Syrah kommer fra Frankrig , og det fik sin berømmelse fra de værdifulde vine fra Rhône-dalen . Ofte kødfuld, garvesyre og fyldig har denne drue med blå-sort hud vist sig at kunne tilpasses vinmarker i hele verden.

Syrah viser en række smagsvarianter og teksturer, der afhænger af dens oprindelse, stil og alder. I den ene ende afslører sort oliven, hvid peber, violet og endda kulrøg Syrahs elegante og salte side, mens lakrids-, blåbær- og brombærspai viser sine frodige og frugtagtige træk.

Med så mange muligheder får forbrugerne mest muligt ud af sammenlignende smagsprøver. Udforsk kontrasten mellem Syrah fra Old World France og New World Californien , eller de stilistiske forskelle mellem Shiraz og Syrah fra Australien.

Organiser din smagning i tre nøglekategorier: Old World France versus New World California Australian Syrah versus Shiraz og young versus mature Syrah. Når du smager, skal du søge efter aromaer og smag, men også tænke på tekstur. Er tanninerne fine, glatte eller grynet?

Selvfølgelig skal du samle et par flasker, så vi har inkluderet tip til, hvad du skal søge. Hvis du ikke kan finde nøjagtige matches, skal du bede din yndlingsforhandler om at anbefale alternativer.

Syrah-druer i Californien / Getty

Old World France vs. New World California

Hvis Frankrig er Syrahs hjemland, er Rhône-dalen hovedkvarter. Røde vine fra de berømte betegnelser fra Nordlige Rhône - Cornas , St. Joseph , Hermitage , Crozes-Hermitage og Côte-Rôtie fremhæv Syrah i klassisk form.

Mange eksperter betragter Syrah fra Côte-Rôties stejle skråninger som toppen af ​​elegance og struktur med kapacitet til lange aldringsperioder. Disse vine repræsenterer en unik lokal tradition: godtgørelse af op til 20% af den hvide druesort Viognier . Selvom de fleste vinmarker inkorporerer langt mindre, giver Viognier blomster- og krydderit sammen med en rundere tekstur. Glødende anerkendelser og efterspørgsel fra samlere har bidraget til de stigende omkostninger ved disse vine.

Flasker fra Hermitage henter også høje priser, især dem fra landsbyen Tain-l'Hermitage. Disse vine kan aldres i årtier og fremkalde toner af brombær, violet, røg og ristet kød.

I den sydlige Rhône har Syrah vist tilknytning i blandinger med frugtagtig Grenache og burlier Mourvèdre . Denne klassiske Côtes-du-Rhône-blanding, kendt som “ GSM , ”Er blevet efterlignet af vinproducenter over hele verden. Mange tilføjer deres eget spin for at oprette SMG'er eller MSG'er, hvor det første bogstav angiver druen med den største procentdel i blandingen.

Varietal Syrah fra Rhône skæver friske og salte med urteagtige, kødfulde, røgfyldte og blomsteragtige egenskaber i ungdommen, der bliver læderagtige og mere pebret med tiden.

Selvom nogle nye verdensregioner tilnærmer Syrah i det nordlige Rhône, spilder moden og blank frugt kombineret med højere alkohol uundgåeligt hemmeligheden bag den nye verdens solskin.

Californien er førende i amerikansk Syrah-produktion. Afhængigt af hvor den dyrkes i staten, kan vine være tilbageholdende eller prangende. Imidlertid giver Californiens afslørende sol og lange, varme somre vinens oprindelse, selv i en af ​​statens bedste og sejeste regioner, Sonoma-kysten . Hvis du smager en Syrah, der drives mere af frugt og krydderi end jordnærhed, har du sandsynligvis nippet til en vin fra Californien.

Old World France vs. New World California Syrah

Vin 1 : Find et rødt fra Côte-Rôtie, Cornas eller nogen af ​​de andre nordlige Rhône-appelleringer for et klassisk eksempel på Syrah fra den gamle verden.

Vin 2 : Se til Californiens Central Coast-regioner efter en ny verdensmulighed.

Syrah i Californien / Getty

Australske Syrah vs. Shiraz

Syrah og Shiraz er samme drue . I Australien , når vine er mærket som den ene eller den anden, stammer forskellen fra regionalt klima og tilhørende stil.

