Vi hører meget om de mange kloner af Pinot Noir . Vi ser endda nogle af deres navne, som Pommard, Wädenswil og 777, stolt opført på vinmærker. Men der er også en række Chardonnay kloner i brug over hele verden.

Verdens mest populære hvidvin, Chardonnay, er afkom af kongelig Pinot Noir og mindre kendt Gouais Blanc. I betragtning af bredden af ​​Chardonnay-beplantninger er det fornuftigt, at druens kloner trives fra Champagne til Californien til det vestlige Australien.

Sammen med sted og klima spiller disse kloner en rolle i skabelsen af ​​Chardonnay-stilen i dit glas, fra fyldige Napa Valley-vine til raske, magre Chablis.

Hvad er druekloner?

Forståelse af kloner

Druekloner er stiklinger taget fra en enkelt vinstok, der har identisk genetisk materiale til deres forældrekilde. De kan være nyttige, når avlere ønsker at dyrke et specifikt træk eller en gruppe egenskaber, såsom produktivitet, bærstørrelse eller syreretention. Klima, jord og andre faktorer bestemmer den succes, som en bestemt klon vil opnå på et bestemt sted.

Disse kloner deler visse ligheder med markvalg eller hvad franskmændene kalder markering massiv (massevalg), hvor en gruppe planter fra en vingård skæres efter høst og formeres. I sidste ende adskiller de to sig imidlertid.

'Der er iboende genetisk variabilitet [med markvalg], fordi du har alle de forskellige planter, og de kom ikke alle fra en enkelt kilde,' siger David Ramey, grundlægger / vinproducent hos Ramey vinkældre , en af ​​Californiens førende Chardonnay- og Pinot Noir-producenter.

I USA formeres druekloner på steder som f.eks Foundation Plant Services (FPS) ved University of California, Davis. FPS blev grundlagt i 1958 for at distribuere rent (sygdomsfrit) plantemateriale og opretholder mere end 80 Chardonnay-kloner identificeret efter antal.

Disse navne kan dog blive forvirrende. Nogle kloner nummereret af FPS kan have haft forskellige numre, før de blev varmebehandlet. Andre omtales i almindelighed af de producenter, de oprindeligt kom fra, som Martini-klonen taget fra Louis Martini Vingård i Carneros, Californien eller Robert Young klon, der kom fra en vingård med samme navn i Alexander Valley.

'I Californien har du Clone 4, som jeg forstår det tidligere var 108, hvilket er et udvalg fra Louis Martinis Carneros-vingård,' siger Ramey.

Så nogle kalder måske denne klon 4, mens andre måske siger klon 108 - og det kan faktisk være 108, hvis den blev plantet inden den blev varmebehandlet. Andre kunne henvise til det som Martini-klonen, som kunne være kloner 4, 108 eller endda 5 og 6. Har du det?

Knudsen Vineyard i Willamette Valley / Foto af Danita Delimont / Alamy

Chardonnay kloner i Frankrig

I Bourgogne , Chardonnays forfædrehjem, kloner 76 og 95 er mest udbredte, ifølge Christophe Deola, direktør hos den berømte producent Louis Latour i Beaune.

Deolas hold arbejder med en lang række andre kloner såvel som massevalg. Disse kloner kan have forskelle i produktivitet, sukkerindhold og andre faktorer. Hvor produktiv en klon vil være, kan bidrage til dens samlede modenhed i en bestemt region.

For eksempel vil kloner, der sætter flere ton pr. Acre, kræve et varmere klima med flere varmeenheder for at modne frugten. Det modsatte gælder kloner, der indstiller mindre afgrøder.

”De kloner, der producerer mindre, modnes logisk hurtigere,” siger Deola. Han siger, at sådanne kloner, som han arbejder med i Bourgogne, er 1066, 548 og 1067. ”De producerer rige vine med et højt, tørt ekstrakt. De skal kombineres med nogle 76, 95 og 96 for at tilføje friskhed og spænding. ”

I Champagne , med sit betydeligt køligere klima og dedikation til mousserende vine, bruger vinproducenter generelt forskellige kloner.

'I det store og hele, hvilke Champagne-planter der er større produktionskloner, der holder den iboende frugtighed og rigdom i skak, fordi de ikke rigtig ønsker det,' siger David Adelsheim, grundlægger af Adelsheim Vineyard i Oregon's Willamette Valley.

Vingård i Margaret River / Getty

Nye verdens Chardonnay-kloner

Da han internerede i Bourgogne sommeren 1974, bemærkede Adelsheim områdets Chardonnay-kloner modnet på samme tid som dets Pinot Noir. Dette skete flere uger tidligere end derhjemme i Willamette.

Inspireret arbejdede Adelsheim sammen med andre for at bringe disse kloner til USA, hvor de blev kendt som 'Dijon-klonerne', da de kom fra Office National Interprofessionnel des Vins i Dijon, Frankrig.

