Engang - skønt ikke så længe siden - i øllandet kom alle øl og pilsner fra træ. De ville være konditioneret i eller serveret fra tønder, lyn , puncheons og mere. Da rustfrit stål og andre moderniseringer blev mere populære, blev træ stort set efterladt af vejen.

Der er bryggerier, der kan lide at leve efter ordsproget 'alt det gamle vil være nyt igen', og i løbet af de sidste par årtier har bryggerierne igen omfavnede træ som en måde at bringe noget særligt til deres øl. Mens sjældenheder, der engang var forbeholdt specielle lejligheder som bryggerijubilæer eller ferieudgivelser, er tøndaldrende øl af enhver art blevet mere almindeligt. Selv de mindste bryggerier har et tønderprogram, der kan bestå af et par øl, der hænger ud i træ i et hjørne og venter på at blive pakket. Større bryggerier er gået alt sammen på tønde-programmer, der huser tusinder af tønder i hulking lagre.

Bourbon tønder er de mest almindelige for spiritusfade, der får ølbehandlingen, men Tequila , Scotch og værelse tønde-øl vises også på tap lister fra tid til anden. Vin tønder er også populære blandt bryggerier.

Vin-øl-hybrider gør det bedste ud af to verdener

For nylig er tønder blevet en legeplads for bryggerier, der ønsker at tilbyde dessert med et sprødt spark. Disse tykke, sorte øl er kendt som wienerbrød og er designet til at efterligne s'mores, donuts, kager, tærter og mere. I mange tilfælde vil bryggerier bare tilføje ingredienserne i desserten i mosen og lade disse smag blande sig. Træet og sprød smag fra tønden er bare en bonus.

Maltere øl , ligesom quads i belgisk stil, er bærere, bygvine og stouts de foretrukne stilarter for bryggerier at lægge i træ. Ofte højere i alkohol, de er bygget til alder og kan tilbringe alt fra uger til år inde i en tønde, før de pakkes. Lejer og Indien blege øl er undertiden tønde-alderen, men ikke så meget generelt.

Ikke længere kun til specielle lejligheder er tønde-øl klar til at åbne, når stemningen rammer.

Cascade 2017 Bourbonic Plague $ 14/500 ml, 98 point. Dette er tærte stenfrugt fremad, med noget let maltsteg i baggrunden, der aldrig helt sætter sig på nogen af ​​de traditionelle velkendte smag. En tør, tannisk mellempalme og finish vil indikere, at der blev brugt betydelig tid i træ, idet man antog egenskaberne hos tidligere beboere. Bryggeriet kalder dette en kejserlig portier, der er ældet i Bourbon-tønder med dadler og krydderier. Dette er en forårssupper, når der stadig er en chill i luften, men der er løfte om varmt vejr fremover.

Fremont 2019 Dark Star $ 24/22 oz, 98 point. En tønde-øl behøver ikke at ramme drikkeren over hovedet med en stor, sprut, sukkerholdig sammensætning. Mange gør det, men dem, der udmærker sig i stilen, afslører sig langsomt. For denne øl er det først når et glas er halvvejs tomt, at trænoter begynder at dukke op, og så er det dybest set som en understøttende spiller til en bemærkelsesværdigt konstrueret stout, der har en behændig brug af malt med accenter af kaffe og chokolade. Fuld af følelse, men ikke tyk, ville denne stout være en fornøjelse at drikke, selvom det ikke var tønde, men det ekstra whiskykick accenterer en mørk maltbitterhed på en behagelig måde. Over tid vil denne øl blødgøre og blive endnu mere tankevækkende.

Revolution Mixed Berry Ryeway Rye Ale $ 40/12 oz / 4 pakke 98 point. Hæld en skygge af kongelig lilla, dette er sødt, syrligt og fyldt med ægte saft fra hindbær, brombær, tranebær og boysenbær, der gik ind i opskriften. En del af bryggeriets Deep Wood-serie af øl, denne rugøl føles aldrig tung og lader alle frugttonerne skinne - tærte tranebær efterfulgt af tangy hindbær og derefter sød boysenbær. Træet binder det hele sammen med en jordnote før en stærk kirsebærsaft finish. En drikker kan tilgives for at tro, at der er antioxidanter i denne frugtdominerende ale, men den følgende morgen får du det bedre at vide.

Cigar City Kulich $ 35/750 ml, 97 point. Nogle gange ser du en etiket fyldt med en lang række ingredienser (i dette tilfælde er det rosin, appelsinskal, ananas, kardemomme, muskatnød, kanel og lactose) og ruller øjnene. Har en øl faktisk fordel af alt det? I dette tilfælde fungerer det vidunderligt. Alt i alt er dette en krydret, jordnær, robust stout, der har opfattelsen af ​​kokos og mørk fudge på en tyktflydende krop. Appelsinskalaccenten er bare svag nok til at være en drille. Brandy tønde toner kommer på tværs som glatte strengnoter og øger rosinens smag. Drik en nu og kælder en i fem år for at se, hvordan den ældes.

Hermit Thrush Rowdy Monk Barrel Aged Sour Quadrupel $ 14/16 oz, 96 point. Tær og forfriskende blev denne ale lagret i rødvin og skotske tønder. Med tiden i glasset afslører det en understrøm af røde bær, blomme, rosin og bare en pisk af tørvrøg. Denne mørke kastanje-farvede ale er færdig med smag af undermodne blåbær og hindbær sammen med antydninger af urter, røg og jod.

Tröegs Bourbon Barrel-Aged Troegenator $ 13/375 ml, 95 point. Aromaer af varmt rosin, crusty country brød og fig syltetøj danser sammen i denne mørke kobberøl. De sprudlende tønde noter giver en fudge, vanilje og woody komplimenter til en allerede stærk baseøl. Let at drikke, med lidt alkoholvarme på finish, dette er en at åbne efter et stort, rigt feriemåltid.

New Realm Reserve Bourbon Barrel Quadrupel $ 10/500 ml, 94 point. Et stærkt spark af træ og sprut fremhæver denne quadrupel og fremhæver mange af de mørke stenfrugtsmag, der er kendetegnende for stilen. For en øl med høj alkohol er dette let at drikke og et blomstrende, frugtagtig vidunder, der tvinger hjernen til at slappe af lidt fra dagens bekymringer og aflaste noget stress. Dette bliver kun bedre med en alder.

Vi Anbefale:

• 48-flaske Evolution-serie Vin køleskab sort rustfri dør
• Zalto ølglas

Springdale Maple Brigadeiro Barrel Aged Breakfast Stout $ 15/500 ml, 93 point. Dette tilbyder en kombination af aromaer, der ligner en velkendt spisestue ved vejen lige efter morgenmadsrushen: pandekager på grillen et minut for lang og begynder at brænde, kaffe bliver forældet i en gryde, ahornsirup klæbrig i luften. Denne morgenmadsstout er stærkt afhængig af kaffe og woody ahorn for at bære den igennem. Kroppen er tynd, karbonatiseringen er medium, og selvom dens velkendte, indbydende smag af dagens vigtigste måltid ikke er en erstatning for morgenmaden, ville den være godt hjemme ved siden af ​​en belgisk vaffel og en side af sprød bacon.

Anderson Valley Bourbon Barrel Stout $ 10/22 oz, 91 point. På trods af sit navn skal de vilde tyrkiske tønder, der plejede at ælde dette stout, jages lidt ud. Lidt træ og lidt sprut dukker op i starten, selvom det i sidste ende er livligt og lyst. Hvad tønden gør her, er at tilbyde lidt ellers til en ellers solid baseøl, der bringer den op med lidt krop og dybde.