er lavet udelukkende med Pinot Nero og er både blændende og salig. Det åbner med aromaer af granatæble, botaniske urter og brødskorpe, der følger til den tørre, salte gane sammen med grapefrugt og ingefær. Lys syre giver spænding og friskhed, mens en silkeagtig perlage giver finesse. Volio Vino.

Ferrari 2010 Perlé Nero Extra Brut Riserva (Trento) $ 80, 95 point. Denne smukke stjernekaster lavet udelukkende med Pinot Nero byder på lokkende dufte af brødskorpe, moden pære, alpine urt og gul feltblomst. Den elegant strukturerede gane har lag med dybde og leverer cremet æble, citrusskal, hvid fersken, granatæble og brioche mod en silkeagtig, kontinuerlig perlage. Frisk syre holder den afbalanceret, mens den tørre finish lukker på et strejf af hvid mandel. Taub Family Selections.

Rizzi 2014 Pas Dosé (Alta Langa) $ 50, 95 point. Lavet med Chardonnay og Pinot Nero, denne sprøde, elegante stjernekaster rammer alle de rigtige knapper. Det åbner med dufte af feltblomst, citrus, vilde urter og gul stenfrugt. Den tørre, livlige gane, der reflekterer næsen, leverer kamille, citrus, gyldent æble, stjerneanis og antyder brioche og abrikos mod en raffineret, kontinuerlig perlage. Lys syre holder den frisk og afbalanceret. Sorteringstabellen.

Barone Pizzini 2014 Nature (Franciacorta) $ 45, 94 point. Indbydende dufte af brødskorpe, frugtplantage og kamille blandes sammen på denne ekstremt elegante stjernekaster. Strålende, det leverer gult æble, citronskal, ristet hasselnød og mineralsk smag ledsaget af levende syre. Den knogletørre finish blødgøres af en raffineret perlage af små, kontinuerlige bobler, der giver finesse. LLS – Vinbue.

Cocchi 2015 Brut Rosé (Alta Langa) $ 45, 94 point. Friske aromaer af afskårne roser, røde bær og hvid stenfrugt stiger fint ud af glasset. Silky og levende, den elegante, strukturerede gane leverer hvid fersken, granatæble, citrus og en krydret tone sammen med en raffineret perlage. Alpenz.

Rotari 2011 Flavio Brut Riserva (Trento) $ 49, 92 point. Indbydende dufte af ristet brødskorpe, presset vildblomst og en lugt af modent æble lokker dig til glasset. Silkeagtig og raffineret, den polerede gane leverer moden Bartlett-pære, citrondråbe og brioche, mens en cremet, vedvarende perlage er baggrunden. Prestige Wine Imports Corp.

Foto af Meg Baggott

Nebbiolo | Mousserende overraskelse fra Piemonts ædle drue

Nebbiolo , bedst kendt som den aristokratiske røde drue bag Barolo og Barbaresco, er en stigende stjerne på regionens fornyede metodo classico-scene. Sorten producerer vine med livlighed, duft og krop.

Producenter her siger, at Nebbiolo længe har spillet en rolle i Piemonte stjernekastere.

'Min bedstefar, Pietro, lærte kunsten at metodo classico-produktion, da han begyndte at arbejde i Gancia i 1909, og han lavede mousserende vine, indtil han døde i 1989,' siger Federica Colla, fra det familieejede. Poderi Colla firma. ”Vores Pietro Colla Extra Brut er dedikeret til ham. Efter Albas mousserende vintradition er den lavet med Pinot Nero og 10% Nebbiolo for ekstra struktur og kompleksitet. ”

I løbet af det sidste årti har flere producenter fra Barolo, Barbaresco og Alto Piemonte lavet metodo classicos med 100% Nebbiolo.

Mens nogle er igangværende værker, er de bedste eksempler fyldige og præcise. Et eksempel på sidstnævnte er Rosanna, lavet af Sergio Germano, ejer og vinproducent af Ettore Germano i Serralunga d'Alba.

