Close
Logo

Om Os

Cubanfoodla - Denne Populære Vin Ratings Og Anmeldelser, Ideen Om Unikke Opskrifter, Information Om Kombinationerne Af Nyhedsdækningen Og Nyttige Vejledninger.

Ny Verden

Baja and Beyond: Alt hvad du behøver at vide om mexicansk vin

Det er mærkeligt at tænke på en region med 500 års historie inden for vinfremstilling som 'fremvoksende', men få områder er sprunget så markant i kvalitet de sidste mange år som Mexico. Mens dens varmt klima leverer fyldige, frugtfremstillede vine med lethed, producenter erstatter magt med balance, kompleksitet og sorteksperimentering. Landet tilbyder alt hvad du vil have fra en region af sin størrelse: små, uafhængige vingårde bæredygtigt landbrug uden regler vinfremstilling og en utrolig mangfoldighed af stilarter.



Historien om mexicansk vin

Vitis vinifera vinstokke blev plantet i Mexico efter den spanske erobring i 1521 med frø og stiklinger af Listán Prieto-druen bragt fra Spanien. I 1524 beordrede conquistador Hernán Cortés, de facto herskeren over ”Det nye Spanien”, visse spanske bosættere at plante vinmarker.

Kvaliteten af ​​mexicansk vin og brandy begyndte at bringe den spanske import i fare, hvilket førte til, at der blev begrænset plantning. I 1699 forbød kong Charles II af Spanien vinproduktion helt undtagen sakramental vin. Ikke desto mindre skønt vin for det meste blev lavet af missionærpræster, ignorerede mange af dem regeringsudgivelserne og stillede også vin til rådighed til verdsligt forbrug.

I 1683 blev de første druer plantet i Baja Californien , nu landets dominerende vinregion. Missionær Junípero Serra, kaldet 'far til Californiens vin', bragte de første vinstokke til San Diego fra Baja California i 1769.



'I Mexico er der et spektrum af druesorter og vinstile, der kun defineres af producenternes egne ideer og smag, og kvalitet defineres mere gennem etik og gennemsigtighed.' —Wilton Nava, vinchef, Quintonil

Den mexicanske vinindustris formuer svingede i de følgende århundreder på grund af økonomiske og politiske faktorer. I begyndelsen af ​​1900'erne phylloxera og den mexicanske revolution slog et dobbelt slag. Dette blev efterfulgt af stor vækst i 1930'erne og 40'erne, da et nationalt marked for vin udviklede sig. Mange af vinmarkerne, der er plantet i løbet af denne tid, bruges stadig i dag.

1980'erne var et afgørende årti for mexicansk vin. Det startede med en større økonomisk krise og konkurrence fra vinimport, da Mexico underskrev GATT-handelsaftalen i 1986.

Mange vingårde foldede, men andre spirede op med større fokus på kvalitet. Nogle af disse producenter inkluderer Mount Xanic , Mogor Badán , Stenhus og Cavas Valmar .

Disse upstarts sammen med mangeårige vinproducenter som Camillo Magoni og Hugo d'Acosta var doggede promotorer for regionens potentiale, og deres indflydelse fortsætter i dag.

Udvendig bygning af Mina Penelope / Foto med tilladelse til Neri Beso Import

Mina Penelope / Foto af Patrick Neri

Mexicansk vin i dag

I 2006 var der mindre end 25 vingårde i Mexico. Nu er der mere end 120 kommercielle vingårde i Baja California alene, og mange andre historiske vinregioner er blevet genoplivet. Et par store vingårde dominerer produktionen, ligesom DER. Cetto , der producerer næsten halvdelen af ​​landets samlede vinproduktion. Resten er næsten udelukkende småproduktionsbutikker med vingårde. De fleste producerer mindre end 5.000 sager årligt.

I modsætning til andre vinproducerende lande er der ingen formelle betegnelser eller andre geografiske betegnelser. En sådan mangel på begrænsninger i Mexico har tilskyndet til eksperimentering. De fleste druer kan blomstre i Mexico. Mere end 30 sorter har et fast fundament i Baja, mens Magoni har 100 plus sorter i eksperimentelle plot. Vinproducenter fokuserer stort set på ærligt sortudtryk end en undvigende forestilling om regional typicitet.

