Det er ikke ualmindeligt, at alkohol og religion går hånd i hånd. Religiøse ordener har produceret alkoholholdige drikkevarer i århundreder, herunder Frankrigs karteusermunke, som har destilleret den urteagtige likør Chartreuse siden 1737, og Cistercienserordenen af ​​den strenge observans, der har brygget trappistøl siden i hvert fald det 17. ^th århundrede. Tyske og østrigske munke er også kendt for en lang historie med at brygge øl, især de Augustiner og Benediktiner .

Det kan dog overraske amerikanerne at vide, at en anden orden af ​​brodere med klæder brygger utrolig øl meget tættere på hjemmet. Gå ind i Friars' Brewhouse Taproom i Bucksport, Maine, og du vil tilbede den håndværksmæssige flyvning placeret foran dig.

Dette er ingen standard brewpub. Indretningen er kirkelignende med udsmykkede stående lysestager og statuer af helgener. Gardiner, prydet med et pint-glas print, dækker vinduer med udsigt over Penobscot-floden. Et skilt på væggen lyder: 'Klager vil blive hørt den anden tirsdag i næste uge.' Og bag disken, der laver mad, står bror Donald Paul, en franciskanerbroder, klædt i en traditionel brun kappe med et reb om livet.

Bryghuset drives af nonprofit Franciscan Brothers of St. Elizabeth of Ungarn, som har et kloster syv miles væk. Bror Paul driver bryghuset med hjælp fra to andre brødre: Broder Kenneth Leo, der fører bøgerne, og Broder Stephen Leen, der bager kager og dagligt brød. Alle bor i klostret nede ad vejen.

Franciskanere er typisk ikke kendt for at lave øl. „Vi er mere involveret i at arbejde direkte med de fattige,“ siger bror Paul. Det gør de selvfølgelig også: Bryghusets Facebook-side byder ofte på opsøgende midler, som klostret gør for at hjælpe samfundet.

Så hvordan blev det til? Bror Paul har interessant nok været i gæstfrihed i et stykke tid efter at have drevet et klosterdrevet bageri i Bangor, Maine, i næsten 19 år. Selvom han oprindeligt lærte at brygge øl som en hobby, sneglede interessen - så meget, at han besluttede at få en bryggerilicens og åbne et taproom. 'Vi har udviklet opskrifterne på egen hånd,' siger han. »Stylistisk er de overvejende tysk og belgisk opskrifter.'

Bror Paul tror, ​​at hans forfædres arv kan spille en rolle i hans interesse for øl. 'Jeg kan spore min slægt tilbage til Charles Martel, den hellige romerske kejser, som var bedstefar til Charlemagne. Og hans bedstefar var Arnulf af Metz, bryggernes skytshelgen,” siger han. Arnulf af Metz var berømt for et ordsprog, som bror Paul kan recitere fra hukommelsen: 'Det er gennem Guds kærlighed og menneskets arbejde, at øl kom ind i verden.'

Øllen kl Friars' Brewhouse Taproom begynder med klart brøndvand fra Franciscan Brothers of St. Elizabeth of Ungarns kloster. Mest populær blandt lånere er Whoopie Pie Porter, en mørk, robust og chokoladeagtig porter med strejf af vanilje, smør og skumfiduser. Dens smagsprofil er modelleret efter Maines officielle snack, Whoopie Pie. 'Ikke at forveksle med Maines embedsmand dessert ', joker han, 'som er blåbærtærte.'

Et andet højdepunkt er en Pale ale i engelsk stil - eller ESB for 'ekstra speciel bitter' - kaldet Admiral Peary's Shipbuilder ESB. Det er opkaldt efter admiral Robert E. Peary, beboeren i Maine, der opdagede Nordpolen. For de drikkende, der ikke kan beslutte, hvad de skal bestille, er der et fly på fire øl til rådighed for at prøve et bredere udvalg.

Mad- og drikkemenuen er tilgængelig på engelsk og fransk, givet Canadas nærhed på omkring to timer. Og selvom øl er hovedtrækket, er maden ikke til at komme udenom. Beskrivelsen under paté de foie de poulet maison lyder: 'Tilbage i 1980'erne, Br. Anders var så heldig at studere hos den legendariske Jacques Pépin på det franske kulinariske institut. Lavet med Cognac , sherry , frisk salvie og masser af smør, denne paté er et produkt af den oplevelse.'

Der er også en fantastisk hummerrulle, lavet med en superlativ frisk 1/3 pund kød. 'Hummerne svømmede bogstaveligt talt 48 timer før,' siger bror Paul og forklarer, at de bliver fisket i Stonington, Maine, forarbejdet i Bucksport, Maine og købt en dag til restauranten. Bror Pauls forklaring på, hvorfor den førnævnte rundstykke serveres med en side af mayo, fortæller dig måske alt, hvad du behøver at vide om spisestuens spiseetos.

Maine vinproducenter, der bruger hybride druer

'Hvis du beder om trukket smør, ved vi, at du er en Flatlander, der ikke ved, hvordan man spiser hummerrulle... det er kætteri,' siger bror Paul. 'Jeg kan næsten garantere, at du er fra Connecticut eller et andet gudsforladt helvede på østkysten.' Han tilføjer: 'Det kan du citere mig om. Det er et stykke tid siden, jeg har haft hademail.'

Kimberly Dionne, den eneste tjener i tappestuen, er ikke en del af en religiøs orden - 'Jeg kalder i spøg mig selv den herboende hedenske,' siger hun - men er ikke desto mindre dedikeret til sagen. Hun og bror Paul har tilsammen 80 års restauranterfaring, hvilket måske forklarer, hvorfor restauranten ikke kun kan fungere med et lille personale, men nogle gange trækker forretninger til en værdi af $3.000 på en dag.

En sidste ting at bemærke om Friars' Brewhouse Taproom: Mobiltelefoner er forbudt, hvilket betyder, at fremmede ofte begynder at tale med hinanden ved tilstødende borde.

'Vi opfordrer folk til at tage stikket ud i den halvanden time, de er her,' forklarer bror Paul. At forbyde telefoner løser også et andet problem. 'Det mest uhøflige i verden er at gå hen til nogen og stikke et kamera i ansigtet på dem, som 'her laver Friar Tuck sandwiches'. Jeg er ikke en Disney-karakter,' siger han.

Dionne laver interferens for ham - og folk bliver smidt ud for at bryde reglerne. Da hun ser telefonen komme ud, 'Jeg siger til dem, tænk ikke engang over det; du får ikke frokost.' Og det ville være synd.

Vi Anbefale:

• Wine Enthusiast Concierge 30” vinkøler og Single Tap Kegerator
• Genbrugt vintønde Kegerator