Hans debutårgang af Rosanna Brut Rosé fra 2008 gav 1.000 flasker. Produktionen ved frigivelsen i 2016 var 15.000 flasker.

”Oprindeligt lavede jeg Rosanna med druer fra den grønne høst til Barolo fra mine Cerretta-vinmarker,” siger Germano, som længe havde troet, at Nebbiolo havde potentiale til produktion af mousserende vin. Vinen blev et øjeblikkeligt hit. For at holde trit med efterspørgslen begyndte han også at skaffe frugt fra en af ​​hans Langhe Nebbiolo-vinmarker.

”Denne vingård har lidt mere frugtbar jord, der ikke er ideel til Barolo,” siger han. ”For Rosanna høster jeg cirka fire eller fem dage senere end den grønne høst. Vinene har stor syreindhold, men også Nebbiolo-aromaer og kompleksitet. ”

I 2010, seks producenter, som omfattede Vejr i Travaglini fra Gattinara og Nitte fra Barolo, slået sammen for at grundlægge Nebbione-projektet med enolog Sergio Molino. Gruppen oprettede en produktionsprotokol, der bestemmer, at dens metodo classicos udelukkende er lavet med spidserne fra Nebbiolo-klaser, produceret i enten en ekstra brut eller nul dosis (ingen doserings) stil og skal alder mindst 40 måneder på bæringen.

Ettore Germano 2016 Rosanna Metodo Classico Brut Rosé (Mousserende Vin) $ 35, 94 point. Lavet udelukkende med Nebbiolo, denne cremede stjernekaster åbner med lokkende dufte af vilde røde bær, brødskorpe, wienerbrødcreme og botanisk urt. Det er lækkert og fyldt med finesse, da det leverer jordbær, rød kirsebær, vanilje og et strejf af muskatnød mod en silkeagtig, kontinuerlig mousse. Lys syre holder den fremragende afbalanceret og frisk. Oliver McCrum Wines. Editorernes valg.

Cuvage NV Metodo Classico Brut Rosé (Nebbiolo d'Alba) $ 40, 91 point. Denne elegante stjernekaster er fremstillet udelukkende med Nebbiolo og har sarte dufte af rose, vilde bær og en gærende duft af wienerbrød. Den lineære, raske gane tilbyder sur kirsebær, granatæble og et strejf af lyserød grapefrugt sammen med en elegant mousse. En tangy mineralsk note markerer afslutningen. Mack & Schuhle Inc.

Rivetto NV Kaskal Classic Method Zero Dosage (Mousserende Vin) $ 45, 90 point. Ristet brødskorpe, frugtplantager, vild bær og knuste urtearomaer overføres til den pulserende gane sammen med citrusskal og bitter valnød. En ægte perlage og fast syre giver livlig støtte. Volio Vino.

Foto af Meg Baggott

Durella | Venetos uberørte sparkler fra Lessini Durello

Takket være en kombination af højde, vulkansk jord og den oprindelige drue Durella producerer den bjergrige Lessini Durello-betegnelse livlige, uberørte, mineral-drevne stjernekaster. Mens Lessini Durello fremstilles gennem Charmat-metoden, er Riserva-versionerne udelukkende metodo classico.

Dens voksende zone overlapper dele af Soave-betegnelsen og spredes ind i Vicenza-provinsen med høje bakker bestående af vulkansk tuff og basalter, der indeholder jern og magnesium. Denne unikke terroir giver jorden mulighed for at tilbageholde vand og tilskynder vinstokke til at udvikle dybe rodsystemer.

Durella, en indfødt sort, der kun vokser i Lessini-området, trives i disse ufrugtbare, vulkanske jordarter i højhøjde vinmarker, der drager fordel af fuld sydlig eksponering. Monte Calvarina, en uddød vulkansk kegle nær byen Roncà, er dens historiske voksende zone.

