At forsøge at give mening om et velassorteret ølkøleskab eller tapliste kan være skræmmende. Der er opskrifter til mere end 100 øltyper plus utallige variationer. Mange bryggerier også eksperiment , som udvisker forskellene yderligere.

Hvem definerer ølstilarter som Pilsner, Indien pale ale og stout ? Beer Judge Certification Program (BJCP) udsteder stilretningslinjer for næsten 100 typer øl, mjød og cider. De fleste bryggerier og hjemmebryggere Brug disse til at skitsere opskrifter.

Brewers Association (BA) giver også sine egne retningslinjer, som adskiller sig lidt fra BJCP's. Dens definitioner bruges af dommere ved den årlige Great American Beer Festival og den halvårlige verdensølscup.

For at forstå forskellene mellem populære øl og deres mange iterationer hjælper det med at lære kendetegnene for et par store stilarter, og hvordan de passer ind i to kategorier.

Ales og Lagers

Al øl falder i to stilarter: ales og lagers. Gær er forskellen her. I lagers ( saccharomyces pastorianus ), samles gær i bunden af ​​tanken under gæring. Lagers er normalt skarpe, rene og forfriskende. Med ales ( Saccharomyces cerevisiae ) samles gæren mod toppen. Disse øl er aromatiske og ofte frugtagtige.

En anden forskel er timing og temperatur. Ales alder i kun et par uger ved omkring 40-55 ° F, mens lagers kan aldre i måneder mellem 32-45 ° F.

Illustration af Ryan McAmis

Men stilarter

Indien pale ale (IPA) er den mest populære håndværk øl stil i dag. Dens telefonkort er humle , en plante relateret til marihuana-familien, cannabaceae . Det giver aromaer og smag som citrus, krydderi, tropisk frugt, fyr og bær.

IPA'er, især i West Coast eller amerikansk sorter, er kendt for bitterhed, da humle tilsættes under den varme side af brygningsprocessen.

Det IPA i New England-stil (NEIPA) bruger humle under gæring i modsætning til i kog. Det skærer ned på bitterhed og giver humlen saftigere aromaer. NEIPA'er brygges også ofte med havre og hvede. De er også ufiltrerede, hvilket giver dem et uklart udseende. Nogle brygges med lactose og frugtpuré for at skabe en 'milkshake' -smag.

Kejserlig eller Dobbelt IPA'er hoppes mere aggressivt og har et højere alkoholindhold (abv).

10 bedst bedømte amerikanske IPA'er fra session øl til farer

Bleg ale er normalt lavere i abv og humle end en IPA. De har en mere afbalanceret maltkarakter, der er karakteriseret som en kikslignende smag. Sierra Nevada Pale Ale er den mest berømte i USA, og mange betragter det som et benchmark for stilen.

Stouts er mørkefarvede øl lavet med ristet byg, der giver chokolade eller kaffe smag. Nogle ældes i Bourbon eller andre træfade for at få en dybere og mere sprød karakter.

Guinness, en tør irsk stout, er verdens mest populære stout, kendt for sin nitro pour med kaskad kulsyreeffekt og en fyldigere, blødere mundfølelse. Ved nitrocarbonering er den anvendte gas ca. 70% nitrogen og 30% kuldioxid.

Andre stouts inkluderer kejserlig , som er højere i alkohol og smag mælk stouts , brygget med lactose og wienerbrød, som inkluderer supplerende ingredienser som kager og tærter samt slik og frugtpuréer.

Mange omfavn nu sours , som er øl, der er tærte takket være en dosis lactobacillus under brygningsprocessen. Inden for kategorien er kedel sours og Berliner weisse øl, der ofte blandes med frugter, der tilføjer en balance mellem sødme.

Hvedeøl , synes godt om hefeweizen , hvedeøl , mørk hvede og amerikansk hvede brygges med en generøs mængde korn, hvilket tilføjer krop og smag. Allagash White er et verdensklasseeksempel på en witbier.

TIL sulten er en hvedeøl brygget med salt, hvilket giver den en salig karakter. Det kan også blandes med frugt.

Illustration af Ryan McAmis

Lagerstile

Opbevaring er den mest populære ølstil i verden. Budweiser, Coors Light, Corona og Michelob Ultra er alle lagers. Disse kommer fra store ølproducenter, der tegner sig for ca. 87% af ølmarkedet i USA.

Mange håndværksbryggerier opretter nu deres egne lagere for at konkurrere med disse titaner. I de tidlige dage af håndværksølsbevægelsen havde mange bryggerier ikke tid, udstyr eller plads til at lave pilsner.

10 af de bedste håndværkslagre til at lagre din ølkøleskab

TIL Pilsner er en let-drikkende, stærkt kulsyreholdig pils, der får sin lille krydrede tone fra humle. Det er opkaldt efter byen Pilsen i Tjekkiet, som populariserede stilen. En af regionens mest berømte eksport er Pilsner Urquell.

TIL Lys er en malt-forward lager med skarpe, krakkerlignende noter. Det er ikke sødt, og det har en lav-hop bitterhed på finishen.

Mexicanske lagers brygges med flaget majs eller majs. Takket være markedsføringen bag Corona, verdens mest berømte mexicanske pilsner, serveres stilen ofte med kalk eller aromatiseret med den.

TIL Wien pilsner er lavet med ristede malte, der giver den en ravfarve. Dens rene smag viser det malt karakter plus nogle humlekrydderier.

En outlier er Kölsch, en ale gæret ved lagertemperaturer. Denne klare, gyldne stil stammer fra Köln, Tyskland. Det har en sprød, men frugtagtig smag.

Ud over det grundlæggende

Dette ridser næppe den skummende overflade, når det kommer til øl. Der er sæsonbestemte tilbud, næsten uendelige kombinationer af humle, nye gærstammer og næsten alle ingredienser, du kan tænke på, fra urter og krydderier til kød, frugt og grøntsager.