'I de fleste vinproducerende lande defineres identitet og kvalitet gennem traditioner og skikke og beskyttes af lovgivningsråd,' siger Wilton Nava, vinedirektør i restauranten Mexico City. Quintonil . 'I Mexico er der et spektrum af druesorter og vinstile, der kun defineres af producenternes egne ideer og smag, og kvalitet defineres mere gennem etik og gennemsigtighed.'

'Vi skriver historien om mexicansk vinavl, og der er stadig mange tomme sider tilbage at udfylde.' —Cristina Pino Villar, vinproducent, Santo Tomás

Hos Quintonil er det mexicanske vinforbrug mere end fordoblet de sidste to år.

'Jeg tror, ​​at stigningen i kvalitet [skyldes] hovedsagelig to faktorer,' siger Cristina Pino Villar, tidligere vinproducent for Monte Xanic og nu vinproducent for St. Thomas , den ældste vingård i Baja. ”Professionaliseringen af ​​branchen - førende teknologi inden for vingårde og vinmarker, kvalitetslaboratoriumanalyser, ansættelse af erfarne vinproducenter - og også at så mange vinmarker har årtier, hvilket bringer kompleksiteten på en naturlig måde.

”Nu er vi lige begyndt at forstå indflydelsen fra mikroklimaer og jord,” siger hun. 'Vi skriver historien om mexicansk vinavl, og der er stadig mange tomme sider tilbage at udfylde.'

Fernando Pérez Castro, ejer af Høje og Finca La Carrodilla , er den tidligere præsident for Provino BC, et kollektiv bestående af mere end 60 Baja-vingårde. Han siger, at terroir er nøglen til fremtiden for mexicansk vin.

'Af forskellige årsager har den mexicanske vinbevægelse lagt større vægt på vinfremstilling end dens vingårdsoprindelse med fokus på vingårde og personligheder mere end landbrugspraksis, mikroklimaer og terroir,' siger han og bemærker en stigning organisk og biodynamisk projekter. 'I dag ser jeg dette ændre sig, at landets egenskaber bliver stadig vigtigere, og landbruget, der er mere fokuseret på at arbejde jorden end at manipulere frugten.'

Kort over Mexico med sine 8 primære vinregioner fremhævet

De primære vinproducerende regioner i Mexico / Illustration af designmaps

Vinregioner i Mexico

Baja California, der ligger nordvest for landet, er den primære vinregion i Mexico. Cirka 75% af den mexicanske vinproduktion og næsten alt det, der er tilgængeligt i USA, kommer herfra.

Imidlertid fremstilles der også vin i flere indlandsstater i det nordlige og nordlige Mexico. På disse steder, meget som Argentinas Mendoza og Hoppe regioner tilbyder højhøjde vinmarker optimale vækstbetingelser i modsætning til den utrættelige varme, der findes i lavere højder. Faktisk er disse mexicanske vinmarker blandt de højeste i verden.

Gammelt vinstok Carignan i Valle de Guadalupe / Foto af Patrick Neri

Gammelt tørvintræ Carignan i Valle de Guadalupe / Foto af Patrick Neri

Baja Californien

Vinlandet Baja California ligger kun 90 minutter fra grænsen mellem USA og Mexico og inden for 15 miles fra Stillehavet. Selvom den består af flere dale med varierede mikroklimaer og terroirs, bruges navnet på dens mest produktive underregion, Valle de Guadalupe, ofte til at betegne hele regionen.

Regionen har et varmt, tørt middelhavsklima svarende til Napa Valley og Sydlige Rhône , men med en stærk maritim indflydelse. Jordbunden er for det meste sand, ler og granit, og højderne spænder fra 300 til 2.600 fod. Her blomstrer en række druer, primært Cabernet Sauvignon, Merlot, Tempranillo, Grenache og Syrah for røde, og Chenin Blanc, Sauvignon Blanc og Chardonnay for hvide.

For en grundig opdeling af vinregionerne Baja og Valle de Guadalupe, find mere her .

