Begrebet smør har eksisteret i 10.000 år, ifølge American Butter Institute . (Jep, det eksisterer virkelig.) Det er en basisvare til topping af toast og pandekager, som en sauce, og er også en nøgleingrediens i mange af vores yndlingsbageopskrifter. Her i Amerika er det almindeligt at købe 4-pakker saltede eller usaltede smørstave og kalde det en dag.

Et blik på mejerikassen kan dog få øjet på en guldindpakket smørblok. Det er irsk smør; for dem, der ved det, flyver det væk fra supermarkedernes mejerihylder og får bagere til at smelte. Vi henvendte os til Lynn Blanchard, Bedre hjem og haver Test køkkendirektør for at finde ud af hvorfor – og hvordan man bruger dette in-fashion fedt.

Hvad er forskellen mellem margarine og smør i opskrifter?

Hvad er irsk smør?

'Irsk smør er importeret fra Irland og lavet af mælk produceret af primært græsfodrede køer,' siger Blanchard. Hun tilføjer, at betakarotenet i græsset, køerne fodrer med, gør smørret rigere på farve og smag. Græsfodrede køer producerer mælk med mere omega-3 og andre sunde fedtstoffer end deres konventionelt fodrede modstykker, en undersøgelse i tidsskriftet PLOS ONE fundet.

Irsk smør vs. almindeligt smør

Her er en oversigt over de andre smørvarianter, du måske ser på din næste tur i købmanden.

Traditionelt smør:Lavet med smørfedt, mælkeproteiner og vand, dette faste mejeriprodukt indeholder op til 80 % smørfedt. Klaret smør:Det her mulighed for højt røgpunkt , eller ghee, er smeltet smør med mælketørstof og vand siet fra. Pisket smør:Almindelig kærnet smør piskes med nitrogengas for en blødere, mere smørbar tekstur.

Præcis hvordan man smelter smør til alle dine madlavningsbehov

Blaine Moats

Hvorfor har Kerrygold Butter et øjeblik?

Kerrygold , først produceret i 1962, er det mest kendte mærke af irsk smør. Det er mest almindeligt tilgængeligt i 8-ounce blokke i stedet for 4-ounce sticks.

Irsk smør (såsom Kerrygold) og europæisk smør indeholder mindst 82 % smørfedt for et mere cremet produkt og er lettere at sprede end klassisk smør. Forskellen mellem de to ligger i et par detaljer: Irsk smør er saltet og ukulturet, mens europæisk smør er usaltet og dyrket.

Populariteten af ​​smør-infunderet skudsikre kaffe og spiseplaner med højt fedtindhold har forstærket efterspørgslen efter irsk smør til et federe niveau end i årtier tidligere. 'Det interessante ved græsfodret smør er, at dets smag kan ændre sig i løbet af året, efterhånden som det græs, køerne spiser, ændrer sig,' siger Blanchard.

Skal du nedkøle smør? Her er hvad eksperter siger

Hvad er den bedste måde at bruge irsk smør på?

Blanchard og hendes Test Kitchen-team holder sig til traditionelt smør til næsten alt, men nyder at nyde irsk smør på en bestemt måde.

'Jeg behandler det som en luksus, når jeg virkelig vil nyde smagen af ​​smør. Jeg ville kun bruge de dyrere irske og europæisk smørre, når jeg vil fremhæve smørsmagen, siger Blanchard. 'I stedet for at bruge det i kager eller dessertbarer og skjule dets rigdom, kan du smøre irsk smør på varmt fuldkornsbrød eller friskbagte kiks.'

De bedste erstatninger for smør for at bevare smag og tekstur

Hvis du leder efter mere end én måde at bruge dit irske smør på, anbefaler Blanchard at eksperimentere med det i bagværk som sandkageopskrifter, hvor smør er stjerneingrediensen.

Var denne side hjælpsom?Tak for din tilbagemelding!Fortæl os hvorfor! Andet IndsendKilderBetter Homes & Gardens er forpligtet til at bruge velrenommerede kilder af høj kvalitet – inklusive peer-reviewede undersøgelser – til at understøtte fakta i vores artikler. Læs om vores

Brodziak, Aneta et al. 'Økologisk versus konventionel rå komælk som materiale til forarbejdning.' Dyr. 2021.

M. Benbrook, Charles et al. 'Økologisk produktion forbedrer mælkens ernæringsmæssige kvalitet ved at ændre fedtsyresammensætningen: En 18-måneders undersøgelse i USA.' PLOS ET. 2013.