Et af de sværeste aspekter ved at lave cocktails derhjemme er bredden af ​​specifikke flasker, der kræves i opskrifter, som kun få mennesker har ved hånden.

Men ligesom madlavning er det let at bytte cocktailingredienser ud fra, hvad du har derhjemme. Nogle gange kan dette endda få dig til at udvikle din egen signatur blomstrer på klassiske cocktails. Her er et par tip til næste gang, du ikke ønsker at tage en tur til flaskebutikken.

Ingen Triple Sec, Pamplemousse eller Kahlúa? Intet problem

Som vi har gjort tidligere dækket , balancerer de fleste cocktails en håndfuld smagsprofiler: sød, spiritus, sur og / eller bitter. Den gode nyhed er, at de fleste af disse er udskiftelige. Sådan husker bartendere tilsyneladende tusinder af cocktails - mange opskrifter er for det meste de samme med et par små tweaks.

En bartenders hemmelige formel til at skabe utallige cocktails derhjemme

De specifikke ingredienser, som du ofte mangler derhjemme, har tendens til at falde i den søde kategori, legemliggjort af likører som tredobbelt sek Kahlúa , Cassis, St-Germain og så videre. Mens hver likør har sine egne smag, er det mest basale element sukker. For at lave en afbalanceret cocktail, når du mangler en af ​​disse ingredienser, kan du normalt erstatte en lignende mængde simpel sirup eller en 1: 1 blanding af vand og sukker.

Du mister dog stadig et element af smag. EN Daisy blomst lavet med simpel sirup i stedet for tredobbelt sekund vil stadig være lækker, men du vil savne antydningen af ​​appelsin, der er signaturen til drikken (og i virkeligheden laver du en Tequila gimlet ).

Du kan kompensere for disse manglende elementer ved at tilføje et stænk af tilsvarende smag via frugtsaft og andre ting, der er til rådighed. Triple sek i en margarita kan tilnærmes løst med simpel sirup og un ounce appelsinjuice (faktisk kan selv en klassisk margarita ofte drage fordel af et stænk ægte appelsinsaft). Hvis du ikke har en flaske Kahlúa eller anden kaffelikør rundt i huset, skal du bruge simpel sirup og tilsæt lidt espresso eller stærkt brygget kaffe.

Andre ingredienser som grenadiner eller pamplemousse kan tilnærmes i farten ved at kombinere henholdsvis simpel sirup med granatæble- eller grapefrugtjuice. Hvis du vil have en stærkere smag og har lidt mere tid, kan du også sødte disse juice med sukker direkte i en gryde over svag varme.

Lær mere om, hvordan man laver sirup og infusioner her .

Bartender Basics: Sådan laver du infusioner og sirupper

Det er OK, hvis du er ude af Vermouth

Vi har snakkede om hvorfor vermouth er sådan en integreret del af cocktails, men i en knivspids kan mange af disse aromatiserede, berigede vine byttes med hvilken almindelig vin du har ved hånden, muligvis med et par tweaks.

Tørre vermouths kan udskiftes med mange tørre hvide vine, men for at spille det sikkert skal du sigte mod vine, der har en rundere profil med mindre udtalt syre eller dem, der har set lidt eg. Tænke Chardonnays fra det nordlige Californien versus magert Chablis .

For blanc vermouths , som har et strejf mere sødme, sigter mod en vin med lidt resterende sukker, som en off-dry Riesling. Fino Sherry kan også være en god erstatning for vermouth i cocktails.

Hvis du ønsker at erstatte sød vermouth, er Port et interessant alternativ, der giver din dybde ny dybde. Tilsvarende Muscat giver en god balance mellem sødme og syre og aromater, der spiller godt i cocktails.

Bartender Basics: Hvorfor er Vermouth i så mange cocktails?

Du kan også sødte rester af rødvin til brug som erstatning for sød vermouth i cocktails. Når du gør dette, kan det være bedst at holde sig væk fra vine, der har en åbenlyst egeprofil eller er overdrevent store garvesyre . Sød / rød vermouth starter traditionelt med hvidvinbase, og farven kommer fra karamelliserede sukkerarter, så slutresultatet er typisk ikke alt for snerpende.

Du kan forsøde din resterende rødvin med sukker eller simpel sirup, men du kan også stikke rundt i dit spisekammer for at se, om du har andre søde ingredienser, der kan tilføje en række smag. Sirupen fra en krukke med maraschino kirsebær kan tilbyde din faux-vermouth ekstra dimension, og en Manhattan lavet med en frugt-frem rødvin og en un ounce ingefær sirup er en dejlig mulighed.

For dem, der ønsker at eksperimentere yderligere med hjemmelavet vermouth, se vores fuld opskrift her .