Druen er naturligt høj i syreindhold og er ideel til metodo classico-produktion og giver vine, der kan prale af spænding, energi og finesse. Generelt plukkes andre sorter til mousserende vin tidligt, før de når fuld modning, for at sikre frisk syre. Men dette er ikke tilfældet for Durella.

”Durella har naturligt meget højere syreindhold end andre druer, der normalt bruges til mousserende vinproduktion,” siger Giacomo Danese, chef for internationalt salg i hans familieejede Moschina domstol firma. 'I stedet for at plukke tidligt høster vi Durella ved fuld modning, når druerne er afbalanceret mellem syre og sukker.' Lessini Durello Riservas har en krystallinsk renhed, selv efter lang ældning.

”Efter længere tid på bæren på fem eller seks år har vinene stadig stor friskhed og sprøde frugtsmag, i modsætning til brødskorpe eller bitre fornemmelser,” siger Danese.

Når den afventende godkendelse af en ny produktionskode træder i kraft, vil der være ændringer i navne: Lessini Durello vil udelukkende blive brugt til Charmat-stjernekastere, mens metodo classicos vil blive kaldt Monte Lessini.

Corte Moschina 2012 Reserve 60 måneder (Lessini Durello) $ 55, 94 point. Delikate aromaer, der antyder moden hvid stenfrugt, citrus, alpine urt og presset markblomst danner den lokkende næse sammen med lette pisker af kagekrydderi. Fyldt med finesse uddeler den lyse, elegante gane moden abrikos, gul æble og citrusskal sammen med en silkeagtig, kontinuerlig perlage. En mineralsk note af saltvand pryder finishen. FJN Fine Wines.

Sandro de Bruno NV 36 Mesi (Lessini Durello) $ 20, 93 point. Aromaer af røg, brødskorpe, gul blomst og knust sten løfter sig ud af glasset. På den livlige, salte gane løfter frisk syre gul fersken, wienerbrøddej og citroncreme sammen med en elegant perlage. En salte mineralsk note hænger ved finishen. Il Pioppo.

Fattori 2012 Roncà Undosed 60 måneder Klassisk metode (Lessini Durello) $ 42, 92 point. Lavet med indfødt drue Durello, dette har fristende dufte af presset vilde blomster, våd sten, brødskorpe og akacihonning. Den honningagtige note følger over ganen sammen med modent æble, hvid fersken og hasselnød mod en skarp syre og en poleret perlage. En mineralvene giver den knogletørre finish. Vinfirmaet.

Foto af Meg Baggott

Sangiovese | Den toscanske helt giver fortryllende stjernekastere

Brunello di Montalcino og Chianti Classico, Toscanas store røde, stjæler ofte Sangiovese scene. Men den ikoniske drue har bevist, at den kan fremstille frisk, tangy metodo classico, der spænder fra lys og let til fyldig og raffineret. Nogle producenter eksperimenterer med blandinger af Sangiovese, Pinot Nero og Chardonnay, andre laver bobler helt med den toscanske indfødte.

I betragtning af Sangioveses naturligt høje syreindhold er det ikke underligt, at druen fungerer i mousserende vine, men hvor den dyrkes er afgørende. Lavet af et lille, men voksende antal ejendomme i hele regionen, kommer de bedste fra vinmarker med store højder eller fra druer, der dyrkes i jord med en høj procentdel sand, hvilket resulterer i mindre strukturerede vine end dem, der dyrkes i ler. Udbytter og høsttid er også grundlæggende.

'Nøglen til vores metodo classico-produktion er en kombination af druesyre og vores jord af pliocæn oprindelse, der er rig på marine fossiler,' siger Francesco Lomi, produktionschef hos Usiglian del Vescovo ejendom i Palaia i provinsen Pisa. ”Dette giver vinene mineralitet og saphed.”

Lomi siger, at Sangiovese-druerne til firmaets metodo classico kommer fra planter med mere kraftig produktion og sandjord for at sikre, at vinene får mindre alkohol og lettere struktur.

