En gang berygtet for at producere magre kandevine og for at være Italiens godt koncentreret most bruges til at øge mere sarte nordlige aftapninger, solrige Sicilien har rystet sit image af bulk-vin af. Takket være bredt fokus på indfødte druer, organisk vinavl , valg af vingårdssite, lavere udbytte og omhyggelig vinfremstilling, den største ø i Middelhavet er nu et af landets mest spændende vinproducerende områder.

Selvom Siciliens røde får det meste af rampelyset, bør den nye generation af tørre, strålende hvide være på enhver vinelskeres radar.

Regionens kvalitetsrenæssance startede forsigtigt i 1980'erne og kom virkelig i gang i 90'erne. Oprindeligt var det afhængig af banebrydende beplantning af internationale druer som Chardonnay og Merlot . Men i regionens stort set varme, tørre klima - ideelt til økologisk landbrug - gav disse sorter ofte store, endimensionelle vine, der havde ringe personlighed og var genert af friskhed.

Da forbrugerne vendte sig mod mere elegante, madvenlige vine, genopdagede sicilianske producenter øens oprindelige druer. Disse indfødte trives i Siciliens forskellige terræer, der spænder fra de varme, tørre sletter i vest til de kølige, høje højder Mount Etna i nordøst.

Det bedste blandt de hvide tilbud er lavet med Cricket , Catarratto , Carricante , Inzolia , Zibibbo og Grecanico , og de spænder fra salte og sprøde til komplekse og overraskende ageworthy. De fleste er nu reguleret under den øomspændende Sicilia Denominazione di Origine Controllata (DOC).

'Sicilianske hvide viser øens store mangfoldighed med hensyn til druer, jord og klima,' siger Antonio Rallo, præsident for Sicilia DOC-konsortiet og medejer af Donnafugata . 'Fra vest til øst viser alle sicilianske hvidvine særprægede personligheder.'

Andre overbevisende hvide fremstilles i Etna DOC og under den mere fleksible Terre Siciliane Indicazione Geografica Tipica (IGT) betegnelse. Her er alt hvad du behøver at vide for at opdage Siciliens fantastiske hvide.

Cricket (udtalt GREE-lo)

En krydsning af indfødte druer Catarratto og Moscato d'Alessandria (Zibibbo) blev Grillo engang udelukkende brugt til at producere Marsala , øens berømte berigede vin. Men i 1960'erne faldt beplantningerne, da producenterne fokuserede på mere kraftige druer.

Den legendariske Marsala-producent Marco de Bartoli ændrede alt det, da han besluttede at vinificere Grillo på egen hånd som en tørvin i 1990, hvilket var uhørt af tiden.

Takket være de Bartolis succes realiserede andre vinproducenter sortens potentiale for at producere tørhvide. I dag er Grillo en af ​​de mest kendte sicilianske vine. Planteret primært i Trapani-området, på den vestligste spids af øen tæt ved havet, dyrkes den også i provinserne Agrigento og Palermo.

Plantningerne er steget de seneste år. Der var 16.000 hektar registreret til Grillo i 2014, en stigning på 180% fra 2004. Antallet sprang til næsten 20.000 hektar i 2019, ifølge Sicilia DOC Consorzio.

Den sprøde, salte vin er taget ud over Italien, især i USA, hvor den ofte hældes i glasset på vinbarer.

Alsidig Grillo er lavet i en række udtryk. Lysere stilarter gør en god aperitivo takket være blomsteraromaer og tangy citrus smag. Flere aromatiske versioner leverer passionsfrugt, grapefrugt og urtefornemmelser, der minder om Sauvignon Blanc . Andre gange skaber kontakt med bær og ældning af tønder komplekse, mineral-drevne vine med æble-, fersken- og citrusvarianter.

De bedste udtryk kommer fra vinmarker tættest på havet, der giver markante saltopløsninger.

Placering er nøglen.

”Det tog os 10 år at finde det rigtige terroir det ville ophøje Grillos kvaliteter, ”siger Alberto Cusumano, medejer med sin bror, Diego, af Cusumano vingård, hvis Shamaris Grillo er duftende, salig og sprød. 'Vi fandt det ved Monte Pietroso og Castelluzzo, der har løs jord og ligger [næsten 1.000 fod] over havets overflade, hvor der er en stærk indflydelse fra havluften.'

