Det kan virke som en fancy dessert, du kun bestiller hos din yndlingsspisestue, men du kan mestre, hvordan du laver marengs derhjemme. Når du først ved, hvordan man laver marengs, vil du gerne bruge den til at toppe andre desserter (tænk på sprøde frugtopskrifter eller bærdesserter). Her lærer vi dig, hvordan du laver marengs med vores trin-for-trin guide direkte fra vores BHG Testkøkken. Forbered dig på at nyde let, luftig (og sensationelt sød) marengstopping til tærter.

De 11 bedste tærtepander i 2023

Hvordan man laver marengs

Start med at følge din opskrift på lave og bage tærtebunden og fyld i en tærteform. Følg derefter disse trin for tilberedning af marengsen. Vi bruger en grundlæggende marengsopskrift på tærte i denne demo.

Trin 1: Adskil æggehvider

Adskil æggeblommerne fra fire æg ved hjælp af en ægseparator. Læg hviderne i en stor skål. Lad æggene stå ved stuetemperatur 30 minutter. Stuetemperatur æggehvider slå til en større volumen end dem, der tages direkte fra køleskabet.

Blaine Moats

Trin 2: Pisk æggehvider til bløde toppe

Tilsæt 1 tsk. af vanilje og ½ tsk. creme af tatar, før du begynder at piske æggehviderne. Du kan lære at lave marengs uden fløde tartar, men tilføjelse af fløde tartar hjælper med at stabilisere marengsen og forhindre, at den græder, så vi anbefaler at bruge den.

Pisk æggehviderne med en elektrisk røremaskine på medium indtil der dannes bløde toppe. På dette tidspunkt vil de krølle, når du løfter piskerisene.

Vi testede 22 ståmixere - disse 9 er et sted værd på din bordplade

Trin 3: Tilsæt sukker gradvist

Tilsæt ½ kop sukker, 1 spsk ad gangen , mens du slår på høj hastighed. Sukkeret skal tilsættes gradvist, mens du pisker æggehviderne til stive toppe (spidserne står lige). Tilsætning af sukker for hurtigt vil slå luft ud af æggehviderne og gøre dem svære at blande grundigt.

Test køkkentip : Hvis du bruger en håndholdt røremaskine, skal du flytte røremaskinen rundt i skålen for at piske hele blandingen jævnt.

Blaine Moats

Trin 4: Pisk marengs til stive, blanke toppe

Fortsæt med at slå på høj hastighed, indtil sukkeret opløses og stive, blanke toppe dannes. Når du løfter slagerne, vil tipene stå lige op. Blandingen skal også føles glat, når du gnider den mellem dine fingre; Du skal ikke være i stand til at føle sukkergranulater.

Test køkkentip : Beading er et almindeligt problem for tærte marengs forårsaget af uopløst sukker. Pisk indtil sukkeret er opløst.

Blaine Moats

Trin 5: Fordel marengs over fyldet

Fordel hurtigt marengsen over det varme tærtefyld. Fordel marengsen til kanten af ​​tærtedejen for at forsegle den og forhindre den i at krympe, mens den bager. Det varme fyld hjælper med at tilberede marengsen nedefra og forhindrer gråd (et lag fugt, der dannes mellem marengs og fyld).

Klip din forberedelsestid i halvdelen med vores tip til make-ahead pie skorpe

Blaine Moats

Trin 6: Krøl marengstoppe og bag

For at imponere gæsterne med dine bagefærdigheder, lær at lave marengstoppe. For at lave skal du bruge en ske til at hvirvle og vride marengsen, mens du smører den ud. Disse tips bliver lidt brunere under bagningen, hvilket ikke kun ser smukt ud, men tilføjer en fantastisk sød knas til din tærte.

Bag kagen som anvist indtil marengsen er gyldenbrun. Lad tærten køle af i en time på en rist, og stil den derefter på køl i 5 til 6 timer før servering.

Blaine Moats

Flere professionelle tips om, hvordan man laver marengs

Nu har du det grundlæggende om, hvordan man laver marengs til pie, men fordi denne fluffy topper kan være vanskelig, har vi fået et par ekstra tip, der kan hjælpe dig med at undgå nogle af de mest almindelige marengs -uheld.

• Spring ikke hviletiden over. Æggehvider skal stå ved stuetemperatur 30 minutter før piskning for at opnå den bedste volumen.
• Brug en stor skål lavet af kobber, rustfrit stål eller glas. Sørg for, at skåle, slagere og andre redskaber er ekstra rene og tørre. Olie og andre rester forhindrer, at æggehvider slår ordentligt.
• Små fugtperler kan dannes på overfladen af ​​den bagt marengs, men du kan forhindre marengs i at perle (eller græde) ved at være forsigtig med ikke at overbage det og sørge for, at alt sukker er helt opløst i blandingen.

Blaine Moats

Sådan laver du individuelle marengstærter

Selvom det er svært at slå en luftig marengstopping hvirvlet oven på en tærte, er der andre måder at gøre marengs til en del af din bagning. Hvis du laver individuelle desserter, som minitærter eller krukker med sprøde frugter, kan du toppe hver enkelt med skyhøj marengs. Her er to måder at gøre det på.

• Fordel marengsen i et ½ tomme tykt rektangel på en foliebeklædt bagepapir . Brug bagsiden af ​​en ske til at tilføje hvirvler, som vil brune mere og give din marengs ekstra knas. Brun marengsen forbi broiling 4 til 5 tommer fra varmen i 30 til 60 sekunder, eller brug en kulinarisk fakkel. Når den er brunet, kan du øse portioner på individuelle desserter eller servere din marengs-familie-stil og lade alle tilføje deres egen klat.
• Hvis du hellere vil lave mindre marengsportioner, så hæld marengsen i otte til 10 klatter på en bageplade beklædt med folie. Brun ved at stege 4 til 5 tommer fra varmen i 30 til 60 sekunder, eller brug en køkkenlygte til at brune hver marengs separat. Hvis du beslutter dig for at bruge din slagtekylling og toppen af ​​hver marengs brun for hurtigt, skal du flytte bagepladen ned, så den er længere fra varmen. Brug derefter de enkelte marengs til at toppe mini-desserter som vores kirsebær-timian-chips (billedet ovenfor).

Marengs tærteopskrifter

Nu hvor du ved, hvordan du laver marengs, kan du prøve vores yndlings marengstærter for at bruge dine nye færdigheder. Prøv en klassisk citron marengs tærte, en rig og lækker chokolade marengs tærte eller en vaniljekrem tærte toppet med marengs (med vores variationer til mørk chokoladecreme tærte, banancreme tærte og kokosnødcreme). For noget lidt mere unikt er denne græskartærte med marshmallow marengs en vinder.

Prøv at eksperimentere med andre opskrifter. Du kan prøve dig frem med en luftig, lækker pavlova-opskrift eller arbejde på at mestre, hvordan man laver marengssmåkager. Uanset hvordan du bruger den, vil en marengs altid få selv almindelige desserter til at se fantastiske ud og smage overbærende.

Var denne side hjælpsom?Tak for din tilbagemelding!Fortæl os hvorfor! Andet Indsend