'Sangiovese minder mig om Pinot Nero på mange niveauer, især med hensyn til surhed og modning,' siger han. 'For vores metodo classico ønsker vi at vælge, hvornår Sangiovese-druerne har god syre, men også phenolmodning, normalt den første eller anden uge i september.'

Næsten alle Toscanas Sangiovese metodo classicos er klassificeret under de ret fleksible betegnelser Vino Spumante (mousserende vine) eller Vino Spumante di Qualità (mousserende kvalitetsvin).

Felsina NV Metodo Classico Brut Rosé (mousserende vin) $ 37, 92 point. En blanding af 50% Sangiovese, 30% Pinot Nero og 20% ​​Chardonnay, dette åbner med dejlige aromaer af presset rose, vilde røde bær, botaniske urt og en duft af frisk dejdej. Den tørre, elegante gane har finesse og spænding, der leverer granatæble, appelsinskal og brødskorpe sammen med en raffineret, vedvarende perlage og syrlig syre. Polaner-valg.

Usiglian del Vescovo NV Il Bruve Metodo Classico Brut Rosé (Mousserende Vin) $ 25, 90 point. Delikate aromaer af brødskorpe, skovbund, markblomst og vilde urt former den subtile næse. Den tørre, elegante gane tilbyder jordbær, sur kirsebær, citrus og en mineralsk note af saltvand sammen med sur syrlighed og en raffineret perlage. Det lukker på en note af bitter mandel. Wine Worldwide Inc. abv: 12,5% Pris: $ 25

Villa Cilnia NV Larthi (Spumante Wine) $ 20, 88 point. Lavet med 100% Sangiovese, denne lyse, salte semi-stjernekaster tilbyder rød bær, grapefrugt og et strejf af vilde urter. Det refereres i flasken og forbliver på sin bærer, hvilket giver det et let overskyet udseende. JK Import. gennemsnit: 11,5% Pris: $ 20

Foto af Meg Baggott

Greco di Tufo og Aglianico | Levende, fristende bobler fra Campania

Campania ligger i sydvest og er hjemsted for nogle af Italiens ældste oprindelige sorter som den hvide drue Greco di Tufo og den røde Aglianico. Førstnævnte er bedst kendt for skarpe, salte hvide, mens sidstnævnte er bag den komplekse, tidlige Taurasi. Begge viser gode resultater i det lille, men voksende antal metodo classicos fra regionen.

Udover at begrave Pompeji under 13-20 meter vulkansk aske og pimpsten under et kolossalt udbrud i år 79 e.Kr. er Vesuv også ansvarlig for regionens vulkanske jord, især i hele Irpinia-distriktet.

Cirka 30 miles væk er Irpinias voksende områder hjem for rigelige beplantninger af begge sorter. Deres høje syreindhold kombineret med et køligt klima, hyppig nedbør og vulkansk jord producerer raske, lineære og mineraldrevne stjernekastre, der viser kompleksitet og finesse.

Campanias moderne metodo classico-bevægelse begyndte med Feudi di San Gregorio firma, hvis stjernekastere er mærket som DOBBELT .

”Vi startede i 2002, opmuntret af de vulkanske jordarter, den store syreindhold og strukturen i vores oprindelige sorter,” siger Antonio Capaldo, præsident for Feudi di San Gregorio.

Fra 2002 til 2010 rådførte firmaet sig med den berømte champagneproducent Anselme Selosse fra Jacques Selosse .

”Det tog os næsten et årti at begynde at se de resultater, vi ledte efter,” siger Capaldo. 'At forstå og styre teknikken og anvende den korrekt på usædvanlige druer til mousserende vin var ikke let.'

Vingården laver også en metodo classico med hvid drue Falanghina, men af ​​alle sorterne er 'den mest spændende og mest lovende Greco,' siger han. ”Vi har et par flasker af 2009-cuvée stadig på gær, og resultaterne er imponerende.”