Selvom seriøs Grillo er et relativt nyt fænomen, viser det bedste godt aldringspotentiale i mellemlivet.

“Vores Shamaris fra 2013, der blev prøvet for nylig, er virkelig god på dette tidspunkt, men vi har brug for mere tid til at forstå dets fulde aldringspotentiale,” siger Cusumano.

Alessandro di Camporeale 2019 Vigna di Mandranova Grillo (Sicilien) $ 25, 91 point . Aromaer af tropisk frugt, hyldeblomst og knust tomatvin fører næsen. Den skøre og smagfulde gane tilbyder saftig grapefrugt, grøn melon og en saltnøgle af havsalt sammen med lys syre. Panebianco.

Cusumano 2019 Shamaris Grillo (Sicilien) $ 22, 91 point . Aromaer af kaprifolium, tropisk frugt og middelhavsurter står foran og i centrum for denne duftende hvide. Den sprøde og salte har den tangy gane ananas, grapefrugt og modent gult æble sammen med en mineralsk saltvand. Terlato Wines International.

Feudo Maccari 2019 Olli Grillo (Sicilien) $ 18, 90 point . Aromaer af hvid stenfrugt, tjørn og havbrise løftes ud af glasset på denne sprøde, elegante hvide. Den tangy, salte gane har moden pære, gul æble og middelhavsurter, før noter af citrus og saltvand lukker finishen. Kobrand.

Fra venstre til højre: Tasca d'Almerita 2019 Tenuta Regaleali Antisa Catarratto (Sicilien), Caruso & Minini 2019 Naturally Bio Catarratto (Sicily) og Gorghi Tondi 2019 Midor Catarratto (Sicily) / Foto af Jens Johnson

Catarratto (udtales KAH-tahr-RAT-toh)

Den mest plantede drue på Sicilien og den næstmest dyrkede hvide drue i Italien, Catarratto, kan fremstille friske, bløde, mellemstore vine. Mens nogle kilder og producenter deler sorten i to forskellige typer, Catarratto Bianco Comune og Catarratto Bianco Lucido, antyder undersøgelser, at de faktisk er kloner af samme druesort, ofte kaldet Catarratto Bianco.

En række lokale producenter er begyndt at henvise til sidstnævnte blot som Lucido med støtte fra Sicilia DOC-konsortiet. Ifølge Rallo er 'Lucido synonymet for Catarratto, og det historiske navn for denne sort.'

En kraftig drue, den dyrkes på tværs af øen, men den er hovedsageligt koncentreret i Palermo Provinserne Trapani og Agrigento. DNA-forskning, der betragtes som en af ​​Siciliens ældste sorter, har afsløret, at Catarratto har et forælder-afkom forhold til Garganega, den nordlige flagskibshvide drue af Soave-berømmelse.

Catarratto er ofte blevet beskrevet som fremstilling af almindelige vine. Tidligere blev det primært brugt som ingrediens i Marsala og til at producere druekoncentrat, der hævede sukkerindholdet i vine fra køligere klimaer.

Takket være sin relativt neutrale smagsprofil, mild syreindhold og moderat alkohol har Catarratto længe været brugt som en blandingskomponent i adskillige sicilianske vine. I Etna-betegnelsen bruges det undertiden til at tilføje krop og rundhed til hvide vine der ellers er sprøde og lineære.

I disse dage tager innovative vinproducenter en ny tilgang til Catarratto, hvilket viser, at denne ofte bortset fra sorten i de rigtige hænder kan fremstille friske, salte vine med god krop. Teknikker som hudmaceration og ældning i flere måneder på bæren giver vine, der kan prale af aromaer af forårsblomster og intense citrussmag, der fremkalder citroner og appelsinskal. Mange har en behageligt bitter eftersmag, der minder om mandel og hasselnød.

