Sauvignon Blanc's popularitet er ubestridelig. Denne grønhudede franske drue blev synonymt med New Zealand, hvor urteagtige, skøre flasker fra Marlborough gjorde Sauvignon Blanc til et husstandsnavn.

I dag kan forbrugerne udforske moderne klassikere fra Napa Valley og New Zealand eller sammenligne vine fra de historiske regioner i Bordeaux og Loire-dalen.

Sauvignon Blanc viser en række smagsvarianter og teksturer , der afhænger af dets oprindelse, klima og hvordan det ældes. Flasker spænder fra magert og urteagtige til fyldige og tropiske. En side om side-analyse er den bedste måde at genkende sådanne egenskaber på.

Organiser din smagning efter tre nøglekategorier: Old World Bordeaux versus Old World Loire Valley New World New Zealand versus New World Napa Valley og unoaked versus oaked. Mens du smager, skal du søge efter aromaer og smag, men også tænke på tekstur. Gør Sauvignon Blanc's surhedsgrad synes skarpe? Eller føles vinen rund og cremet?

Naturligvis bliver du nødt til at hente et par flasker, så vi har inkluderet tip til, hvad du skal søge. Du er velkommen til at spørge din forhandler om nøjagtige flaskeanbefalinger.

De to druer, der definerer hvid bordeauxvin

Old World Bordeaux vs. Old World Loire Valley

Frankrig er Sauvignon Blancs hjemland. Eksperter mener, at druen stammer fra Bordeaux , hvor det typisk blandes med Sémillon for at fremstille hvidvin.

Bordeauxs hvide vine forbliver blandt verdens store undervurderede aftapninger. Foreningen mellem Sauvignon Blanc, kendt for sine aromater og surhed, og Sémillon for krop og struktur er blevet kopieret af vinproducenter over hele verden.

Smagsstoffer i Bordeauxs hvide vine spænder fra citrus, hø og urter til ferskner, pærer, figner, honning og nødder. Frugtfulde versioner, der er lette at drikke, er fælles for Entre-Deux-Mers.

Producenter i venstrebankens appeller af Pessac-Léognan og Graves er bedre kendt for at ælde deres versioner i egetønder. De skaber elegante, strukturerede tilbud, der kan modnes smukt i årevis.

Bordeaux vs. Loire Valley Sauvignon Blanc Flight
Vin 1: Se efter hvide vine fra Bordeaux-appelleringen af ​​Pessac-Léognan, Graves eller Entre-Deux-Mers. Din forhandler kan pege dig i den rigtige retning for at finde en aftapning, der læner sig tungt på Sauvignon Blanc.
Vin 2: Søg en Sancerre for at opdage den karakteristiske Loire Valley Sauvignon Blanc.

I den nye verden mærkes vine efter sort, mens franskmændene gør det efter region. For eksempel er mange forbrugere ikke klar over det Sancerre er Sauvignon Blanc. Alligevel, Sancerre fra Loire Valley sammen med Pouilly-Fumé har produceret sort Sauvignon Blanc i århundreder.

Subtile forskelle opstår mellem disse konkurrerende betegnelser i Loire-dalen, selvom vine generelt har præcision og renhed, der ikke findes andetsteds. Generelt er disse vine flintede og urteagtige med grapefrugt og græsaromaer. Noter af røg kan forekomme i nogle Pouilly-Fumé-aftapninger. Loires kølige klima tilfører vin friskhed, mens det også begrænser alkoholniveauet.

Moden Sauvignon Blanc på vinstokken / Getty

New World New Zealand vs. New World Napa Valley

De fleste kritikere hæder New Zealand med Sauvignon Blancs stigning til stjernestatus. I betragtning af hvor hurtigt det skød til toppen er det overraskende, at Marlborough på New Zealands South Island ikke havde en eneste Sauvignon Blanc-drue indtil 1973.

I 1980'erne var New Zealand blevet sortens New World-hjem. I 1986 Cloudy Bay's debut satte regionen på kortet. Mærkets globale succes er en casestudie inden for markedsføringspræstationer.

De forskellige vine fra Marlborough er lige så meget resultatet af terroir som en forsætlig stil. Tørre, solrige forhold i et ellers køligt klimaområde bidrager til vinens varemærke friskhed og smag.

Zesty i høj syreindhold, aromaer inkluderer stikkelsbær, hyldeblomst, grøn peber, citrongræs og grapefrugt. Den aromatiske intensitet af Kiwi Savvy B er så skarp, at du kan lugte en fod væk.