Af denne import siger Adelsheim, at kloner 76 og 95 nu er langt den mest plantede i Oregon.

”[Kloner] 76 og 95 fremstiller begge fyldig, intenst aromatiseret, relativt lav afgrøde-niveau Chardonnay,” siger han på steder som Willamette Valley.

Mange vinproducenter i Chile arbejder med et lignende sæt kloner som Oregon og Bourgogne. Historisk set dog Mendoza klon var den mest almindelige og er stadig bredt plantet i dag.

'[Mendoza-klonen er] en klon af Chardonnay, hvor klyngernes størrelse ikke er stor,' siger Marcelo Papa, chefvinproducent hos Concha y Toro , et af Chiles største mærker. 'Det kunne være af god kvalitet, men ikke til stor produktion.'

I 1990'erne blev kloner 76, 95 og 548 mere udbredt i Chile. Andre, som klonerne 4 og 5, blev stort set henvist til vine med højere produktion.

”Vi kan godt lide 548 og 95,” siger Papa. ”Jeg tror, ​​at der er mere frugtkarakter end Mendoza-klonen. Klon 548, den har en meget flot præcision i næsen med hensyn til nedskæringer. Du kan få en meget god mundfølelse. ”

En anden Chardonnay-klon, GinGin, trives i det kølige klima i det vestlige Australien. Dens oprindelse er ukendt, men nogle af dens resulterende vine fra Margaret River anses for at være blandt verdens bedste.

”Et af hovedtrækene ved [GinGin] er, at det har det millerandage , eller 'høne og kylling', 'siger Virginia Wilcox, vinproducent hos Vasse Felix af dens uregelmæssigt store frugt.

Mens nogle vinproducenter mener, at der er en virusinfektion i GinGin, der forårsager millerandage, er Wilcox ligeglad. Hun mener, at det resulterer i vine af høj kvalitet.

'Du får en dejlig følelse af phenolspænding, der følger med den klon,' siger hun. ”Vi får meget magt til frugten og smagen i vinen. Vi synes, at klonen er et perfekt match for Margaret River-klimaet. ”

I mellemtiden har Californien, med et meget varmere klima, en overflod af det, der kaldes Wente-klonen. Eller mere korrekt Wente-markeringen.

Wente er ikke en enkelt klon, men snarere en række feltvalg. Nogle blev importeret i slutningen af ​​1800'erne og begyndelsen af ​​1990'erne fra Frankrig og opformeret kl Wente Vineyards og andre steder. Disse betegnes kollektivt som 'Old Wente.' Andre er versioner af de samme kloner, der blev varmebehandlet af UC-Davis for at eliminere vira.

'Der er mange variationer af Wente,' siger Ramey. ”Jeg har en lille præference for et godt Old Wente-valg. Du har en lille klynge, og du har lavere udbytte. ”

Klon 4 er også populær i Californien. Det har højt syreindhold, højt sukkerindhold og højt udbytte. Disse gør det muligt at modne langsommere i varmere regioner, hænge højere tonnage og fastholde surhedsgrad .

Webstedsvalg er imidlertid kritisk.

'Du planter klon 4 på meget energisk jord, du får klynger i fodboldstørrelse,' siger Ramey. 'Men hvis du planter det på et sted, der er fattigt med organisk materiale og bedre drænet med lidt grus, kan du lave en meget flot vin.'

10 nye måder at udtrykke din udødelige kærlighed på Chardonnay

Betyder kloner noget?

Selv når de omhyggeligt udvælger og dyrker deres Chardonnay-kloner, påpeger mange vinproducenter de mange andre faktorer, der påvirker, hvad der vokser godt og hvor.

Ramey siger, at kloner er vigtige, men de er 'ikke den overordnede faktor i kvalitet på nogen måde, man ser på det, hvilket ville være klima.' Tværtimod, siger han, tænk på kloner som lige så vigtige for andre kriterier for design af vingårde, som grundstamme, afstand, trellising og baldakinhåndtering.

Concho y Toro's Papa siger, at stedet trumfer alt. ”For mig er meget, meget vigtigere end klonen stedet. Ti til 1. ”

Papa understreger også betydningen af ​​grundstammen, da vinproducenter ofte pode vinstokke på den for at hjælpe med at modstå forskellige skadedyr og sygdomme.

”Hvis du giver mig fem gode kloner af Chardonnay — 76, 95, 548, et massale udvalg, hvad du end vælger. . . Jeg vælger grundstammen, ”siger han.

Hvorfor? På grund af hvordan rodstammen interagerer med jorden.

”I mange, mange år har vi set på klimaet, som er vigtigt,” siger Papa. ”Vi har set på det klonale materiale, men vi glemmer vasen. Vasen er i jorden. ”

Måske en dag, ligesom kloner, udråbes stamnavne på et vinmærke i nærheden af ​​dig.