Tre kølige klimatiske europæiske hvide vine, der blomstrede i udlandet

Tasca d'Almerita 2019 Tenuta Regaleali Antisa Catarratto (Sicilia) $ 22, 92 point . Denne lækre hvide viser det overraskende potentiale i oprindelig drue Catarratto, når den dyrkes og vinificeres med omhu og præcision. Åbning med sarte dufte af forårsblomster og grapefrugt sammen med en indbydende duft af brøddej, den salte gane har hvid fersken, grøn melon og en note af hvid mandel. Skarp syre og en tangy mineralsk note, der antyder østersskal, giver den en lys, mundvandende tæt på. LLS – Vinbue. Editorernes valg .

Gorghi Tondi 2019 Midor Catarratto (Sicilien) $ 18, 88 point . Aromaer, der fremkalder hyldeblomst, tropisk frugt og botanisk urt, fører næsen. På den sjove, fyldige gane ledsager syrlig syre grapefrugt og mango før en mandel lukker. Sheehan Brothers.

Fra venstre mod højre: Planeta 2019 Bianco (Etna), Torre Mora 2019 Bianco (Etna) og Tornatore 2019 Bianco (Etna) / Foto af Jens Johnson

Carricante (udtalt bil-ree-KAAN-tey)

Epicentret for Sicilias moderne vingenoplivning, Etna, viser sig vine med betagende finesse og præcision. Engang et vinagtigt bagvand, hvor vinene ikke levede op til deres majestætiske omgivelser, har de sidste 20 år indvarslet en gylden tidsalder for Etnas klassiske tilbud.

Pionerer som Andrea Franchetti, ejer af Passopisciaro , Marc de Grazia fra Terre Nere og Frank Cornelissen , ankom mellem 2000 og 2001, og de begyndte at investere i seriøs vinfremstilling og udvælgelse af vingårde. I dag er topfirmaer fra hele Sicilien og Italien faldet ned på Etnas bratte skråninger.

Etna kan prale af intens sollys, men det har dobbelt så meget nedbør og køligere temperaturer end resten af ​​øen. Det drager også fordel af de højeste vingårdshøjder på Sicilien, der spænder fra 1.300 fod til mere end 3.900 fod over havets overflade. Denne højde genererer markante temperaturændringer dag-nat. Under disse dramatiske forhold, understreget af vulkanske jordarter af basaltsten, pimpsten og aske, trives Etnas oprindelige druer.

Selvom de fleste producenter blev tiltrukket af Etna for sine duftende, blanke røde med Nerello Mascalese og Nerello Cappuccio , flere producenter opdager tryllekunstens elegante, fokuserede hvide.

'Jeg elsker deres krystallinske karakter, der kombinerer frugt og flintede mineralnoter,' siger Alessio Planeta, medejer af Planetvin , der har godser over Sicilien.

Dronningen af ​​Etnas hvide, Carricante, kan producere levende, mineral-drevne vine, der kan prale af aromaer og smag som citrusblomst, Meyer-citron, hvid stenfrugt og stjerneanis sammen med stor syre. Producenter tilføjer undertiden andre druer for at øge kroppen, men flere vinproducenter skaber sortvalg, som Torre Mora , en del af Tenute Piccini gruppe. Indtil 2018 var godset Scalunera Bianco en blanding af Carricante og Catarratto .

'Vi besluttede at fokusere på Carricante,' siger Mario Piccini, medejer / administrerende direktør for Tenute Piccini. ”De bedste vine fremstillet med denne drue udvikler en unik aromatisk profil og er herlig salte med vidunderlig saltholdighed takket være den løse vulkanske jord. Catarratto fungerer bedre i de kalkholdige jordarter på det vestlige Sicilien, og [det] kan tilføje krop og rundhed, men det ønsker vi ikke her. Carricante alene fremstiller raske hvide med stort aldringspotentiale. ”

Planet 2019 Bianco (Etna) $ 31, 94 point . Vilde urte-, cedertræs-, citrus- og spanske kostaromaer danner den lokkende næse. Den salte og elegante leverer den modne gane modent æble, Bartlett-pære, Meyer-citron og timian. Levende surhed og saltopløsninger giver en overbevisende spænding. Taub Family Selections. Editorernes valg .