Australiens køligere klima voksende regioner kendt for Syrah inkluderer Yarra Valley , Mornington-halvøen og Tasmanien , såvel som Adelaide Hills og Margaret River , hvor den lejlighedsvise flaske kan findes. I disse dele designer vinproducenter Syrah efter friske, magre og salte stilarter. Klimaet giver dem det valg.

Vinproducenter inkluderer ofte stængler eller hele klaser i gæring, en teknik, der søger en jordagtig, træagtig urtekarakter. Det forfølger også en vis tannisk finesse, som klimaet ikke altid tillader. Alkoholniveauer har tendens til at være lavere end modstykker fra varmere regioner, mens vinene har tørre, grippier tanniner og god struktur.

Alt hvad du behøver at vide om Syrah / Shiraz

Alternativt Barossa Valley , McLaren Vale og den yderligere kastede kalkstenskyst, alle i det sydlige Australien, har opnået ry for dristige stilarter af Shiraz. Stilistisk set er disse vine frodige, frugtbare, fyldige og alkoholholdige.

Shiraz kan også give indtryk af sødme takket være moden og saftig sort frugtsmag den glatte-søde virkning af glycerol, et biprodukt fra alkoholproduktion eller fra resterende sukker. Sidstnævnte er mere almindelig for Shiraz på prisniveau på indgangsniveau, mens premiumeksempler er gærede tørre. Shiraz tanniner er glattere og rundere på grund af modere druer.

Australske Syrah vs. Shiraz

Vin 1 : Find en vin mærket “Syrah” fra Yarra Valley, Mornington-halvøen eller Adelaide Hills.

Vin 2 : Shiraz fra Barossa er indbegrebet af den dristige australske stil.

Høst af Syrah-druer i Côte-Rôtie, Frankrig / Getty

Young vs. moden Shiraz / Syrah

Alle vine bliver ældre. Nogle gør bare et bedre stykke arbejde end andre. Nøglen er, om en vin forbedrer eller udvikler sig gunstigt hvert år, den forbliver i flasken.

Den bedste Syrah kan aldre i 30 år, selvom det gennemsnitlige interval for en god til stor Syrah er fra fem år til 15 år. Syrah druer, ligesom Pinot Noir eller Cabernet Sauvignon , indeholder tre strukturelle søjler, der skaber store røde: syre , frugt og tannin.

Syrah fra køligere klimaer har tendens til at have mere surhed. Druens tendens til at bevare naturlig surhed hjælper dens levetid. Surhed giver vinstrukturen, friskheden og fungerer som konserveringsmiddel.

Røde vine, der er i stand til at gå afstanden, har også god frugtkoncentration. Syrah, uanset oprindelse, modner til en smagpakket vin med kødfuld, røget baconnoter lagdelt med lakrids, oliven, sort frugt og peberkrydderi.

Hvad betyder det, når den samme drue har forskellige navne?

I balance med syreindhold og smagskoncentration forbedrer tanninniveauet også dets aldringspotentiale. Faktisk kan tanniner i ungdommen være ru, astringerende eller adskilt, hvilket praktisk taget kræver tid i flasken at blødgøre. Polymerisering, en proces, hvor tanniner kombineres for at danne længere kæder, resulterer i en glattere og mere harmonisk mundfølelse.

Når du smager unge vine mod modne flasker, skal du sammenligne tre kvaliteter: farve, aroma og gane-karakter.

Undersøg først farve. Lys, mættet, rubin- eller lilla-farvet Syrah indikerer ungdom. Ældre vine, på grund af oxidation, mister deres glitter og falmer til brunlige og murede toner. De begynder at vise sig på en vinkant eller kant og siver ind i midten over tid.

For det andet sammenlign aromaer. Unge vine lugter friske, hvad enten de er med lyse brombær, baconfedt, grillet kød, krakket sort peber eller violer. Ældre vine mister disse primære aromaer til sekundære eller tertiære noter. Når aromater smelter sammen med noter af læder, cigaræske eller endda tørret jord, er vinen begyndt at ældes.

I ganen har yngre vine typisk en rask syreindhold og grove tanniner i forhold til mere modne aftapninger. Ældre vine udvikler kompleksitet, da deres syre og tanniner glatter ud og integreres.

Young vs. moden Shiraz / Syrah

Vin 1 & Vin 2 : Prøv at søge biblioteksvalg af Syrah fra den samme producent, ideelt med mindst fem års årgangsforskel. Eller prøv at få fat i to flasker fra samme region med en vintage forskel på mindst fem år.