Nogle ting holder altid stik: Vask aldrig kalkun, kylling eller hakkebøf. Vask altid bladgrønt og det hele frugt og grønt , selvom de har skræl, planlægger du ikke at spise. Men skal du vaske æg, før du bruger dem? Dette er et emne, der vækker os mere end de andre, da svaret afhænger af, hvilken slags æg du refererer til.

Så for at få den endelige dom om, skal du vaske æg, før du bruger dem? vi henvendte os til USDA og vores fastboende fødevaresikkerhedsekspert og kulinariske pro, Lynn Blanchard, Better Homes & Gardens Test Kitchen-direktør.

Jackynyd fotografi/Getty Images

Skal du vaske æg, før du bruger dem?

Vi kommer til benet: Det afhænger af, men du kan være sikker på, at langt størstedelen af ​​de 277 æg, hver amerikaner spiser om året (i gennemsnit ifølge Forenede Ægproducenter ) behøver ikke at blive vasket.

Høns lægger æg med en naturlig belægning på skallen kaldet en blomst eller neglebånd. Dette fungerer som en første forsvarslinje mod potentielle bakterielle angribere eller luft (hvilket kan fremskynde fordærvelse).

Kommercielt producerede æg er blevet vasket og desinficeret, før de pakkes, siger Blanchard, som er en proces, Det amerikanske landbrugsministerium (USDA) kræver. Dette fjerner belægningen såvel som snavs eller bakterier. Disse æg skal ikke vaskes igen før brug.

Relaterede: Er revne æg sikre at bruge eller fryse?

En del af den kommercielle sanitetsproces involverer pasteurisering, en anden USDA Food Safety and Inspection Service (FSIS) mandat til alle, der sælger æg på supermarkedets hylder. Det betyder, at æggene hurtigt er blevet opvarmet og holdt ved høj temperatur i et vist stykke tid for at dræbe eventuelle potentielle bakterier, så så længe dine æg er friske, nedkølede (mere om dette nedenfor), og skallerne er intakte, fødevaresikkerhedsrisikoen for de fleste befolkninger bør være lav.

Det U.S. Centers for Disease Control and Prevention (CDC) bekræfter, at dette gælder, selvom du kan lide dine pocherede æg løbende eller bruger dine pasteuriserede æg i deres rå form, som du måske i marengs eller mayonnaise.

Test køkkentip: Brug aldrig upasteuriserede æg til rå formål .

Skal du vaske æg, før du bruger dem, hvis du samler dem fra din hønsegård i din have eller på det lokale landmandsmarked?

Hvis du samler æg fra din egen kylling, fortsætter Blanchard, eller du køber dem på landmandsmarkedet eller hos en anden forhandler, der ikke renser og pasteuriserer æggene, kan du bruge et fugtigt håndklæde til at tørre eventuelle snavs af på æg.

Ud over at børste affaldet og de fleste chancer for bakterier af, fjerner du også den naturlige opblomstring. Da æggeskaller er porøse, ønsker du ikke at nedsænke dem i vand, forklarer Blanchard. Men du er velkommen til at vaske dem individuelt med 90 til 120 ° F vand for at fjerne eventuelle snavs. (Koldere vand har potentialet til at trække bakterier ind i æggenes porer, mens varmt vand tillader æggene at udvide sig og skubbe eventuelle bakterier væk.)

For at få et ekstra fødevaresikkerhedstrin kan det være en god ide at rense baghaven eller gårdens æg. Det Iowa State Extension kan lede dig igennem, hvordan det gøres.

Skal æg nedkøles?

Selvom de er pasteuriserede, skal alle æg nedkøles, bekræfter Blanchard. Behandl alle æg, som om du kan håndtere mejeriprodukter (godt, undtagen smør, som er A-OK at have på disken, hvis du foretrækker det). Opbevar æg i køleskabet sammen med din mælk, yoghurt, ost og andre letfordærvelige varer.

Så snart ikke-kommercielle æg er vasket, skal de også stå på køl. Og det kan bestemt ikke skade at nedkøle uvaskede gård- eller baggårdsæg; dette vil forlænge deres liv .

Opbevar æg i de kartoner, du køber dem i, og sørg altid for at bruge dine ældre æg først, råder Blanchard.

Med andre ord, først ind, først ud. Kog eller bag med æg, du har købt tidligere end et nyt dusin, du tilfældigvis køber.

Relaterede: 8 ægerstatninger, der går ud over køleægprodukt

Bundlinjen

Butikskøbte æg er blevet renset og pasteuriseret, inden de er på vej til supermarkedets køleskabshylder. Du behøver ikke at vaske æg, du køber i købmanden. Hvis du har høns i baghaven eller køber friske æg fra en lokal landmand, bør du dog tørre dem af med et fugtigt håndklæde eller skylle dem under varmt vand - uden at lade dem trække.

Nu hvor du kender de bedste praksisser for ægfødevaresikkerhed før tilberedning, er du klar til at blive klogere med vores ægopskrifter til morgenmad, lækre æggeblommeopskrifter eller luftige marengs . For at forlænge levetiden af ​​dem, overvej fryse dine æg . (Ja det kan du godt!)

Var denne side hjælpsom?Tak for din tilbagemelding!Fortæl os hvorfor! Andet Indsend