Torre Mora 2019 Bianco (Etna) $ 28, 93 point . Lavet med økologisk opdrættede Carricante-druer, denne delikat duftende hvide åbner med dufte, der minder om hvide forårsblomster, bivoks, pollen og pære. Lineær og fyldt med finesse og energi udstråler den strålende gane gul æble, hasselnød og saltvand sammen med levende syre. 8 Vini, Inc. Editorernes valg .

Tornatore 2019 Bianco (Etna) $ 35, 92 point . Delikate men lokkende dufte af gul forårsblomst, hvid stenfrugt og botanisk urt flyder ud af glasset. Den skarpe og knogletørre, den elegante, lineære gane har en voldsom spænding, der tilbyder Bartlett-pære, Meyer-citron og en stål mineralsk tone sammen med lys syre. LUX Vine.

Fra venstre mod højre: COS 2018 Pithos Bianco (Terre Siciliane), Feudo Montoni 2019 Fornelli Inzolia (Sicily) og Donnafugata 2019 Lighea Zibibbo (Sicily) / Foto af Jen Johnson

Zibibbo (Zee-BEE-boo), Inzolia (In-SOLE-eeah) og Grecanico (grek-A-NEE-ko)

Også kaldet Moscato d'Alessandria, Zibibbo er blevet dyrket på Sicilien siden fønikisk tid. Det findes nemlig i Trapani-provinsen, som inkluderer øen Pantelleria.

Tidligere blev det hovedsageligt forbrugt som friske spisedruer eller rosiner. Som en vindrue bruges den traditionelt til søde, aromatiske vine som Passito di Pantelleria.

Lavet med tørrede druer, fejres dette dessertvin indeholder aromaer og smag af honning, figner, nødder og tørrede abrikoser, der er afbalanceret med god syre. Nogle firmaer som Donnafugata fremstiller tørre versioner, der er sprøde og meget aromatiske. De kan prale af aromaer af citrus, gul fersken og hvid rose.

Inzolia, eller Insolia, er en anden af ​​Siciliens historiske hvide druer. Det findes også i kystområder i Toscana , hvor det er kendt som Ansonica.

Traditionelt er en af ​​de tre nøgledruer til Marsala-produktion, den blandes ofte med Catarratto og Grillo i en række sicilianske betegnelser. Kendt for sin milde surhedsgrad er valg af sted og druer høstet til ideel modenhed, men før syrlighed falder, er afgørende.

Når den er lavet med præcision, kan Inzolia alene give lyse vine med smag af hvid stenfrugt, saltholdighed og en nøddeagtig eftersmag.

'Inzolia betragtes som Askepot af vin, ofte undervurderet, så meget, at det er vanskeligt at finde i renhed, og blandes ofte med mere aromatiske druer som Chardonnay eller Grillo,' siger Fabio Sereci, ejer af Feudo Montoni. ”Vores“ Askepot ”i Montoni, [næsten 2.000 fod] over havets overflade, vokser i ler og sandjord, hvilket giver os en vin med en stærk aromatisk påvirkning og en sensualitet i ganen ledsaget af stærk syre på grund af vingårdens højde. Det er en Askepot, der bliver prinsesse. ”

Senmodning Grecanico (eller Grecanico Dorato) er plantet over Sicilien. DNA-test udført i 2003 og 2008 bekræfter, at sorten er identisk med det norditalienske Garganega, den vigtigste drue, der findes i Venetos Soave.

Vine produceret med Grecanico har blomsteraromaer og æble-, pære- og citronsmag. De kan have bløde teksturer, der får energi af syrlig syre og salte saltnoter.

Placeret i Sejr i Østen, COS'er Pithos Bianco er et fascinerende udtryk. Fermenteret og ældet i terracotta amfora , det er tørt og glat med abrikos-, honning- og citrondråbe noter. Takket være bemærkelsesværdig syreindhold kan top Grecanico-vine aldre i flere år eller mere.

En tør italiensk hvidvin med dybde og overraskende lang levetid

Feudo Montoni 2019 Fornelli Inzolia (Sicilien) $ 23, 90 point . Denne polerede hvide er let duftende og åbner med sarte aromaer af forårsblomst og hvid stenfrugt. Lavet med økologisk opdrættede druer, den lyse, salte gane fremkalder æble og pære sammen med tangy mineralitet og sprød syre. Wilson Daniels Ltd.