Selvom der er mange fantastiske vine, der bærer stedets og de enkelte vinproducenters fingeraftryk, læner Marlborough sig på en globalt accepteret produktionsmetode. Det indebærer maskinplukkede druer, der gæres i rustfrit stål, med vinene aftappet og frigivet unge. De tilbyder ren, livlig drikke til en overkommelig pris.

New Zealand vs. Napa Sauvignon Blanc Flight
Vin 1: Find en uåbnet New Zealand-mulighed fra Marlborough for at udforske den stil, der startede Sauvignon Blanc-dille.
Vin 2: Bed om en uåbnet Sauvignon Blanc fra Napa Valley eller en af ​​dens mange underappellationer (som Oak Knoll District eller Rutherford).

Mange New World-producenter har forsøgt at kopiere New Zealands succes. Napa Valley's tydelig stil udviklede sig dog fra Robert Mondavis tidlig indsats i den berømte To Kalon-vingård plantet i slutningen af ​​1960'erne. I dag er Sauvignon Blanc den næstmest plantede hvide drue i Napa County lige efter Chardonnay.

Napa Valley har lignende tørt og solrigt vejr sammenlignet med Marlborough, men et varmere samlet klima. Dette gør det muligt for druerne at opfede på vinstokken. Fyldt med sukker, Napa's Sauvignon Blanc gærer til større, mere modne vine med højere alkohol.

Citrus og rød grapefrugt giver indtryk af friskhed som en folie til vinens rigdom og fylde. Andre varianter inkluderer melon, hø og urter som basilikum og mynte. Mange Napa-producenter leger med gammel og ny eg, bærer omrøring og andre teknikker i gæring og ældning, der skaber kompleksitet og struktur.

Hvordan hvidvin fremstilles

Unoaked vs. Oaked

Fra Frankrig til Napa Valley udtrykker Sauvignon Blanc sit websted. Imidlertid former vinproducenten sin endelige smag. Fartøjet, hvor vinen gærer og modnes, spiller en rolle i det.

Rustfrit stål bevarer primære frugtsmag og aromaer. Det forhindrer også oxidation på grund af dens uigennemtrængelighed. Sauvignon Blanc ældet i rustfrit stål vil være frisk, ren og frugtfremmende. Selvom New Zealand først anvendte rustfrit stål til sorten, undersøger mange producenter nu, hvordan man tilføjer mere dimension gennem tønderaldring og relaterede teknikker.

Den mest berømte oaked Sauvignon Blanc i Amerika er Robert Mondavis serie af Røget hvid . Mondavi skabte stilen, da amerikanske forbrugere undgik urteagtige, tærte vine. Navnet Fumé Blanc henviser til Pouilly Fumé i Loire-dalen.

Selvom egetønder går ind og ud af stil med Sauvignon Blanc, er der nogle få grunde til at bruge dem. Eg skaber tekstur, tilføjer smag og opmuntrer malolaktisk gæring (MLF).

Unoaked vs. Oaked Sauvignon Blanc Flight
Vin 1 & Vin 2: Bed din forhandler om at levere en ovet Sauvignon Blanc og en ikke-blødgjort version, ideelt fra samme region, så du kan sammenligne på tværs af stilarter uden at sammenligne regionale forskelle. Begge eksempler kan almindeligvis findes i regioner som Californien, New Zealand og Sydafrika.

Vinproducenter anvender generelt brugte tønder, der ikke længere giver smag for at skabe gane bredde og cremethed i Sauvignon Blanc. Træets porøsitet muliggør mikro-iltning af vinen. Efterladelse af bæren (død gær) i tønden og omrøring af og til ( batonnage ) giver Sauvignon Blanc en rundere, fyldigere krop.

Hvis en vinproducent vil tilføje en subtil smag, gør de det med ny eg. Træets skålniveau bestemmer dets indvirkning på vinen. Typiske smagsoplevelser inkluderer vanilje, muskatnød og fed.

Sauvignon Blanc har en høj syreindhold, som vinproducenter ofte tæmmer med tønder. Fordi tønder ikke styrer temperaturen, giver de et miljø, hvor MLF kan finde sted, når vinen bliver varm. MLF omdanner syrlig æblesyre til blødere, cremet mælkesyre, hvilket reducerer indtrykket af skarphed.

Således vil smag, struktur og pris være nøgleforskellene mellem ikke-blødlagte og oakede Sauvignon Blanc-vine.