DUBL NV klassisk metode nul dosering (mousserende vin) $ 80, 94 point. Ren, rasende og struktureret, denne fokuserede stjernekaster åbner med delikate dufte af forårsblomstring, våd sten og hvid frugtplantagefrugt. Den præcise, strålende gane leverer gult æble, Meyer-citron, saltvand og den svage antydning af hasselnød før en sprød, knogletør finish. En levende, men raffineret perlage giver finesse. Domaine Select vin og spiritus.

DUBL NV Brut Rosé klassisk metode (mousserende vin) $ 50, 92 point. Brødskorpe, vilde bær og aromaer fra forårets blomster blomstrer ud af glasset. Lavet med Aglianico, den tangy gane tilbyder jordbær, saltvand og hasselnød sammen med en elegant perlage og levende syre. Domaine Select vin og spiritus.

Foto af Meg Baggott

Nerello Mascalese og Carricante | Hot Etna-druer, der fremstiller kølige mousserende vine

Fra skråningerne af den højeste aktive vulkan i Europa, bør Etnas uberørte vine afslutte debatten om, at mærkbar mineralitet er en myte.

Nerello Mascalese , Etnas mest fremtrædende røde sort, kan give ekstraordinære vine, der fremkalder finesse i top Bourgogne og Barolo's kompleksitet. Den hvide drue Carricante tilbyder i mellemtiden uhindret renhed og udstråling. Begge sorter kan også skabe fremragende metodo classicos.

Udover naturligt høj surhed er druernes karakteristiske vækstbetingelser grundlæggende for mousserende kvalitetsproduktion. Mount Etna ligger på Sicilien og har køligere temperaturer og dobbelt så meget nedbør sammenlignet med resten af ​​øen. Det bader også i intens sollys, hvilket resulterer i bemærkelsesværdige dag-nat temperaturskift. Etnas vinmarker er blandt de højeste i Italien, fra 1.300 til mere end 3.300 fod over havets overflade.

Disse forhold, sammen med vulkanske jordarter, der spænder fra basaltsten og pimpsten til sort aske, repræsenterer drivkræfterne bag vinene.

Murgo begyndte at fremstille metodo classico fra Nerello Mascalese med 1989-årgangen.

”Nerello Mascalese er meget sent i polyfenolisk modning, så med en tidlig høst i midten af ​​september opnår vi en elegant blanc de noir eller rosé med moderat alkohol og en lav pH, der giver skarpe fornemmelser,” siger Michele Scammacca del Murgo, der følger vinmarkerne og vinproduktionen på hans familieejede vingård.

”Den vulkanske jord tilfører vinene høj mineralitet og lethed, mens den høje surhedsgrad af druer er vigtig, da den giver dig mulighed for at opdage denne mineralitet,” siger han.

Nerello Mascalese får det meste af anerkendelsen, men Carricante skinner også her. Sorten giver sprøde, krystallinske vine med blomster- og citrusfornemmelser samt flintede mineralnoter. Når den dyrkes i sandere jord, høstes lidt tidligt og laves med omhu, kan Carricante også fremstille levende, elegante metodo classico.

Planeta 2016 Method Classico Brut Carricante (Sicilien) $ 40, 95 point. Hvid forårsblomst, frugtplantagefrugt og middelhavsbørste er nogle af de aromaer, du finder på denne strålende, lokkende stjernekaster. Den lyse, elegante og salte gane er fremstillet udelukkende med Carricante og leverer grønt æble, Bartlett-pære, hvid fersken og citronskal mod en silkeagtig perlage sammen med et strejf af hvid grapefrugt. Lys syre holder den upåklageligt afbalanceret. På den skarpe, tørre tætning løfter en saltopløsning finishen. Taub Family Selections. Editorernes valg.

Murgo 2017 Metodo Classico Brut (Terre Siciliane) $ 28, 93 point. Citrus, spansk kost og middelhavsskrubbearomaer løftes ud af glasset sammen med en eukalyptusnote. Tør, salte og elegant, ganen tilbyder hvid grapefrugt, hvid kirsebær, timian og en saltvandig mineralnote. Levende syre giver det en sprød, ren finish. North Berkeley Import.