Donnafugata 2019 Lighea Zibibbo (Sicilien) $ 22, 88 point . Aromaer af hvid rose, grapefrugt og tropisk frugt overføres til tangy gane sammen med moden abrikos og saltvand. Lys syre holder det forfriskende. Folio Fine Wine Partners.

Fra venstre mod højre: Tasca d'Almerita 2018 Golden Wedding (Sicily), Baglio del Cristo di Campobello 2019 Adenzia (Sicily) og Feudo di Santa Tresa 2019 Rina Ianca (Sicily) / Foto af Jens Johnson

Hvide blandinger

Siciliens oprindelige hvide druer er også gode blandingspartnere med både indfødte og internationale sorter.

Som med sortvin starter øens bedste hvide blandinger i vinmarkerne, hvor hver druesort høstes individuelt ved optimal modning og gæres separat. Stilarter spænder fra lette og livlige til mellemstore vine, der ældes på deres bærer, der viser mere dybde.

Catarratto, Grillo og Inzolia udgør den mest almindelige kombination, mens nogle producenter tilføjer en dukke af Chardonnay for ekstra rigdom og international appel. Grillo- og Inzolia-blandinger er også populære og producerer salte hvide, der tilbyder intense citrusfornemmelser opvejet af lys syre og en afrundet mundfølelse.

Innovative blandinger inkluderer Grillo og Viognier , som giver skarpe, meget aromatiske vine, der fremkalder duftende hvid blomst, citrus, middelhavsskrubbe og gul stenfrugt, der er forbundet med mundvandende saltholdighed. Tasca d'Almeritas guldbryllup er en af ​​øens banebrydende hvide blandinger. Lavet med Inzolia og en unik biotype af Sauvignon kaldet Sauvignon Tasca, grev Giuseppe Tasca d'Almerita skabte vinen i 1984 og dedikerede den til sin kone for at fejre deres 50-års bryllupsdag.

En af øens første seriøse hvide, den har struktur, duft og kompleksitet. Ifølge Alberto Tasca, den ottende generation, der driver familiefirmaet, er Sauvignon blevet dyrket på Regaleali siden i det mindste det 19. århundrede.

”Sauvignon Tasca er en biotype af Sauvignon Blanc, der allerede var plantet i Regaleali, da min familie købte ejendommen i 1830,” siger han. 'Det giver frisk syre, mens Inzolia giver struktur og med alderen, honningagtige noter.'

Dette og andre gode tilbud fra hele øen satte stereotypen for, at alle sicilianske hvide skulle indtages med det samme, hviler. Lodrette smagsprøver af Nozze d'Oro afholdt i vingården har vist, at den kan ældes smukt i et årti og længere, blive mere mineral-drevet, men stadig fokuseret og levende.

En guide til Italiens økologiske vinbom

Tasca d'Almerita 2018 Guldbryllup (Sicilien) $ 36, 93 point . Aromaer af duftende forårsblomst og hvid stenfrugt med en delikat pisk af honning løfter ud af glasset. På den frodige gane giver den livlige surhed ungdommelig spænding til grøn melon, ingefær og hvid peber før en saltvand. Drik nu, eller hold for endnu mere kompleksitet. Drik gennem 2025. LLS – Winebow.

Baglio del Cristo di Campobello 2019 Adenzia (Sicilien) $ 26, 90 point . En blanding af Grillo og Inzolia, denne duftende hvide åbner med aromaer af grapefrugt og urter sammen med en duft af kamille. Aromaerne følger op til den sprøde, salte gane sammen med noter af tropisk frugt og saltvand. Lyra Vin.

Feudo di Santa Tresa 2019 Rina Ianca (Sicilien) $ 16, 90 point . Lavet med økologisk opdrættet Grillo og Viognier, denne sprøde, salte hvide har aromaer af duftende forårsblomster, citrus og knuste middelhavsurter. Den raske gane uddeler saftig grapefrugt, gul fersken og en saltopløsning sammen med levende syre. Det lukker på et strejf af fennikelfrø. Vias Import. Editorernes valg .