Med særprægede Terroir og varierede mikroklimaer har Mexicos Baja California til formål at bevare sin karakter

Coahuila

Coahuila er hjemsted for den ældste vingård i Amerika. Madero House blev først plantet i 1597 og har lavet vin lige siden. Navnet på dens nærliggende by, Parras, betyder vinranker. Det er dog et område omkring 100 miles øst for Parras, i bjergene over byen Saltillo, hvor mexicansk vin cognoscenti ser ud til vinmarkerne plantet på 6.900 fod over havets overflade.

”Regionen Arteaga er så tæt på Alperne, som du kan forestille dig,” siger Carlos Solares, alias Sonofrostikken , en vin podcaster og forhandler med base i Monterrey. ”Sne bjerge, uberørt vand og store dagskift. Bodegas Del Viento har en ung spansk vinproducent ved navn José Trillo Rivas, der er blevet noget af en rockstjerne med sin Pinot Noir. ”

Vineyards of Bodegas Del Viento i Coahuila / Foto med tilladelse til Bodegas Del Viento

Vineyards of Bodegas Del Viento i Coahuila / Foto med tilladelse til Bodegas Del Viento

Kunne du tænke dig étaro

Et af de første steder, hvor druer blev plantet i den nye verden, Querétaro-vinstien strækker sig 30 miles fra San Juan del Río til Bernal, en usædvanlig smuk del af staten med vinmarker på omkring 6.500 fod i højden.

”Jeg tror, ​​at Querétaro kunne blive en førende region for aromatiske og madvenlige mousserende vine,” siger Solares. “ Jacques og Cie har en traditionel metode brut natur blanding af Xarel·lo, Macabeo og Parellada, ligesom spansk Cava, og en brut natur rosé lavet af Malbec og Cabernet Sauvignon. Og Vinaltura laver interessante eksperimenter med hvide sorter som Chenin Blanc, Sauvignon Blanc og Riesling. ”

Aguascalientes

Denne lille stat er i den høje slette ørken i det centrale Mexico. Beliggende i højder på mere end 6.000 fod er der vinmarker plantet i syv af sine 11 kommuner. Vinícola Santa Elena ligger kun 30 minutter nord for hovedstaden, også kaldet Aguascalientes. Se efter Sophie Blanco, en smukt udtryksfuld blanding af Chenin Blanc, Viognier og undertiden Sauvignon Blanc.

Zacatecas

Der er flere underregioner i Zacatecas, alt sammen inden for en time efter statens hovedstad. Indre har de højeste vinmarker i Mexico, 7.500 fod over havets overflade.

San Luis Potos jeg

San Luis Potosís Valle de Moctezuma har et ørkenklima, hvor temperaturen kan nå de øverste 90'ere om forsommeren og dyppe ned i 20'erne om vinteren. Quintanilla Cava administrerer en række vine i dette miljø. Disse inkluderer en rød blanding af Malbec, Syrah og Petit Verdot, en sort Gewürztraminer og en traditionel-metode mousserende rosé, der tilføjer Nebbiolo til Pinot Noir og Chardonnay.

Vi Anbefale:
  • #ZENOLOGI Universal vinglas
  • #EuroCave Premiere S vinkælder

Chihuahua

Mexicos største stat, Chihuahua, har mange voksende regioner som blandt andet Delicias, Encinillas, Bachíniva, Sacramento og dens navnebror hovedstad. Historisk set var staten en stor producent af spisedruer og brandy , men det sidste årti har der været meget forskning i dets potentiale for vindruer. Encinillas Vine fremstiller for det meste Bordeaux-stil røde blandinger på 5.200 fod. Andre regioner har vinmarker på mere end 7.000 fod i højden, blandt de højeste i Mexico.

Guanajuato

Den mexicanske uafhængighedskrig startede i Guanajuato i 1810. Revolutionær leder Miguel Hidalgo y Costilla lærte indfødte at dyrke vinmarker til vinproduktion som et middel til at tilskynde til økonomisk selvtillid. Regeringens forsøg på at knuse disse aktiviteter, som omfattede soldater, der brændte vinmarker, hjalp til med at anspore revolutionen.

Vingården Jordens vugge startede i 1995 med beplantning af franske sorter på et af disse brændte steder i 6.500 fod i højden, lige uden for den charmerende by Dolores Hidalgo. Importeret til USA af Tilbage Alley Import , i dag er det et af de mest roste indenlandske mexicanske vingårde.